不是逼婚就是逼荤？过年回家，如何继续愉快的吃素？

过年回家，以下这些原因会让素食者面临挑战：1. 可供选择的素食很少。2. 面对一些你还在努力戒掉的非素食的诱惑（比如说你曾经最爱的妈妈的拿手菜）。3. 想要与别人一样。4. 原则不明确。5. 有时会出现有素食但是不健康的情况。

针对这些挑战，我们有解决方案：

就“素食选择非常少”这个问题，自备食物是最简单的方法。可以先了解下聚餐宴会上的饮食，咨询能否额外带一些素食小食，比如说切好的水果，豆泥或是蔬菜沙拉等。目前为止，这一方法很多朋友百试不爽，并且带的零食通常被一扫而光，所以建议多带一些，这样你还可以跟别人分享，让他们知道素食的美味。

面对诱惑，难度就稍微大一点了。所以得多说一点，并且谈一谈素食的动机。你可能会问，为什么要谈到素食的动机呢？因为当初使你坚持素食的动机会让你度过这些困境。对有些人来说，最初茹素是因为健康。然而有时，仅仅为了健康是不足以支撑我们坚持下去的，这时，道德信仰会有帮助。那些出于道德原因吃素的人对保护动物非常有热情，他们有感染力，会让人对素食充满信心，这就是后备“动机加油器”，这也会成为越来越重要的理由。建议你阅读一些鼓舞人心的文章，比如说看看“素食新闻(VegNews)”、“莱卡(Laika Magazines)”杂志、听听类似Food for Thought这样的播客(podcast)、阅读素食类的书籍等等。

接下来，就是要考虑如何融入环境，而不是鹤立鸡群地当一个“纯素主义者”。有素菜就吃素菜，没有素菜就将就着吃点花生米、开味碟。从一些经验和书籍中，你会意识到，很多人或多或少都对纯素主义者有点怵，他们会觉得纯素主义者自我保护意识非常强烈，这会让他们产生抵触情绪。举个例子，如果某人说“哇塞，我听说妳成了一名纯素主义者。”（她边说边瞪着眼睛打量着你），你可以微笑着说”是的”，她可能还接着问“那我盘子里所有的美味妳都不吃吗？我绝对不会放弃这些的（指着桌上她最喜爱的食物比如说排骨、香肠和鱼丸等等。）”你可以友善地回答：“嗯，我不吃，但不说服大家和我一样选择。”然后转换话题。如果有人对你的饮食习惯真的特别感兴趣，或者说他们想知道素食应该怎么做，可以大方地分享经验，但通常人们对细节都不感兴趣。

没人喜欢在聚餐时看着别人大吃大喝，自己却孤零零地在一旁挨饿。但这真的取决于你怎样看待。聚餐是一个跟朋友们相处交流的机会，但并不一定只是吃东西。你可以尽量远离非素食食物，同时关注那种身心愉悦的饮食方式，聚餐结束后也许会多一些朋友了解到素食。

在亲戚或朋友家找到健康的素食食物也许是一个挑战。不是每个人都很在意素食这件事。然而，我们相信随着越来越多的人因为健康问题（比如说糖尿病、高血压和心脏病等）吃素，素食会变得普遍。你可以在出门前吃一点东西，比如说一点水果或者是一些沙拉，它们会让你不会感到饿。同时，因为总是带一些食物分享给别人，起码会有一些食物可供选择。

以上这些你多做几遍就会容易得多。同时你也会发现，慢慢地，你会逐渐结交到更多有相同饮食习惯的朋友，他们会让你更容易坚持下去。我也相信当你朋友看到你的激情（看到你越来越健康的事实），他们会对你的饮食习惯愈加好奇并且更有兴趣去了解。

吃素的好处

1. 有一颗良好的心脏

水果和蔬菜是全面的抗氧化营养素，可保护心脏及大动脉。再加上，它们不含饱和脂肪或胆固醇。素食者的胆固醇水平低于肉食者14百分点。

2. 远离毒素给身体“大扫除”

我们的饮食中95%的农药残留来自于肉类、鱼类和奶类制品(据环保局估计)。特别是鱼类，含有致癌物(多氯联苯，DDT)和重金属(汞，砷，铅，镉)，而且这些物质无法通过蒸煮或冷冻消除。肉类和奶类制品中也含有类固醇和激素。

而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化学物质可以帮助我们排毒。放弃肉类有助于清除体内那些使内脏系统超负荷工作而致病的毒素(环境污染物、农药、防腐剂)。

3. 让你更长寿 

一项来自Loma Linda University的对素食主义者长达七年的研究显示：素食主义比肉食者大约多活15年的时间。这些研究得到中国健康工程(一项关于大量人口的饮食和健康研究)的进一步证实，他们发现，素食者食用高脂肪和肉制品非常少，患癌症及心脏病和其他疾病的风险较小。 

来自于英国的研究也给出了更进一步的证明，对6000个案例进行了12年的追踪调查，其中有5000个肉食者。研究发现，在这段时间里40 %的素食者不太可能死于癌症，有20%很少死于其它疾病。 

4. 你看上去气色更好，更有“型”

一般来说，素食者比肉食者更有“型”。 素食者饮食比普通肉食者的饮食热量低得多。素食者也不太可能出现和体重相关的器官失调性疾病如心脏病，中风和糖尿病。

5. 你会变得更“均衡”

蔬菜是纤维的基本来源，它把废物排出人体。肉类不含纤维。在Harvard和 Brigham Women’s Hospital做的一项研究发现：人吃了高纤维食物得病的风险低于42%。保持丰富蔬菜饮食的人，对便秘、痔疮和痉挛性结肠等疾病的发病率往往较低。    

6. 有益于环境

您可以协助减少废物和空气污染。在美国犹它州的农场，每年饲养250万头猪，所产生的废物比整个洛杉矶市的还多。这只是其中一个农场。

每年，全国的农场，总共要生产20亿吨粪肥，环境保护署(EPA)认为这是排名前10位的污染物之一。这还不包括牛、猪和家禽等释放的甲烷气体(这有助于温室效应);尿液中的氨气;粪肥散发出的有毒气体;农药中的有毒化学物质;农场中为动物加工饲料的机器设备排放出的废气。

7. 这是正确的做法

爱因斯坦说：“我们的任务是一定要解放我们自己，这需要扩大我们同情的圈子，包容所有的生灵，拥抱美妙的大自然。没有什么能够比素食更加有益于人类的健康，并增加在地球上生存的机会了。”  你是否知道为了中国人的胃口竟有2200万动物被宰杀吗?实现健康饮食从而没有任何生灵被屠杀，这是一种多么伟大的情感。  

8. 更地球更节能

目前，在美国有72%的粮食生产用于饲养动物以供屠宰。获得一磅肉需要15磅的饲料。但是，如果粮食直接供人食用，就有足够的食物来养活整个地球的人类。

9. 更节省水和土地

此外，从最大化的粮食产量观点来看，占用土地来发展畜牧业是低效的。据该土壤和农业用水的记录：一英亩的土地，可以产生50000磅的西红柿，40000磅的马铃薯，30000磅的胡萝卜或者仅仅250磅的牛肉。