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素食主义:27道家常小炒素菜谱大集合!再也不怕没菜吃了!
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素炒黄豆芽
-材 料-
黄豆芽300g
姜、红尖椒
油、生抽、盐适量
-做 法-
1. 黄豆芽挑拣一下,洗干净
2. 红椒切条,姜切末
3. 锅中放油,放入姜末炒香
4. 放入黄豆芽和红尖椒煸炒
5. 放少许盐、生抽调味即可
杂蔬小炒
-材 料-
西兰花 菜花
胡萝卜 红椒
荷兰豆 大白菜
盐 蔬果粉
水淀粉 植物油
-做 法-
1. 所有蔬菜清洗干净,红椒、胡萝卜切片
2. 白菜切段、荷兰豆摘洗干净
3. 烧开水,放入西兰花、菜花焯烫半分钟断生
4. 锅内倒入少许油,加入胡萝卜,翻炒1分钟左右至变色变软
5. 加入荷兰豆翻炒半分钟左右至变色
6. 加入大白菜,炒至白菜至软
7. 加入红椒翻拌均匀
8. 加入烫熟后的两种菜花
9. 调入适量细盐、蔬果粉,倒入适量水淀粉炒均即可
百合小炒
-材 料-
百合,莲藕
黑木耳,彩椒
盐,生抽,素蠔油
-做 法-
1. 黑木耳提前泡发
2. 将莲藕改刀成片,彩椒切成片,木耳用手撕小朵,百合掰开洗净
3. 取一小碗,将盐,生抽和素蠔油兑成汁
4. 炒锅倒油,下莲藕片翻炒
5. 下木耳和彩椒块
6. 莲藕将熟时,倒入百合
7. 稍加翻炒后倒入料汁
8. 拌均匀出锅即可
小炒豆干
-材 料-
烟熏豆腐150g
青辣椒30g
红辣椒20g 姜10g
酱油5g 盐适量
高鲜粉 水淀粉适量
-做 法-
1. 将烟熏豆腐洗净切成丝,装盘备用
2. 青、红辣椒去籽切成丝,姜切丝
3. 锅里倒入适量清水,倒入豆腐丝,加少许盐,焯水两分钟,捞出沥干水分。
4. 热锅入油,放入姜爆香
5. 放入青、红辣椒丝微炒,倒入沥干水分的豆腐丝,加入适量盐、生抽翻炒均匀
6. 放入高鲜粉调味,水淀粉勾芡淋入翻炒均匀,即可起锅装盘
酸菜土豆片
-材 料-
土豆600g
酸菜120g
植物油、盐
生姜、辣椒适量
-做 法-
1. 土豆去皮切薄片,放入清水中浸泡,生姜切末,辣椒切碎。
2. 锅中热油,放入生姜,辣椒爆香。
3. 放入酸菜翻炒2分钟盛出。
4. 另起油锅,放入土豆片翻炒片刻
5. 放入酸菜翻炒,加入少许水盖盖烧至熟
6. 加入少许盐调味,拌均匀即可。
豆酱大芥菜
-材 料-
大芥菜,豆瓣酱
盐、高鲜调味粉
-做 法-
1. 菜洗好,煲水滚加少许盐和油,放芥菜下去
2. 稍变色捞起过冷水
3. 锅烧热放芥菜,加两勺豆瓣酱,稍许盐和味全高鲜炒匀
4. 上碟,咸甜滴大芥菜出锅啦
山药南瓜炒木耳
-材 料-
山药100克、南瓜100克
水发木耳100克、绿尖椒
姜末、素蠔油、盐适量
-做 法-
1. 山药去皮切片,放入冷水中防止氧化变黑。
2. 南瓜去皮切片,木耳泡发后撕小块。
3. 炒锅烧热倒油,油热后放入姜末爆香。
4. 放入山药片略炒。
5. 再放入南瓜片和木耳炒至段生,加入素蠔油和盐调味。
6. 最后放入适量绿辣椒提味。
海笋炒素肉丁
-材 料-
海笋30克 素肉丁20克
淀粉1大勺 辣椒适量
盐、素蠔油1大勺
-做 法-
1. 海笋用水泡软。
2. 入沸水锅中烙焯后捞出备用。
3. 素肉丁用水泡软,挤净水份。
4. 将1大勺淀粉均匀的洒在素肉丁上,轻轻晃动,使素肉丁都沾满淀粉。
5. 入油锅炸至表层微黄后捞出。
6. 将焯过的海笋切成小段,辣椒也切成同样大小的段。
7. 锅中放适量油,先炒香辣椒,然事放入海笋段略翻炒。
8. 加入素肉丁快速炒匀。
9. 加入1大勺素蠔油、适量盐炒匀即可出锅
秋葵豆芽炒饭
-材 料-
豆芽一小碗,秋葵一根
米饭一碗,枸杞少许
油、盐、高鲜粉适量
-做 法-
1. 豆芽洗净,秋葵切片,
2. 热锅入油下锅,下豆芽炒
3. 加泡软的枸杞和秋葵翻炒
4. 加米饭翻炒
5. 出锅前加海盐和高鲜粉调味即可
家常五彩豆腐
-材 料-
韧豆腐,甜玉米
甜豌豆,干香菇
胡萝卜,油,盐
生抽,淀粉,香油
-做 法-
1. 干香菇用冷水泡发,胡萝卜去皮切丁,甜玉米和甜豌豆解冻,韧豆腐切成小块。
2. 炒锅烧热放油,先加入胡萝卜和香菇略炒,再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。
3. 注入开水,放入豆腐块,水量以没过豆腐为宜,加入适量生抽、盐调味,盖上锅盖,炖煮10分钟。
4. 最后用水淀粉勾芡,淋几滴香油即可出锅。
咖喱杂蔬
-材 料-
西兰花一颗,土豆一颗
萝卜一根,素咖喱粉7茶匙
姜粉3茶匙,盐1茶匙
番茄酱2茶匙,生粉少许
-做 法-
1. 土豆去皮,材料切小块
2. 煮一锅水,先加少许盐巴在水里,再把土豆萝卜煮10分钟后再加入西兰花煮两分钟捞出
3. 把调料混合一起备用
4. 热油,加入混合好的调料煮至沸腾
5. 加入烫好的蔬菜稍微再滚煮一会儿,收汁就可以装盘了
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