天冷了,最馋茄子的这种吃法!香软滑嫩特下饭,比炒茄子好吃多了


很多人不喜欢吃茄子,主要是茄子里有一股“生味”,而且茄子肉海绵状中空,炒茄子的时候要不不入味,要不就过于油腻,想把茄子做的好吃还是需要下一番功夫的。
但夜市的烧烤摊上,有一种茄子的做法,几乎是人人爱吃的,这就是经典的烤茄子。

每个烧烤摊都有秘制的调料,淋在绵软的茄肉上后经过高温的烘焙,一口下去茄子的香味和蒜香味相互交缠迸发,味道恰到好处,让人吃得欲罢不能,但在烧烤摊上吃的烤茄子,料重且不卫生,吃多了总觉得不安心。

其实蒜蓉烤茄子做法不难,自己在家也能做,味道丝毫不输大街上的烤茄子,干净卫生,香软滑嫩特下饭,寒冷的冬天不知道茄子怎么吃的时候,做一份烤茄子准没错,暖和又简单。
所需食材
茄子1个  小米椒1小把
大蒜1颗  白芝麻1勺  孜然粒勺
辣椒粉1勺  香葱少许
步骤
1、烤茄子最好选择粗长一些的紫皮茄子,肉比较多,吃起来口感好,将茄子清洗干净后,放进蒸烤箱中,选择纯蒸模式,100度蒸15分钟左右。
2、趁着蒸茄子的空闲时间,调一个好吃的料汁,碗中加入2勺蒜末,1勺白芝麻,1勺孜然粒,1勺辣椒粉,喜欢吃辣的还可以再加入些小米椒。
3、锅中加入适量的油,油温8成热后浇入干料中,让食材的香味完全激发出来,浇完热油后搅拌均匀。
4、接下来调味,在料汁中加入2勺生抽,2勺白糖,1勺盐,1勺鸡精,半勺盐搅拌均匀。
料汁调好后,茄子也就蒸好了,这个蒸烤箱有些“神奇”,高温蒸好茄子的托盘居然是凉的,不用戴手套就能直接拿出来,黑科技感十足。
5、茄子已经完全蒸透后,取出后用刀划一个长口,茄子的蒂不要切掉,茄子蒸好后比较软,保留茄子蒂可以更好地保证茄子的完整度。
6、在烤盘上铺上锡纸,用勺子将料汁撒在茄子上,料汁要将茄子完全覆盖,这样茄子才能入味均匀。
7、撒上料汁后,将盛有茄子的烤盘放入蒸烤炉中,180度烤10分钟,出锅后撒上小葱碎,香味十足的烤茄子就做好了。
做烤茄子,先蒸后烤是比较好的烹饪方式,做出来的烤茄子水分饱满,爽滑入味,而且还不太油腻,比烧烤摊上直接烤的要好吃一些。
做烤茄子一般是选用长茄子,这种茄子用别的烹饪方法不好吃,但做烤茄子还真是绝佳的食材,买茄子的时候别选错了。

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