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清明将至,该吃它了!比菠菜、荠菜还鲜美,满口春味,错过就得等一年~
临近清明,小编查了下天气,这两天正是清爽明朗,何不趁着清明假期,去踏青远游,感受暖意又美好的春天呢?
既然是要出门踏青,那必是少不了清明美食的,像小编从小在南方长大,就会吃一种寒食,叫【艾草青团】。
豆沙青团
-材 料-
艾草粉|15克
热水|200克
糯米粉|200克
粘米粉|50克
豆沙|300克
白糖|20克
-做 法-
1. 艾草粉加热水调成糊状;
2. 所有粉类混合,倒入白糖;
3. 倒入艾草糊;
4. 揉匀;
5. 分成8份;
6. 取其中一份搓圆,中间用大拇指转出一个窝;
7. 填进豆沙,用虎口收口,继续揉圆;
8. 放进蒸笼,热水蒸15-20分钟;
9. 取出后趁热在表面刷上食用油,如果吃不完就用保鲜膜包好放进冰箱,下次要吃再蒸一下即可;
10. 香甜软糯的青团完成啦。
素菜青团
-材 料-
清明草|200g
糯米粉|200g
粘米粉|100g
-素馅料-
草头|300g
竹笋|250g
香菇|100g
盐|1小勺
色拉油|1勺
香油|1/2勺
-做 法-
1. 路上偶遇清明草,摘了许多,去掉杂质,清洗;
2. 清明草、糯米粉、粘米粉,做青团皮的材料;
3. 草头、竹笋、香菇,做素馅料;
4. 草头洗净,水烧开,倒入草头汆烫后捞出沥干水分;
5. 竹笋剥壳,对半切开;
6. 锅中水烧开后放入,煮3分钟后捞出;
7. 香菇倒入煮沸的水中,汆烫后捞出沥干水分;
8. 香菇切丝,竹笋切丝,草头切成小段(也可以都切成末);
9. 加入1勺色拉油,1/2勺香油拌匀;
10. 清明草倒入煮沸的水中,加入2克小苏打,烧至清明草能用手指轻轻掐断就可以捞出沥干水分;
11. 煮好的清明草加入适量的水用搅拌器打成汁,糯米粉和粘米粉倒入一个大碗中;
12. 倒入清明草汁水;
13. 将清明草汁和糯米粉、粘米粉揉成面团;
14. 取一团面团,搓圆后,用食指在面团中慢慢钻成一个碗盏状;
15. 装上素馅料;
16. 用右手虎口慢慢旋转,左手配合收口;
17. 取一块粽叶垫着,放上青团;
18. 大火烧开,放入青团蒸15分钟;
19. 蒸好的素青团,清香扑鼻。
艾草青团
-材 料-
鲜艾草叶|150g
糯米粉|250g
粘米粉|125g
豆沙馅|280g
细砂糖|18g
水|245g
-做 法-
1. 新鲜艾草买回来洗多几遍,留嫩叶去梗;
2. 锅里水烧开后,放入艾叶,氽烫2分钟后捞起来,泡入冷水中3分钟。
3. 将煮过的艾叶捞起来后拧干水份,加190克水,放入料理机,打成艾叶糊,不需要过滤出艾叶汁,直接用即可;
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