营养美味的腐竹菜谱


素食者吃些有营养的蔬食不仅可以补充身体需要的各种营养,而且可以去火防病。还可以经常吃一些豆制品,豆制品除了含有丰富的大豆植物蛋白外,还含有丰富的维生素B2。

腐竹就是一种很好的食材,它浓缩了黄豆中的精华,相对来说营养更丰富全面。我们每天的饮食搭配,营养来源单一是不可取的。

今天还加入了香菇和胡萝卜搭配一起,这样的组合,不仅更贴近人体所需的营养,而且,有了菌菇的加入,味道也会变得更加的鲜美,这种健康的食谱真是给啥都不换!

 香菇烧腐竹 

-材 料-

腐竹100g香菇3个

青辣椒1个、胡萝卜50克

酱油15克、素蠔油15克

蔬果调味粉、食盐适量

植物油20克、淀粉7克

-做 法-

1. 腐竹提前泡发,洗净,切成寸段;

2. 胡萝卜切片,香菇切厚片,青椒切滚刀块;

3. 用淀粉调个碗芡;

4. 锅中适量油烧热,下香菇翻炒;

5. 再加入胡萝卜和腐竹翻炒均匀后加1勺酱油、1勺素蠔油,翻炒均匀;

6. 然后加入适量的清水,刚能没过食材即可;

7. 大火煮开后转中火焖7-8分钟;

8. 加入青椒翻炒断生,调入盐和蔬果粉;

9. 起锅前淋入碗芡,翻炒均匀即可。

 凉拌腐竹 

-材 料-

腐竹100g、西芹2根

胡萝卜半根、木耳10朵

生抽3大勺

陈醋3大勺、蔬果粉1小勺

盐1小勺、香油2小勺

辣椒油1小勺、白胡椒粉1小勺

熟白芝麻1大勺

-做 法-

1. 将腐竹和木耳提前用冷水泡发;

2. 西芹、腐竹,胡萝卜切片备用

3. 接着来调个凉拌汁:在碗中加入生抽、陈醋、盐、蔬果粉、辣椒油、香油和胡椒粉搅匀;

4. 将西芹、木耳、胡萝卜沸水下锅焯2分钟,捞出过冷水降温后沥干备用;

5. 将腐竹倒入开水锅中焯30秒,同样捞出过冷水降温后沥干备用;

6. 将木耳、胡萝卜、西芹、腐竹放入碗中,倒入调好的料汁和白芝麻搅匀即可。

 苦菊紫甘蓝炒腐竹 

-材 料-

腐竹四根、苦菊一把

紫甘蓝小颗、植物油适量

盐适量、蔬果粉少许

-做 法-

1. 干腐竹加冷水泡发;

2. 紫甘蓝切细细丝儿,苦菊切段;

3. 热锅入油,将泡发好的腐竹放入先炒一下;

4. 再放入苦菊和紫甘蓝翻炒;

5. 出锅前加盐和蔬果粉调味~

 小炒腐竹包菜 

-材 料-

卷心菜半个、干腐竹3根

红尖椒1根、菜紫油适量

生姜小块、素蠔油1勺

盐、蔬果粉适量

-做 法-

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