不用蘸料也好吃的纯素饺子,我只服这一碗!鲜美爽口,过年必备!


饺子
是冬天无可替代的温暖与情怀
过年来一碗饺子
是平凡生活必不可缺的仪式感
素食小编给大家准备了10个素饺子菜谱,馋饺子的小伙们赶紧学起来!
01
[芹菜馅饺子]
-材 料-
芹菜 1斤
豆腐皮 1张(豆腐干也可)
胡萝卜 一个
姜 一块
-做 法-
1. 芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下),洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水;
2. 豆腐皮切碎,油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出,将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽,然后出锅待用
3. 姜切末;
4. 将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面均匀搅拌就可以了!
02
[西葫芦饺]
-材 料-
西葫芦 两个
木耳 十几朵
粉丝 一小把
生姜 一块
-做 法-
1. 西葫芦擦丝后挤水。
2. 水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油(注意:粉丝用凉水泡软即可,千万不要用热水烫,会影响口感的),其后的制作过程与白菜馅的一样,关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
03
[五色素饺]
-材 料-
黄瓜一根
大青椒一个
胡萝卜(红萝卜)半个
大白菜2-3叶(叶带帮的)
香菇5-6个
全部剁碎......大白菜(加一小勺盐)
-做法-
青瓜要用手撰干,混合在一起,加入素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面、植物油......完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子。
04
[茴香素水饺]
-材 料-
7杯面粉、2杯水、1/4杯植物油、一块豆腐、7杯切碎的茴香、3汤匙香油、1/4杯酱油、盐适量
-做 法-
1. 和面。将面粉装在碗中,缓慢的加入热水,充分和匀后,用湿布盖着,放置10分钟。
2. 调馅。在醒面的时候可以将馅料做好。将豆腐捏碎下油锅炒香,加入生抽。炒好后和茴香杆拌一起。

3. 包饺子。将面团揪成一个个的小面团,用擀面杖擀成面皮,中间厚两边薄,全都包好后放在一个饺子屉上,这样不容易粘住,如果要放在其他的盛器上面,可以在下面铺一层干布。

4. 煮饺子。在锅中加入冷水,煮沸后加入两勺盐,盐溶解后加入饺子,刚下锅时不要拿锅铲拨,先敞着锅煮一会,再盖上锅盖焖一会,这个时候可以拿勺子拨一下饺子防止粘锅,如果想饺子煮的更劲道,可以在沸腾后加一点冷水,一共加三次。
出锅后趁热吃~蘸着醋或其他喜欢的调料,根本停不下来~
05
[素煎饺]
-材 料-
馅料:3汤匙油、半个大白菜、生姜、干香菇适量、2大汤匙生抽、盐
饺子皮:2杯面粉、1杯温水
-做 法-
1. 制作面团。将面粉放入碗中,慢慢的加入温水,边加边搅拌,知道所有面粉都变成面团,用湿毛巾盖住,静置10分钟。
2. 制作馅料。大白菜切成末,沥干水分,生姜切末,与炒好的香菇粒加盐一起搅拌均匀。我家独门秘诀,加一点生抽美极了,别看只有3个简单食材!
3. 包饺子。将醒好的面团揉成一个个的小的圆团,用擀面杖擀成圆形的面皮,包上馅料~
4. 煎饺子。煎饺最好用平底锅哦,锅热后加入3茶匙油,将饺子放进去煎3分钟左右,向锅中加一点水,盖上锅盖,焖一会,等水都蒸发后,开中火,打开锅盖,翻炒一下,就可以出锅啦~

▲配上酱料,来来来,吃煎饺
06
[素蒸饺]

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