最近更新
中国“素奶酪” | 手工0添加纯素腐乳，吃一口就忘不了！
▲点击关注，素食菜谱汇
说到腐乳很多人都不陌生，小时候一块泛着红油辣椒的腐乳，配上一碗米饭或是白粥，就能吃的意犹未尽。
趁着米饭还冒着热气，用调羹戳开腐乳，均匀拌开，细腻的腐乳在米饭缝隙里游走，紧紧裹住每一粒米饭。
舀一勺入口，细腻柔糯，鲜香麻辣，感觉能扒下两碗饭～
腐乳就是中国的“素奶酪”。
甚至比奶酪更健康，因为它的饱和脂肪含量很低，还含有丰富的氨基酸，具有很高的营养价值。
豆腐乳被称为“中国素奶酪”，是经霉菌发酵后的豆腐，不管是和奶酪还是大豆比，腐乳都具备独特的营养功效。它能抗氧化，还能有效预防老年痴呆。
对腐乳两点疑问的解答
腌制食品，担心亚硝酸盐？
腐乳是用豆腐做的，而豆腐是用大豆做的，大豆中本身硝酸盐就很低，在发酵的过程当中也不会产生大量的亚硝酸盐。
霉菌＝黄曲霉毒？
腐乳中的霉菌，是经过精挑细选的善良菌，豆制品中含有植酸，会妨碍钙、镁、铁等矿物质的吸收，而正因为有这些霉菌的存在，在发酵过程中霉菌把植酸干掉，就会提高矿物质的吸收利用率。
腐乳买回来，要注意储存的环境，最好冷藏。因为即使是冬季，室温也能达到20度，这样会加速腐乳发酵，影响其本身的营养价值。
出现白点的腐乳千万别以为是坏掉了，其实小白点是腐乳中的蛋白质经过发酵分散出来，形成的酪氨酸，这证明腐乳是优质的。只要没过保质期，且处于冷藏状态下产生的小白点，是可以放心食用的。
此外，腐乳中还含有丰富的维生素B12，可有助于人体蛋白的合成、降低患心脑血管疾病的发生。
腐乳在制作过程中，不仅原料中的营养得到了大量保留，而且还产生了醇、酯、有机酸及氨基酸等有益成分，不仅美味而且有营养。
1 ：增强大豆异黄酮活性
大豆经发酵制成腐乳后，大豆异黄酮的活性显著增加，抗氧化能力也大大加强，不仅能清除体内自由基、防止脂质过氧化。
2 ：降低胆固醇
腐乳含不饱和脂肪酸，不含胆固醇。因此日常食用腐乳比高胆固醇的奶酪更有利于健康，能有效降低胆固醇。
3 ：提高蛋白质利用率
豆腐做成腐乳后，蛋白质经过水解会产生肽及游离氨基酸，更容易被人体消化吸收。
4 ：增加维生素B族，预防贫血老年痴呆
腐乳中的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐还高6、7倍，其中的维生素B12含量高。
腐乳的含盐量不超标，但仍属于高盐食品，高血压患者一定要尽量少吃，以免钠盐摄入过量加重病情。盐摄入过量会损伤胃黏膜，有胃病的朋友也要少吃。
就算没有菜，只有腐乳，小编也能伴着腐乳，吃得了白饭，喝的了白粥，啃的了白馒头。
除了直接食用，腐乳也可以当作配料用来炒菜，制作出风味独特的佳肴。
古 滇 纯 素 腐 乳
市面上销售腐乳大部分都添加了酒精制作，而素食带来的这款腐乳，来自云南古滇：
点赞推荐
心里美萝卜，就如它的名字一样，外皮是白绿色，切开颜色却是紫红紫红，特别好看。心里美萝卜水分较少，口感较脆，也少有辛辣之味，用来凉拌是不错的选择，做时也只需将外表洗净，不需要去皮，连皮一起更有嚼劲。炝拌..
来源：益美传媒 YeeMedia▼在厦门市思明区斗西路上有一家仅有15㎡的小店却有着奇妙的魅力却吸引着世界各地的人们这间店有些“奇怪”：一进门的地方放着一口直径半米的古朴大缸南瓜、西红柿、黄瓜、山药白菜、胡萝卜..
大家好呀～你们都知道李李出了一本新书了哈那就啥也先别说了先看个小视频再说（视频最后有彩蛋，据说不看完会后悔！）关于新书能让更多人看到大家在做的事情和我们还能做些什么这很有意义啊听着朋友们这些鼓励李李决..
明日十五，小伙伴们约起来，一起来吃素吧~~~“如行”不忘初心，初一、十五全天免费赠送高汤素面，与有缘人结善缘，我们是爱心的传递者。春季养生，怎能没有火锅？"如行"素火锅：鲜、香、浓、真鲜：山中野菌、鲜味无..
春天是个很特别的季节，在代表五行的物质中，火、土、金、水都是没有生命的物质，唯有“木”是有生命的，所以在五行之中，“木”代表了春天的“生”。比如树木的枝条很软，容易弯曲，但它的天性却喜欢舒展，努力向上..
来源| 素易购GoVeganID：goveganpeace埃塞俄比亚航空公司ET302航班在起飞6分钟后失事坠毁造成157人罹难的事件在近日引发无数人的讨论从不幸丧生的8名中国人到高风险的危险机型“波音737”都是关注焦点但国际媒体再度..
宝宝可以吃纯素食吗？最新研究结论▼很多人说吃素很难可是他们从胎里就开始吃素了并且就我们身边认真地生活着今天，素食小编带来5个胎里就开始素食起的故事1郭维荣的故事郭维荣：出生地于台湾，今年20岁，身高177CM..
莫皓光毕业于香港大学教育系并拥有香港浸会大学硕士学位毕业后，他却没有在城市中从事体面的工作而是隐居郊外，选择当一名农夫和太太、儿子一起过着贴近自然的简朴生活13年来，他没有买过一件新衣服也没有想过买房、..
迦叶菩萨白佛言：世尊，唯愿如来为我解说，不饮酒、不食肉者，得几所福？佛告迦叶：假使有人，象马牛羊、琉璃珍宝璎珞、国城妻子，持用布施，犹亦不如有人能断酒肉，百千万分不如其一。复置是事，假使有人百千两金遍..
2016年，在美国总统特朗普的就职典礼上，有一位音乐家断然拒绝了典礼的演出邀请。Moby在ins上回应演出邀请：如果特朗普公布他的纳税报告单，他就去其就职典礼演出他在社交网站上公然diss总统，痛斥其对越发严重的环..
赶快长按二维码，加素食小编微信更多素食资讯，身心健康与养生，正能量信息要分享给你舌尖上的中国有一集提到国内素食人口已经超过5000万，如果一人有一个吃素的原因，岂不是有千千万万种素食理由？！相信如果有人收..
豆腐皮是汉族传统豆制品在南方和北方都很受欢迎老人小孩都很适合吃24种豆皮做法！1、红烧千张结食材：豆腐皮，黑木耳，酱油，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖，高汤做法：1.准备好所用食材，木耳提前泡发。2.姜切片，准..
▲为生活注入更多美好能量素食风潮在世界上越刮越盛，各国营养学家也声明说，搭配合理的素食是健康的，可以提供充足的营养素，而且对一些疾病的预防和治疗有益。如果成为一个素食者，记得要充分了解素食的营养搭配知..
赶快长按二维码，加素食小编微信更多素食资讯，身心健康与养生，正能量信息要分享给你田松，哲学博士，北京师范大学哲学与社会学学院教授我开始素食，至今已经有六年了。六年来，不断地与人讨论素食的问题。大家关心..
赶快长按二维码，加素食小编微信更多素食资讯，身心健康与养生，正能量信息要分享给你陈桂珍阿姨，今年60岁，从去年爱源免费素食餐厅（郑州市二七区京广路沅江路向西200米路北）开业到现在，基本上每天都会来这里用..
做法一点儿都不难，随便一做都会很好吃，喜欢吃的就一起学吧。喜欢今天的文章点击右上角分享出去喔~要了解更多素食知识可长按下面的二维码关注素食者▲长按二维码“识别”关注..
口蘑有抗衰老的作用，通常产自内蒙等北方地区，因为最早都是通过张家口运输到内地，所以被大家称为口蘑，现在很多地方都可以进行培育。口蘑抗衰老是因为它含有微量元素——硒，硒可以在我们身体中形成一种专门消灭自..
2017年诺贝尔生理学和医学奖受到了民众特殊的关注，因为这似乎是诺贝尔奖离我们的生活最近的一次！三位研究“控制昼夜节律的分子机制”的科学家Jeffrey C. Hall、Michael Rosbash 和Michael W. Young获得该项殊荣。..
当前，全球气候暖化所引发的严重自然灾害已威胁到了方方面面，如果不加遏制，地球完美的生态系统将有被摧毁的危险。正如联合国秘书长潘基文所说：“世界正处于重大灾难的边缘”。为了更有效地遏制气候暖化，保护我们..
“我在25岁考入无线艺员训练班，入行后经常日夜颠倒再加上烟酒过多，结果28岁那年忽然染上了怪病，经常感冒、胸口凹陷、呼吸困难、生毒疮、无法大小二便、肚子胀鼓鼓的……一病便是十年。后来辗转知道素食的好处，便..
