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素食丨用一桌春的味道迎接春天
02月14日
农历正月初十
一到春天，那些在春天里曾经让人留下无限美好回忆的美食，便会情不自禁涌入脑海，勾起无限的回忆。
最诱人的当属野菜了。“城中桃李多风雨，春在溪头荠菜花。”春寒还没有完全消去，杨柳的枝头也还只是泛着青黄的芽苞，一些知名和不知名的野菜，已经顶着寒风在田野里探头探脑了。
春天万物甦醒、欣欣向荣，是吃蔬菜的好时节！
脆嫩双笋
材 料：
芦笋200g，春笋300g，盐少许，湿淀粉少许
步 骤：
1. 分别将双笋切成条状
2. 锅中水烧开倒入双笋焯烫成熟。
3. 放入凉开水中降温并捞起备用。
4. 锅中放少许油，盐，开水烧开。
5. 倒入湿淀粉。
6. 将双笋倒入并翻炒收汁即可装盘。
面筋炒丝瓜
材 料：
丝瓜2根，油面筋8个，色拉油适量，盐、果蔬粉少许
步 骤：
1. 丝瓜去皮切成滚刀块洗净
2. 面筋最好对半掰开或者戳个孔
3. 起油锅放入丝瓜煸炒片刻
4. 加入油面筋一起翻炒，用锅铲把面筋压扁
5. 加点盐调味炒匀后加点水煮沸
6. 起锅前加点果蔬粉即可装盘
果仁菠菜
材 料：
菠菜200g，松仁10g，去皮生花生仁10g，胡萝卜丝一小段，白醋2小勺，金兰酱油1小勺，盐半小勺
步 骤：
1. 首先炒花生，热锅凉油，花生仁下锅小火炒熟，压成花生碎~
2. 松仁同样炒熟备用~
3. 菠菜清洗干净，切成小段~
4. 锅内烧水，放入少许盐，将菠菜放入焯水后捞出~不要煮太久，煮沸一次就可以~
5. 菠菜捞出后用冷水冲凉，并攥干水份放入盆中~
6. 放入所有调味料，放入胡萝卜丝～
7. 加入松仁和花生碎，拌匀即可装盘～
香椿拌豆腐
材 料：
豆腐120g，香椿芽100g，盐适量，香油适量
步 骤：
1. 锅内水微开时放入豆腐煮2分钟，去除豆腐的腥味。
2. 煮好的豆腐沥水捞出，切成小块
3. 香椿芽洗净，焯水
4. 香椿芽沥水捞出，晾凉切成小段。
5. 将切好的豆腐和香椿芽放入容器，撒上适量盐。
6. 再淋入少量香油拌匀即可。
素 蔬
材 料：
包菜120g，白萝卜200g，干辣椒2个，盐、醋适量
步 骤：
1. 萝白包菜，待洗，待切。
2. 锅里入水煮沸，将洗好的白萝卜切丁，包菜切丝倒入沸水用铲翻几下，盖锅盖再煮沸，
3. 入少许盐，少许醋，滤水捞出即可。
4. 装盘，若不喜辣椒可以不放。
香脆花椒叶
材 料：
鲜花椒嫩叶50g，香雪裹炸粉50g，盐适量
步 骤：
1. 准备食材，洗净的花椒嫩叶，裹炸粉。
2. 将裹炸粉和凉开水按1:2的比例调匀成粉糊，并在粉糊中加入适量的盐。
3. 将花椒叶逐个挂糊。
4. 锅中放宽油，待烧至5成热时，将挂糊的花椒芽逐个放入锅内。
5. 炸至花椒芽色呈浅黄且酥脆时，捞出装盘，即成。
蓑衣黄瓜
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