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在疫情期间韩国首尔市政府发布了一份素食餐厅指南，帮助市民选择更多健康的食物！
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蔓延全球的新冠疫情
使越来越多的韩国人开始尝试植物饮食
为了帮助市民找到更多的素食选择
首尔市政府最近发布了一份素食餐厅指南！
为了编写这份指南，首尔市政府调查了2020年7月至12月期间全市餐厅的营业情况，筛选出948家提供素食或纯素食的餐厅、咖啡馆和面包店的信息，用户可以很容易地在自己的社区中找到素食餐厅或购买素食产品。
该指南被分发到首尔所有地区的健康中心，同时在指南中标明了素食菜肴和餐馆的位置，还在餐馆的无肉食品上贴上了标签。该指南也在网上发布，还附带了一张互动城市地图，在首尔互动城市地图上点击某个地区，就会显示出该地区提供素食的地点列表，以及菜单、地址和联系方式。
首尔市政府官网公布的素餐厅指南
首尔政府公共卫生部门负责人朴有美表示:“我们计划推出这份指南，帮助市民增加蔬菜摄入量，通过更均衡的饮食来预防慢性病，保障饮食健康。
素食主义和纯素食主义在韩国正在兴起，由于长期的流行病，我们将持续营造更加便捷的素食环境，让市民有更多健康食物的选择。”
韩国素食主义的兴起，促使纯素消费品获得权威的纯素认证。今年，韩国产品认证机构全球可持续发展协会(IGSC)，采用了全球bevegg纯素商标，以帮助韩国消费者识别纯素产品和服务。
IGSC由国际标准组织(ISO)审核员组成，根据纯素安全标准和完整性执行bevegg纯素标志和许可证，为韩国的纯素产品、生产设施和服务提供认证。纯素产品的范围包括食品，饮料，药品、化妆品、纺织品、时装、配件、家居用品和家具。
据统计，现在韩国大约有50万严格素食者。根据韩国素食联盟(KVU)报道，大约有150万韩国人正在采取植物性饮食。KVU的负责人Lee Won-bok接受《韩国先驱报》采访时表示，植物性饮食在韩国越来越受欢迎。
除了纯素主义，在韩国还有另一个快速增长的趋势—弹性素食主义。遵循这一原则的人通常会尽量多吃植物性食物，少吃动物性产品。KVU估计，韩国可能有多达1000万的弹性素食者，这一数字占韩国总人口的近20%。为了满足对植物性食品日益增长的需求，韩国的素食市场一直在扩大。
韩国食品技术制造商Zikooin开发了Unlimea纯素牛肉。这种纯素牛肉以回收的材料为特色，包括燕麦和谷物，而这些材料本来是会被扔掉的。今年，韩国连锁超市乐天玛特(Lotte Mart)推出了由Viomix生产的植物性肉类品牌高吉大星(Gogi Daesin)，植物肉片和植物鸡块等植物肉系列。
“人们认为植物肉类就是大豆做的肉，那是过去的事了。我们现在使用除豆类以外的各种原料，也用纤维来制作不同质地的植物肉。”Viomix公司的一名官员郑在熙在接受《韩国先驱报》采访时表示。
新冠疫情
使更多的韩国人开始对健康饮食感兴趣
越来越多的韩国人
在关心环境和动物的权利之后
他们对自己吃的东西更加谨慎
在韩国政府的推动下
素食主义的流行
在韩国是一个不可避免的趋势
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