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27道素菜够不够?元旦露一手,看这篇就够了!硬菜、凉菜一应俱全,赶紧收藏
中国人的传统习俗就是团聚家宴
尽管有许多人为了方便
会选择在节日的时候到外面就餐
但总是缺少了在家吃团圆饭的乐趣
尤其是随着健康养生等观念的深入人心
越来越多的家庭更愿意下厨
为家人做上一桌丰盛的团圆饭
热热闹闹的厨房容易给人幸福的感觉
如果你想在家就能吃上丰盛的家宴
又不知道如何下手
不妨看看这份双节家宴菜谱
即使是厨房小白也能轻松完成
让家人吃上美味的中秋大餐
家里有方太厨电的用户要注意了
菜单都给你准备好了
一起制作美食吧
素东坡
-材 料-
冬瓜、香菇、豆腐
生抽、老抽、冰糖
淀粉、植物油、八角、桂皮
-做 法-
1. 冬瓜去籽去皮,切成方块。一侧切几条凹槽、另一侧涂老抽。
2. 将冬瓜涂老抽的一面放入油锅煎至油亮上色。
3. 把香菇碎、豆腐泥混合,加入淀粉、老抽搅拌成馅。
4. 将拌好的馅料铺在冬瓜凹槽上、塞紧压实。
5. 上笼用大火蒸熟,倒扣在盘中,冬瓜红得透亮,香菇馅料紧实,看起来“肥瘦分明”,活脱脱就是东坡肉的模样。
6. 生抽、老抽、冰糖加水熬煮,以桂皮、八角增香再加少量水淀粉使汤汁浓稠。
7. 熬好的汤汁乘热淋在“素东坡”上,色香味俱全。
烩南北
-材 料-
口蘑200g,竹笋200g
青椒1个,红椒1个
植物油、盐、老抽
八角、香油
淀粉、生姜适量
-做 法-
1. 将口蘑洗干净后用开水浸泡一个小时;
2. 竹笋,口蘑,青红椒分别切片,生姜切片;
3. 锅中放入水烧开,分别将竹笋和口蘑焯水备用;
4. 锅热油,放入姜片和八角爆出香味后,将八角和姜片捞出;
5. 放入竹笋和口蘑,加入老抽翻炒一下;
6. 倒入澄清过的浸泡口蘑的水;
7. 放入青红椒翻炒断生;
8. 加入盐、香油;
9. 最后改大火水淀粉勾芡即可装盘。
茶树菇炒豆角
-材 料-
茶树菇200克,豆角150克
红辣椒1个,植物油、盐适量
-做 法-
1. 准备好原料;
2. 烧锅开水,加入适量的油和几滴盐,将豆角放入锅中焯煮,直至煮到七、八成熟;
3. 焯好的豆角过冷水;
4. 锅中放入适量的油,下入茶树菇翻炒;
5. 直至茶树菇里面水分煸炒出来, 它微微发软;
6. 下入焯过水的豆角进去翻炒;
7. 再加入红椒丝进去翻炒;
8. 最后加入点盐调味即可。
干锅手撕包菜
-材 料-
包菜适量、干辣椒5根
花椒几粒、姜末适量
生抽2勺、香醋1勺
蔬果粉半勺、盐少许
-做 法-
1. 手撕包菜的叶子,左边的茎不用(可以留着煮汤哦),然后清水洗净后沥水备用。
2. 调酱汁:生抽2勺,香醋1勺,蔬果粉半勺,盐少许
3. 冷锅冷油,放入花椒和干辣椒,之后开小火炒出香味。
4. 放入姜末炒出味。
5. 放入菜叶炒软后,淋上酱汁,翻炒均匀,关火。
丝瓜核桃仁
-材 料-
丝瓜500克、核桃仁100克
枸杞20克、盐2克、姜5克
玉米淀粉5克、花生油15毫升
-做 法-
1. 500克丝瓜和100克核桃仁,把姜剁成蓉,玉米淀粉用少许水拌匀成水淀粉;
2. 核桃仁用水浸泡半小时,沥干水待用;
3. 丝瓜削皮后,切小段;
4. 炒锅放入花生油,放核桃仁翻炒;
5. 当核桃仁炒香脆后盛起待用;
6. 炒锅烧热油,爆香姜蓉;
7. 放入丝瓜段猛火翻炒3-5分钟;
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