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大自然要我们这样吃！
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或许没有心脏病才是正常的？或许没有便秘、痔疮、憩室炎、阑尾炎、结肠癌、肥胖症、2型糖尿病以及所有其他西方社会的富贵病，才是正常的？
有很多人谈论“旧石器时代饮食”（paleo diet），但旧石器时代其实只能追溯到大约200万年前，而人类和其他类人猿从2,000万年前中新世时代开始，就已经在不停地进化了。
旧石器时代饮食只描述了人类进化后期10％所吃的饮食罢了，那么在之前的90％，人类都吃些什么呢？
在中新世时代，人类的饮食“通常被认为是以高纤维植物为主的......” 在人类绝大部分的进化过程中，吃的是与我们的远亲——类人猿——相似的饮食：叶子、茎和芽（也就是“蔬菜”），以及水果、种子和坚果。我在视频《中新世时代饮食，一次减重两斤》中讲到了这点。
“从身体结构角度上来讲，人类和类人猿的消化道非常相似。” 事实上，我们与类人猿的DNA也非常相似。那么，类人猿都吃些什么呢？主要是素食，含有较高量的绿色蔬菜和水果。
我们知道在类人猿中，黑猩猩的确会捕猎并且食用猎物，但黑猩猩“摄取的动物性食物仍然属于极少量......只有1.7％的黑猩猩粪便提供了他们食用动物的证据。”
这个结论是基于八年、收集了近2,000例粪便样本的研究。因此，即使是食肉最多的一种类人猿黑猩猩，其饮食中的植物也占了98％。
事实上，人类可能最接近倭黑猩猩的饮食。倭黑猩猩是一种比较少人知道的类人猿，几乎只吃植物性饮食。
甚至我们旧石器时代的狩猎采集者祖先，想必也必须大量采集，才能达到每天摄入100克的纤维。
那么，如果研究人员让人们吃真正的旧石器时代饮食会如何呢？这可不是超市结账柜台旁边放的杂志上讲的那种新潮旧石器饮食，或某些穴居人博主推崇的饮食，而是真正每日100克纤维的饮食。
或者甚至更好的，是中新世时代的饮食方式，因为这种饮食把过去2,000万年的进化都考虑进去了——也就是自我们和类人猿远亲分道扬镳开始。
大卫·詹金斯博士（Dr. David Jenkins）和他的同事决定“测试采用高纤维饮食的效果。” 有多高纤维？每日大约150克——这远远高于每日建议的20至30克。然而，每日150克纤维与非洲农村人口过去的饮食相似，而这些群体几乎完全不会出现结肠癌、心脏病这类致命的慢性病（又称“富贵病”）。
此研究中的高纤维饮食可不是儿戏。例如，午餐可能包括了孢子甘蓝、秋葵、豆角、蘑菇、榛果和李子。那晚餐吃芦笋、西兰花、茄子、胡萝卜和蜜瓜如何？不过，只吃大量的水果、蔬菜和坚果，想必饱腹感不够的吧？实际上，十个受试者中，每个受试者都得到了最大的饱腹感等级，远超过以淀粉为主的饮食或低脂饮食。
为什么会这样呢？“所有的饮食都是以保持体重的目标下去设计的，” 这意味着研究人员不希望让受试者体重减轻，来混淆数据。因此，要靠吃全食物植物来获取一天所需的热量，受试者每天必须吃下大约五公斤的食物！
毫不奇怪，这创造了医学文献中最大排便量的记录：男性在采用了高纤维蔬菜饮食后，每天排出超过一公斤重量的粪便。听过有些减肥节食的团体声称一周能减一公斤吗？在这项研究中，受试者一次就能减掉一公斤！
这不是唯一被打破的纪录：在短短两周内，研究参与者的低密度脂胆固醇下降了33％。即使是在没有减轻体重的情况下，坏胆固醇指数在两周内也下降了三分之一。这是我在任何饮食干预中见过最大的跌幅之一，比以淀粉为主的素食饮食，或美国心脏病学会那种低脂素食饮食效果都好。
这种“胆固醇降低的效用，相当于服用一颗他汀类药。”所以，要是我们遵循大自然的饮食，就不必吃药来让胆固醇降到自然水平了。
数百万年来，人类每天都吃100克纤维。这种饮食类似于毫无慢性疾病群体所吃的食物。
或许我们不该把这种饮食称为“超高纤维”，而是应该把我们现在吃的饮食视为“超低纤维”，也就是纤维极度缺乏。
或许每天吃100克纤维才是正常的？
或许没有心脏病才是正常的？
或许没有便秘、痔疮、憩室炎、阑尾炎、结肠癌、肥胖症、2型糖尿病以及所有其他西方社会的富贵病，才是正常的。
延伸阅读：
纤维是一种有效的抗炎药吗？
超健康的植物性饮食方式与糖尿病
预防结肠癌的功臣——是纤维还是植酸？
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参考文献：
文：格雷格医生 / 能救命的营养学
封面图：RyanMcGuire / Pixabay
翻译：Flora Dong
编辑：Hailey Chang
格雷格医生
◾全科医生，专攻临床营养学
◾毕业于塔夫茨大学医学院及康奈尔大学农业学院
◾公益组织NutritionFacts.org“能救命的营养学”创办人
◾纽约时报畅销书作者
◾营养、食品安全、公共卫生等主题国际知名讲者
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