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吃肉不健康？《柳叶刀》说不是，上榜前三的很多中国人都中枪了！
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【小编O记】导语：标题“吃肉不健康？”是指过量吃肉和食品安全环节上的各种肉食品，很多朋友都已有共识；实质是请大家重视，除了肉蛋奶问题，其实还有更多大家忽略的问题。 请看本期报道...
这是今年4月份出来的报告，统计时间跨近30年的大型研究，得出不少震惊的结论，其中包括：中国因为饮食结构而导致的死亡率和疾病发生率，竟然比美国高了许多！
毕竟大家印象中，美国是个“万物皆可炸”、各种高糖高油饮食、满街臂膀腰粗的大只大块头的国家！我们竟然能比他们还不健康，也是很让人害怕了……
世界级权威杂志《柳叶刀》在4月初发布了全球饮食领域的首个大规模重磅研究——195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担分析。
这项统计涉及全球195个国家，时间上从1990年跨越到2017年，共分析了15种饮食因素的摄入量趋势，得出了世界各国因为饮食结构而导致的死亡率和疾病发生率。
研究发布了一张“因饮食结构问题引发的死亡率的世界形势图”。
2017年每10万人群饮食相关疾病死亡率
如图所示，发病率按紫色、绿色、黄色、橙色、红色的顺序依次升高。
中国大部分地区在倒数第二档——橙色，看上去似乎比周边红色覆盖的区域好一些，但统计数据却不容乐观。
据《柳叶刀》统计，全球近20%的死亡案例是因为吃的食物不当导致，本年度前三位分别是：“吃太咸”死亡的人口达300万，“杂粮吃太少”死亡人口相当，还有200万死亡的人口则因为“水果吃太少”。（小编O记：请注意，是一年里，而且实际人数可能更多！）
这被解读为：全球近20%的死亡案例皆因“吃错饭”，中国的比例更高。更有甚者指出，研究针对中国的部分给出了一个可怕的结果——20%中国人死于吃错饭！
中国是因吃错饭
导致死亡率最高的人口大国
中国因为饮食结构而导致的心血管疾病死亡率、癌症死亡率，在世界人口前20的国家中居于首位。
而同在东亚的日本，却有着最低的饮食结构造成的全因死亡率（全因死亡指一定时期内各种原因导致的总死亡人数）、心血管疾病死亡率和糖尿病死亡率。
看到这里，可能很多朋友会联想到，日本菜 --- 清淡！
世上最大饮食杀手
竟然不是糖和脂肪
这次的统计显示，全球范围内每年造成上千万人死亡的最大错误饮食习惯，并不是“糖和油脂吃太多”，而在于：高钠饮食、低杂粮、低水果。
饮食结构问题导致死亡的统计表，前三位分别是高盐、全谷物和水果摄入过少。那些被我们日常警惕的红肉、加工肉类、含糖饮料甚至反式脂肪，反而在“死亡贡献”里排行靠后。（当然，这些同样需要引起注意！）
文章还指出：2017年，中国因为饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率居世界人口前20的大国之首，改善饮食结构已刻不容缓！
《柳叶刀》原文截图
吃错饭主要造成三大疾病
该项研究表明，饮食结构问题造成的主要疾病有三：心血管疾病、肿瘤和2型糖尿病。这三种疾病最终导致了大家因为吃饭方案不正确而死亡。
首先说说心血管疾病
在2017年美国心脏协会流行病学与预防健康分会上，来自华盛顿大学的研究人员通过研究结果表示，缺乏健康饮食或者摄入大量不健康食物或许和40多万心脏和血管疾病的发生直接相关。
这些健康食物包括坚果、蔬菜、全谷类食物和水果，而不健康的膳食组分包括盐分和反式脂肪。
其次是肿瘤/癌症
一个“癌”字三个“口”，原来很多癌症真的是吃出来的！
吃的太咸易导致胃癌。长期摄入过量高盐食物会对胃黏膜造成直接刺激，更易发生胃炎或溃疡，增加癌变风险。
吃得太荤易导致肠癌。吃肉太多，吃菜太少，容易出现便秘和膳食不平衡。长期便秘，会迫使肠道反复吸收有害物质，诱发肠癌。
吃得太烫易引发食道癌。数据显示，食道癌患者中平时喜好热食、热饮者占到90%以上。
吃得太甜易诱发胰腺癌。吃糖会导致胰岛素大量分泌，使胰岛功能受损，成为诱发胰腺癌的潜在因素之一。
吃错饭还会导致患2型糖尿病的风险增加
营养搭配不平衡、一次吃太多，只吃精米细面，都是不健康的饮食习惯。这样会导致血糖负荷增大，同样会对糖代谢造成压力，增加患2型糖尿病的风险。
改善措施
一、限盐
饮食中钠的摄入，大部分来自食用盐。《中国居民膳食指南(2016)》推荐每日摄入盐少于6克，《柳叶刀》要求更严格，认为最佳标准在3克左右。生活中，不妨这样限盐。
家中备个盐勺：市面上的盐勺，一般一勺是2克，每人每天用2勺盐（还有2克盐是日常食物中摄入的）。每天把全家用盐单独盛出来，这样可以保证菜中盐不超标。
适当选用低钠盐：普通健康人群可选用低钠盐，而高钾药物服用者和肾功能不全、高血钾患者须遵医嘱。
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