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素菜不好吃？6款素食食谱好吃到尖叫！今天素食全餐的小秘密
现如今，吃素不仅代表一种健康的生活方式，更展现出当今餐饮的一种时尚。同时，每周吃素对身体排毒也有很大的好处。今天，大秦六和·今天素食全餐为大家推荐6款健康又好吃的素食菜谱。
材料：
芹菜、百合、腰豆盐、白糖、香油
做法：
1、将芹菜去叶、根后切成小段，百合摘洗干净备用；
2、锅中加适量水，烧开加一点盐，滴一滴食用油（这样焯出的菜翠绿）；
3、将主配料依次下沸水中焯烫后用凉水过凉，倒入盆中加入调料拌匀即可装盘。（此菜凉拌、热炒均可）
特点：
此菜三色相间，芹菜脆嫩，百合软烂，腰豆咸香。
营养与健康：
a、芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，也是治疗高血压病及其并发症的首选之品。经常食用可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好的效果。
b、百合主要含秋水碱等多种生物碱和营养物质，还富含水份可以解渴润燥。经常食用有润肺清心调中之效，有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的增长，还有治疗郁热型胃痛之功效。
材料：
冬瓜、盐、酱油、调料油、姜末、水淀粉、素高汤适量
做法：
1、先将冬瓜去皮，用挖球器将冬瓜挖成小球状，下入沸水中，用小火煮至八成熟时捞出；
2、锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末炸出香味，加入适量素高汤，盐、酱油烧开，下入冬瓜球；
3、用小火烧至入味熟透后，用水淀粉勾芡，淋入调料油，快速用筷子将冬瓜球在盘中摆成葡萄串状即可。
特点：
此菜形似葡萄，软烂鲜香，老少皆宜。
营养与健康：
冬瓜是肥胖者理想的减肥蔬菜之一，也是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品，它含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。
材料：
小油菜、木耳、尖椒丝、姜末、盐、米醋、酱油、番茄酱、辣椒油、清汤、水淀粉
做法：
1、将油菜剥去老叶，整颗不要掰散；
2、木耳摘洗干净一同下入沸水中汆烫捞出，用凉水投凉备用；
3、将所有的调料用一只碗兑成香汁（姜末除外）待用；
4、炒锅上火加入底油用姜末辣椒丝炸出香味，下入油菜木耳快速翻炒倒入兑好的香汁翻炒均匀即可装盘。
特点：
此菜造型独特，甜、酸、咸、鲜、辣五味俱全。
营养与健康：
a、油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有脾益。
b、黑木耳对于补铁有很好的功效。因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以黑木耳可做为一种天然的补血食品。
材料：
西兰花、姜末、盐、调料油、水淀粉
做法：
1、先将西兰花掰成小朵，入沸水中汆烫一下捞出，用凉水过凉；
2、锅中加入底油，下入姜末炸出香味，加入适量汤汁、盐，用水淀粉勾米汤芡；
3、下入西兰花，淋入调料油翻炒均匀，倒入盘中，迅速取一小碗，将西兰花根部朝内整齐地码入碗内，扣入盆中，将碗拿开即成。
特点：
此菜造型美观，碧绿脆嫩，咸鲜适口。
营养与健康：
常吃西兰花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。在众多的蔬菜水果中，西兰花、大白菜的抗癌效果最好，对杀死导致胃癌的幽门氏螺旋菌具有神奇功效，而且是含有类黄酮最多的蔬菜之一。
材料：
嫩玉米粒、青豆、松仁、茭白、胡萝卜、西红柿、姜末、盐、水淀粉、调料油
做法：
1、先将茭白、胡萝卜洗净切成小丁，与玉米粒、青豆下沸水中汆烫至熟再用凉水投凉；
2、松仁用热油滑熟备用；
3、用圆口刀在西红柿往上1/3处，顺时针戳出月牙刀口，随后将西红柿瓤挖出，使其成为莲花状，摆盘待用；
4、炒锅上火，加入底油用姜末炸出香味，添入清汤放入各种调料，下入主料，翻拌均匀；
5、用水淀粉勾成玻璃芡，淋入调料油，依次装在每个柿子盅里即成。
特点：
此菜颜色鲜艳，造型美观，软烂鲜香。
营养与健康：
a、玉米中含有很高的维生素，具有刺激胃肠蠕动，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
b、胡萝卜中的维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保护视力正常。B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。
c、茭白有祛热止渴利尿的作用，其含有的机氮素和氨基酸容易被人体所吸收，而且还有解酒的作用。
所需食材：
银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、姜汁（少许）、香油
做法：
1、先将银耳用温水泡开，摘洗干净；
2、用沸水汆烫再用凉水过凉；
3、胡萝卜和黄瓜均切成菱形片入沸水中片刻后捞出也用凉水过凉，同银耳一起倒入小盆中加入以上调料拌匀即可。
特点：
此菜颜色鲜艳，胡萝卜、黄瓜脆嫩，银耳清淡鲜香。
营养与健康：
银耳含有丰富的胶质和多种维生素、无机盐、氨基酸等营养元素。具有滋阴补肾，润肺，生津止咳，强心健脑，提神补血，补气等功能。
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