千金难买老来素,老人吃素有讲究


在老化过程我们的身体状况会逐步地改变。
1.食欲
我们可能变得没有那么有活力,且食欲也下降。通常在嗅觉和味觉方面会有逐步下降的问题----因此降低了人体对食物的渴望—饥饿也就不是能那么精确地感觉到了。但,重要的是人体仍需要吃足够的食物来满足精力和营养的需要。幸运的是,老年素食者要比老年肉食者更容易获得高营养的饮食。
2.牙齿
一些老年人装了假牙或者缺了一些牙齿,吃一些有嚼劲的或者种子类食物会有困难;
3.消化
素食者通常比肉食者有更好的消化系统。但是当我们年老时一些食物变得比较难消化了,像萝卜,生的捲心菜,豆子和黄瓜皮。
4.纤维
很多老年人都有便秘的问题,但素食者比肉食者较少遇到这个问题,这是因为一份均衡的素食饮食包含大量的纤维。
5.液体
另外,一份高纤维的饮食对确保可以吸收大量液体也很重要。
解决方案
1.沟通
和食品供应者沟通你个人的饮食习惯,任何对食物的不耐症或者医疗限制, 这很重要。
2.呈现
有吸引力的,看起来很诱人的食物可以对抗食欲的减弱。颜色的混合会告诉身体它觉得饿了。因此,食材或配料,例如西洋芹菜,蕃茄,草莓或者薄荷可用来帮忙。当然,不是所有的蔬菜都是绿色的。一大堆的食物也会让人感觉难受---所以请不要在盘子上堆满食物。
忙碌时的一些小技巧
1.保持简单
一些素菜要求浸泡豆子之类的,这需要一定的精确度,但请记住,大部分的豆子可以在罐头食品中找到。
素食或严格素食的现成食品的范围在不断增加中。因为超市也在为不断增加的‘减少肉食的人’和‘健康饮食者’服务,因此它们并不总是以素食的名称加以推广。
一些素食者会避免吃肉类的替代品—他们选那些没有假装成另外一些东西的食品—但是,要保持开放的心态,因为它们之中的一些食物是非常好的。
2.充分利用家里的冰箱
多冰一些东西,为以后的某天的节省时间。
3.新鲜而当季
尽量使用当季的产品,特别是如果是本地的产品。当季的产品比较适合身体的需要。例如,大热天吃的沙拉。如果你准备吃现成食物,选择一些新鲜的蔬菜或沙拉一起吃。
4.有意思的大豆
豆制品提供很多的营养和健康因数。豆制品是蛋白质的极佳来源,它们提供了人体所必须的8种必需氨基酸。豆制品提供了丰富的不饱和脂肪酸(包括好的脂肪,欧米茄3)并且没有胆固醇。和牛奶相比,豆浆里含有更少的饱和脂肪和更多的不饱和的必需脂肪酸—这个可以降低胆固醇。
豆制品里含有非常好的抵抗疾病的抗氧化剂,维生素B(包括叶酸)和铁。钙加强的豆制品,比如豆浆和豆腐,是这种重要的矿物质的极好来源,它没有饱和的动物脂肪,动物蛋白质(酪蛋白)并在乳制品中找到的胆固醇。很多豆制品中也含有有价值的纤维。
豆腐含有丰富的蛋白质并且利于消化。它可以吸收放在一起煮的食物的味道,尝起来像肉或者奶油的质感,豆腐可以加在蔬菜里增加蛋白质也可以放在汤里一起煮。
5.饮料
很多老年人都发现难入睡,因此含有过多咖啡因的茶或咖啡都要避免。不含咖啡因的替代品也很多,并且在水果和草药茶方面也有很大范围的选择。请别忘记多喝水。水的摄入对老年人来说非常重要,老年人可能在没有感觉口渴的情况下而脱水。
关于早餐的想法
1.除了通常的品牌谷类,还可以吃格兰诺拉麦片,高品质的燕麦,粥,小米粥,加水果的优酪乳(大豆或乳制品),和/或燕麦片和头一天晚上准备好的水果拼盘。
2.除了果汁,还可以吃葡萄柚,梅子,水果沙拉,干果果盘
3.用炒豆腐来替代炒鸡蛋。
4.沙拉
沙拉的变化性是无穷的,很多组合物在一起非常美味,极富营养。超市在不同的叶菜类蔬菜方面提供无穷的选择。
从你的花园采的叶子或你自己发芽的种子和豆子都非常有营养。沙拉很容易准备,并需將它变成健康饮食的一个固定的部分。它们必须以生食为基础,但可以包括已煮好的蔬菜,义大利面和谷类。沙拉上撒上少量的种子和干果以增加品种和额外的卡路里,如果需要的话。
5.
尤其是在冬天,汤是沙拉的很好的替代物。有几百种素食和严格素食的汤类食谱,但这是另外一个领域,在那里你可自由发挥和经历各种不同的搭配。按食谱的要求做或使用一些替代物或增加一些原料,通过液化使汤像奶油一样,或做成丰富的浓汤。
这些小知识学到了吗?小编在此寒暄一下:照顾好自己和身边的父母哦!
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