【素食菜谱】黄帝内经: 春天养肝, 多吃这些养肝蔬食, 向阳而生, 护肝养心!


为什么春季要养肝?

中医的“肝”是什么?有什么作用?与五行五脏的关系是什么?
“天人相应”人与自然界是息息相关的。在中医理论中人体的五脏与四季相对应,五脏也跟自然界一样有春生、夏长、秋收、冬藏的四季循环。
四季之中,肝脏主四季之首的春季,“五脏应四季” 即四季之中春天属肝,肝外应春天,肝脏在五行中属木,春天正是万物复苏、阳气渐生的季节,与肝相呼应,春气与肝气相通,春季养肝即是应季养生。
四季养生遵循“春养肝,夏养心,秋养肺,冬养肾”。中医将 “肝”明确定义为“将军之官,谋虑出焉”。
“肝”有两大生理功能:一是肝主疏泄,二是肝主藏血。
春天绿色的果蔬是最好的应季食材,蔬菜中含有丰富的维生素和大量的纤维素果酸无机盐等,这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。 “药补不如食补”,有哪些蔬菜是对肝脏有益的呢?
1、黑木耳
有黑色与白色之分,性平而味甘,含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血,具有滋养作用
2、荠菜
荠菜有助于提高人体免疫力,尤其对慢性肝病患者来说,吃荠菜好处多。《名医别录》和《日用本草》中说,荠菜“凉肝明目”。这是因为荠菜含大量的胡萝卜素B族维生素维C含量也较高,可清热止血清肝明目利尿消肿
3、包菜
即圆白菜、卷心菜、甘蓝,性平、味甘,富含维生素C维生素B1维生素B2,还含有胡萝卜素维生素E,生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。
4、蘑菇
蘑菇中富含有大量无机质、蛋白质及维生素等成分,不仅可及时补充机体营养所需、保护并修复受损的肝细胞,而且蘑菇还具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量、解毒等功效,有利于将人体中有害物质及时排出体外,对养肝护肝都是很有益处的。
5、胡萝卜
性微温,味甘、辛,富含维生素A原(胡萝卜素),亦含挥发油。富有营养,健胃消食,生熟均可食,对于提高肝病病人维生素A水平,间接预防癌变的发生具有较好作用。
6、西红柿
茄科植物,性平,味酸微甘,富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒凉血平肝之功效,生熟食用均可。

三月仲春,适宜养心

 
《黄帝内经》说:“心为五脏六腑之大主,主明则下安,主不明则十二官危。”所以,护肝要先养心。
这里的养心,并不是单纯意义上的心脏,还包括人的情绪、心境的控制。中医认为春季主木,肝火旺盛,如果日常生活工作遇到不顺心的事,就会脾气大容易发火。
人生气时,人体会分泌一种叫“儿茶酚胺”的物质,作用于中枢神经系统,使血糖升高,脂肪酸分解加强,血液和肝细胞内的毒素相应增加。
我国医学界也有人曾调查过40O名肝癌患者,发现他们有一个共同点,就是爱发脾气,经常生气。生气大怒时,肝脏细胞新陈代谢速度减缓,从而加重肝排毒净化的负担。
《素问·阴阳应象大论》说:“暴怒伤阴,暴喜伤阳,厥气上逆,脉满去形,喜怒不节,寒暑过度,生乃不固。”
《灵枢·百病始生篇》说:“喜怒不节,则伤脏。”
都是在说,情绪失常失和、过激 、过度,终会转化为致病因素,导致种种疾病。
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