八宝饭这样做,层次不同、口感香甜软糯又健康!素食~素食菜谱


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过年最为重要的莫过于年夜饭了,一顿丰盛的年夜饭,菜品都是有讲究的,有些经典菜,几乎是年年都要有的,比如在很多地区,年夜饭必须有这道经典小吃,也就是八宝饭。

传统的八宝饭,是要用猪油和白糖来拌米饭的,搭配的干果必须有莲子、桂圆、红枣、瓜子、青红丝、冬瓜糖、蜜饯、金橘脯这八种,但各地也略有不同,特别是现在,做八宝饭的食材会更丰富了,可按照自己喜好来搭配。

食材

紫糯米、豆沙、红枣、红绿丝、核桃仁、腰果仁、松子仁、杏仁片、白砂糖

[ 做法 ]

- STEP 1 -

紫米提前四小时泡发洗净,放入蒸笼内隔水蒸20分钟左右

- STEP 2 -

准备一个碗,刷上一层油,放上红枣、核桃、腰果

- STEP 3 -

撒上红绿丝、松子仁、杏仁片

- STEP 4 -

蒸熟的饭加入白糖拌匀,舀入碗中压平

- STEP 5 -

中间做得略凹些,放入豆沙压平,碗边摆上一圈红枣,再放上紫米饭压平

- STEP 6 -

上蒸锅,大火蒸15分钟左右,取出碗,趁热倒扣在盘中

铺在碗底的坚果、果干可以随个人喜好选择,造型也可以自由发挥。红枣要去核,坚果最好先烤熟或者炒熟。

如果怕碗底的图案被破坏,可以把紫米饭团好一个球平放再慢慢推开。碗里一定要刷薄油,否则不便完全地取出来。

一粥一饭,当思来之不易;

一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。

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