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素食文化与魅力 素食的好处
在一些发达国家，食物一般都是强化的。素食主义者特别为缺乏营养的食物准备了很多种。然而，在中国，食品行业很少考虑素食者，营养强化也不常见。因此，素食者最好补充适量的复合营养素，特别是含有铁、锌、维生素B12和维生素D的配方，以防止可能出现的营养不足。
素食文化与魅力 素食的好处
事实上，素食主义早已存在。公元前1000年左右，在印度和东地中海地区有人提倡素食主义。在地中海地区，历史上最早的素食主义者是公元前6世纪的希腊哲学家毕达哥拉斯，他主张消除肉类，替代豆类和其他素食主义者，以便问问他的门徒。自柏拉图以来，许多非基督教哲学家，如伊壁鸠鲁和普鲁塔克，也提倡素食主义。公元前五世纪另一位希腊哲学家也持同样观点。他们提倡素食主义，因为他们相信灵魂可以转世。
在中国，古代迷信认为素食主义可以表示对神的尊重，而不是为了保护动物，而在素食主义之后，动物被祭祀。”《孟子·里楼》有：“虽有恶人，禁食洗澡，可拜神。”。
在印度，禁止宰杀和吃肉，认为人类不应伤害任何有意识的动物，尤其是他们的牛。从那时起，虽然耆那教逐渐衰落，但素食的习惯已经广泛传播。许多上层物种甚至下层物种都接受了素食主义的习惯。此外，随着武帝禁令的传播，素食主义开始在中国广泛传播，并扩展到日本、东南亚等中国文化圈的大部分地区。在古代，日本天皇长期禁食肉类。
希伯来圣经中记载，人类自古就不吃肉，而在诺亚时期的洪水之后才开始吃肉。早期的犹太教和基督教领袖认为肉是一种残忍和昂贵的奢侈品。在罗马帝国灭亡后的几个世纪里，肉类被欧洲大多数虔诚的宗教团体禁止，比如西多会。尽管今天大多数基督徒不再相信素食主义，但仍有一些西多会教派严格遵守类似的规定，禁止吃肉、鱼和鸡蛋。例如，17世纪与西多会教会分离的特拉普派反对改革运动。它的追随者仍然相信素食主义。
尽管许多穆斯林不赞成素食主义，但一些苏菲神秘主义者认为追求精神生活的人应该是素食主义者。在16世纪，印度的穆斯林皇帝阿克巴，把素食作为一种苏菲派的风俗。
18世纪，由于经济、伦理、营养等方面的原因，素食主义逐渐引起人们的兴趣。营养学家威廉·兰贝博士建议他的病人在癌症治疗中吃素。此时，几乎所有现代素食主义的话题都开始被讨论，包括农业资源的浪费。18世纪著名的素食主义者是美国的本杰明富兰克林和法国的伏尔泰。
