蔬菜这样吃,比吃肉更易胖!有人却天天拿来减肥,劝你赶紧改掉


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不少正在减肥的小伙伴,为了控制体重,一日三餐都拒绝吃肉,只吃蔬菜。
可是,坚持了一段时间,有人就发现——体重竟然不减反增,太心塞了! 
其实,“吃肉长胖,吃素瘦身”的观念是错误的。吃肉不一定会发胖,吃菜不一定有利于瘦身。 

这主要是看你怎么吃,以及菜本身的热量、碳水化合物也会有影响。例如:
一些蔬菜本身热量低,经过不同的烹饪方式,热量会大增,导致油脂摄入过多;
当然,也有部分蔬菜本身碳水化合物高,常与主食搭配吃,很可能会导致发胖。
那些平时经常吃的蔬菜、素菜,可能正是悄悄帮你长肉的“罪魁祸首”,而你却不知道。 
今天,我们就来看看——吃哪些蔬菜更易长胖呢? 
01
高淀粉类蔬菜——可代替部分主食

代表:土豆、红薯、山药 

这一类蔬菜的淀粉含量普遍较高,热量不容忽视。

这三种食物的淀粉含量是普通蔬菜的近5倍甚至更多,而100克普通蔬菜的碳水化合物含量均低于8克。

土豆:淀粉含量最高可达25%以上,每100克的热量是93大卡,一只大土豆相当于一碗饭;
红薯:淀粉含量是20%~28%,每100克的热量是86大卡,不能完全代替主食;
山药:淀粉含量最多达45.7%,每100克的热量是57大卡,含甘露聚糖,吸水后膨胀80~100倍,带来饱腹感。
事实上,高淀粉类蔬菜吃对了,对减肥是有帮助的,因为它们能充当一部分的主食,加上膳食纤维丰富。
 

但是不难发现,这些食物在烹饪的时候,很容易脱水糊化粘锅,而为了避免这种现象,很多人不自觉地加更多的油,而这一类蔬菜还有吸油特性。  

所以,一旦这样吃淀粉类蔬菜,会有发胖的风险。

✔ 改善方法

① 大家可以尝试改变高淀粉类蔬菜的烹饪方式,如采用蒸煮的方式,或者浸泡、焯水后,沥干水分再进行烹饪;

② 尽量不要把高淀粉类蔬菜当作家常菜吃,建议把它们当部分主食,并适当减少米、面等主食的量,以搭配着吃。

02

吸油型蔬菜——疏松多孔,减肥者少吃

代表:茄子、豆角、豆腐

有一些蔬菜,在烹饪时吸油性特别强,需要大量的油才可以完成这道菜的烹饪。在不知不觉中,摄入的油脂就增多了。

茄子比较松软,含较多水分,在炒制的过程中,水分会随着温度升高快速蒸发,大量的油脂就会乘机进入。

当我们吃完炒茄子,盘里一定会留下厚厚的一层油。

豆角内部本身孔洞多,中间容易藏匿大量的油脂。特别是干煸豆角,炒出来的土豆,表面像裹了一层“油衣”,热量非常高。 

虽然豆腐的蛋白质含量丰富,对身体有益,但是在做油炸豆腐时,它会把油脂全都被吸进去,吃多了不利于减肥。

此外,山药、秋葵、洋葱等粘液多的蔬菜也是“吸油大户”,烹饪时同样要注意控油。

✔ 改善方法

① 吃这一类蔬菜时,可以试试换吃法,如茄子蒸着吃、秋葵制作成凉拌、豆腐用来煮汤等;

② 过油改成焯水,用沸水的温度将食材快速烫熟,使食物表面的一层水隔绝了油的渗入。

03

豆类蔬菜——碳水化合物含量不低

代表:豌豆、蚕豆、毛豆 

虽然豆类蔬菜富含植物蛋白,但是豆类的碳水化合物含量绝不低,用它来代替主食时未必能降低热量,反而很可能引起发胖!

即使豌豆的营养成分高,不过你肯定没想到,100克的豌豆,其热量是111大卡。

吃一盘豌豆当配菜或主食,可能得爬将近3小时的楼梯才能消耗完,长肉就指日可待了。

蚕豆与豌豆差不多,每100克中含有约112大卡的热量。

 

不少年轻人喜欢吃蚕豆制成的零食,其不仅多吃易发胖,还含有较多的钠盐,建议偶尔吃吃,过一过嘴瘾就好。

而毛豆的脂肪含量高,每100克的热量达到131大卡。

尤其是五香毛豆、香辣毛豆、炸毛豆等吃法,一不小心就会摄入过多的热量。

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