5元/份的传统素食小吃,76岁婆婆做了27年…


来源:吃喝玩乐IN广州

ID:gzlifes

说起广州人专属的小零食,你会想到哪些?阿车想到的,是近乎失传的斋烧鹅,别说超市里买不到,在整个广州想找到也不容易了。

庆幸的是,在龙津东路的巷子里,还有家27年老店,传承的竟是菜根香素食馆老和尚的手艺

走进巷子,穿过充满市井气息的小道,不久就能看到它:菜根香嫡系斋卤味

要按面积来看,它可能连店也算不上。在自己家门口摆出一个小玻璃柜,早上起来,把斋烧鹅斋扎蹄做好就开门,卖完了就关门。

老板娘70多岁,腿脚已有些不便,却还在店里坚持。从卷新鲜腐皮,到浸卤汁,再到做熟,手上基本上停不下来。

累是累了点,但难得街坊们喜欢”,就是这么单纯的想法,这家店开了27年。

当然,街坊生意,价格也不贵,5块钱一份,1/4杯奶茶钱,吃的却是少有的传统美味。

斋烧鹅和斋扎蹄都是鲜腐皮做的,斋烧鹅油炸,斋扎蹄炖熟,我们各买了2份,20块钱就有一大袋。

斋烧鹅其实味道和口感都跟真烧鹅不一样,只是对吃长斋的人来说,它就像烧鹅一样好吃、矜贵。

斋烧鹅每一层都很薄,咬下去有点韧,口口都有卤汁的味道。买的时候记得加点芝麻,会更香口哦,一块一块当零食吃,嚼到停不下来!

斋扎蹄的做法又不一样了,需要用棉绳扎紧再炖,吃上去更有肉的质感,豆味也比斋烧鹅要浓。

你们看这一层层卷得多紧实,即使已经有很多老顾客帮衬,老板娘也绝不敷衍。

剪开一颗颗,吃起来也方便,本来想带回去跟同事分享,结果在路上就被我们不小心吃完了。

不过对比起来,阿车还是比较喜欢吃香口的斋烧鹅,下次路过还要再买!

其实在我还小的时候,可以选择的零食已经很多了,很多人都不会想起这些纯手工又传统的“零食”。

它们躲在犄角旮旯里,基本只做街坊生意,赚不了什么钱,做起来还麻烦,自然也就容易失传。

如果你还没吃过斋烧鹅和斋扎蹄,记得要去帮衬下,毕竟在这个年代,还有这么一位婆婆,专心做两味斋卤味,已经很难得了。

菜根香嫡系斋卤味

 地址 

龙津东路驿巷17号

 营业时间 

周一至四及周末 07:00-13:00

周五 07:00-19:00

 交通指引 

地铁1号线陈家祠站C口步行770m

 

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