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15道下饭素菜的做法，这些素菜特下饭，没肉照样吃得香
一、藕片炒荷兰豆
食材
莲藕1节、荷兰豆150g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜末适量。
做法
1、莲藕去皮，切薄片，浸泡在清水里；荷兰豆去除老筋，洗净待用；蒜瓣去皮，切成蒜末。
2、烧热水，下少量的盐和油。
3、放入荷兰豆焯水后倒出沥干。
4、锅内重置油，烧热，下蒜末爆香。
5、加入藕片，翻炒至断生，下荷兰豆，翻炒均匀。
6、加入适量的盐，适量的鸡精调味即可。
二、素炒四宝
食材
小南瓜1个、芦笋150g、胡萝卜150g、山药100g、盐适量、白糖适量、水淀粉适量、芝麻油适量。
做法
1、首先将小南瓜一开二挖去内瓤，切成三角形的块。芦笋切菱形丁，胡萝卜切菱形丁，去好皮的山药切菱形丁。
2、准备好蒸锅，将摆好盘的小南瓜，放入蒸锅内，隔水蒸十五分钟，蒸熟，取出。
3、锅中倒入小半锅清水，水开后放入两勺盐，下入山药、胡萝卜，焯熟，捞出，再接着下入芦笋，焯水二十秒钟，捞出。
4、锅中倒入油，下入芦笋、胡萝卜、山药，加半勺盐，少许白糖，均匀翻炒后，倒入少量的清水，淋入适量水淀粉翻炒收汁。
5、最后淋入适量芝麻油提鲜味，拌匀，盛入摆好南瓜的盘中，就可以享用了。
三、杏鲍菇焖土豆片
食材
杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、油适量、蚝油适量、生抽适量、孜然适量、辣酱适量。
做法
1、土豆去皮切片，杏鲍菇切片。
2、热锅下油，放入土豆片翻炒一会。
3、放入杏鲍菇翻炒一会。
4、放生抽翻炒一会，放孜然辣酱。
5、放红椒，放蚝油，盛入盘中。
四、青笋杏鲍菇
食材
莴笋200g、杏鲍菇200g、红椒1个、油适量、盐适量、蚝油15ml、糖1g、水淀粉适量、香油适量。
做法
1、杏鲍菇切片，莴笋去皮切片，红椒切菱形块。
2、锅中水烧开放入杏鲍菇焯烫备用。
3、再放入莴笋焯烫过凉备用。
4、炒锅倒油爆香葱姜，倒入杏鲍菇翻炒。
5、加入蚝油，再加少许糖和盐翻炒均匀。
6、倒入莴笋翻炒，再放入红椒。
7、淋入适量的水淀粉，淋入香油，翻炒均匀关火即可。
五、鱼香杏鲍菇
食材
杏鲍菇1个、胡萝卜半根、水发木耳适量、豆瓣酱适量、剁辣椒适量、料酒适量、生抽适量、陈醋适量、白糖适量、生粉适量、葱适量、姜适量、蒜子适量、花椒粒适量。
做法
1、首先将杏鲍菇切丝，胡萝卜切丝，水发木耳切丝，姜切丝，蒜子切末，葱白切段。
2、准备一个碗，加一勺料酒、两勺生抽、三勺陈醋、三勺白糖、一勺生粉，倒入少量清水，搅拌均匀。
3、锅中倒入油，加入花椒粒，煸炒出香味后，留油，捞出花椒粒，再加入剁辣椒、豆瓣酱，炒红锅底，接着倒入杏鲍菇，翻炒至变软后，加入木耳、胡萝卜、姜丝、葱段，均匀翻炒。
4、接着淋入鱼香汁，加入蒜末，翻炒收汁，即可出锅装盘。
六、蒜蓉粉丝娃娃菜
食材
高山娃娃菜2颗、大蒜10颗、粉丝1小包、油适量、盐适量、生抽适量、香油适量、海鲜粉适量、胡椒粉适量、剁椒适量、白砂糖适量。
做法
1、蒜切末 粉丝用温水泡软 不要泡的太厉害 娃娃菜洗净葱根部剖成8半，不要让叶子散了。
2、锅里放水 放入一勺盐 一勺油 将娃娃菜煮一下 煮软呈半透明状 捞出沥干水最好用手把水捏掉备用。
3、热锅 倒入食用油少放点 倒入一半蒜末小火炒至金黄。
4、倒入剩下的一半蒜末的碗中 加一小勺盐一小勺白砂糖 一勺海鲜粉或者鸡精 一点胡椒粉 拌匀备用。
5、泡软的粉丝铺在盘底 烫好的娃娃菜摆在粉丝上。
6、最上面再放少许粉丝装饰 均匀撒上蒜末油 加适量剁椒。
7、锅子上汽后 放入 大火蒸7-10分钟。
8、出锅 淋上生抽和香油即可，也可以撒点香葱哦。
七、锅巴土豆
食材
土豆250g、葱花适量、盐3g、胡椒粉3g、孜然粉3g、辣椒粉5g。
做法
1、土豆洗净连皮煮熟，然后剥去皮，把土豆切成小块。
2、炒锅中放入油，烧至六成热。
3、把土豆放入油锅内用中火炸。
4、直到表皮微微呈现金黄色转小火继续炸。
5、炸到外皮变得焦黄，香脆后盛起。
6、锅内留少量底油，放入炸好的土豆，加入调料粉。
7、快速翻炒均匀，最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
八、黑椒土豆饼
食材
土豆200g、淀粉15g、盐1.5g、黑椒粉适量、油少许、香葱适量。
做法
1、将土豆洗净去皮，切小块蒸熟或煮熟。
2、取出压成泥，加入淀粉，适量盐拌匀。
3、取小份团成小团后压扁。一次都把饼压好备用。
4、油里放油预热，放入土豆饼小火煎至一面金黄。
5、翻面煎另一面，煎好的撒上黑椒粉和香葱即可食用。
九、素鲍鱼
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