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蔬菜这样吃，比吃肉更易胖！有人却天天拿来减肥，劝你赶紧改掉
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代表：土豆、红薯、山药
这一类蔬菜的淀粉含量普遍较高，热量不容忽视。
这三种食物的淀粉含量是普通蔬菜的近5倍甚至更多，而100克普通蔬菜的碳水化合物含量均低于8克。
但是不难发现，这些食物在烹饪的时候，很容易脱水糊化粘锅，而为了避免这种现象，很多人不自觉地加更多的油，而这一类蔬菜还有吸油特性。
所以，一旦这样吃淀粉类蔬菜，会有发胖的风险。
✔ 改善方法
① 大家可以尝试改变高淀粉类蔬菜的烹饪方式，如采用蒸煮的方式，或者浸泡、焯水后，沥干水分再进行烹饪；
② 尽量不要把高淀粉类蔬菜当作家常菜吃，建议把它们当部分主食，并适当减少米、面等主食的量，以搭配着吃。
02
吸油型蔬菜——疏松多孔，减肥者少吃
代表：茄子、豆角、豆腐
有一些蔬菜，在烹饪时吸油性特别强，需要大量的油才可以完成这道菜的烹饪。在不知不觉中，摄入的油脂就增多了。
茄子比较松软，含较多水分，在炒制的过程中，水分会随着温度升高快速蒸发，大量的油脂就会乘机进入。
当我们吃完炒茄子，盘里一定会留下厚厚的一层油。
豆角内部本身孔洞多，中间容易藏匿大量的油脂。特别是干煸豆角，炒出来的土豆，表面像裹了一层“油衣”，热量非常高。
虽然豆腐的蛋白质含量丰富，对身体有益，但是在做油炸豆腐时，它会把油脂全都被吸进去，吃多了不利于减肥。
此外，山药、秋葵、洋葱等粘液多的蔬菜也是“吸油大户”，烹饪时同样要注意控油。
✔ 改善方法
① 吃这一类蔬菜时，可以试试换吃法，如茄子蒸着吃、秋葵制作成凉拌、豆腐用来煮汤等；
② 过油改成焯水，用沸水的温度将食材快速烫熟，使食物表面的一层水隔绝了油的渗入。
03
豆类蔬菜——碳水化合物含量不低
代表：豌豆、蚕豆、毛豆
虽然豆类蔬菜富含植物蛋白，但是豆类的碳水化合物含量绝不低，用它来代替主食时未必能降低热量，反而很可能引起发胖！
即使豌豆的营养成分高，不过你肯定没想到，100克的豌豆，其热量是111大卡。
吃一盘豌豆当配菜或主食，可能得爬将近3小时的楼梯才能消耗完，长肉就指日可待了。
蚕豆与豌豆差不多，每100克中含有约112大卡的热量。
不少年轻人喜欢吃蚕豆制成的零食，其不仅多吃易发胖，还含有较多的钠盐，建议偶尔吃吃，过一过嘴瘾就好。
而毛豆的脂肪含量高，每100克的热量达到131大卡。
尤其是五香毛豆、香辣毛豆、炸毛豆等吃法，一不小心就会摄入过多的热量。
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