她被赞誉为“美国美食英雄”，正在帮助1万名黑人女性成为纯素饮食的受益者！

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获奖作家

公共健康营养学家

特雷西·麦克奎特

（Tracye McQuirter）

是美国一位杰出黑人女性

在过去30年里

麦克奎特一直在努力

改变着人们的健康

现在

麦克奎特

正通过她的新运动

 帮助10000名黑人女性成为纯素者

在美国，麦克奎特被人们称赞为“美食英雄”。做为一名茹素33年的营养学家，她一直为了美国人的健康而努力传播纯素饮食。十年前，麦克奎特的第一本书 “By Any Greens Necessary“出版了，这是一本首次针对黑人女性所写的纯素食谱。

当麦克奎特在阿默斯特学院（Amherst College）读大二时，听了已故喜剧演员、作家、民权活动家、纯素者迪克·格雷戈里（Dick Gregory）的演讲。格雷戈里与学生们讨论了美国黑人的政治、经济和社会状况，讨论更多的是美国黑人的饮食习惯有多么不健康。

因为，我是民权活动家

所以，我也是动物权利活动家

动物和人类的痛苦和死亡是一样的

暴力造成同样的痛苦

同样的流血

同样的死亡恶臭

同样的傲慢、残忍和恶毒的夺去生命

我们不应该参与其中

迪克·格雷戈里

Dick Gregory

这是在1986年，麦克奎特第一次听到格雷戈里的演讲。麦克奎特不知道格雷戈里已经成为一名纯素营养专家，只知道他是民权偶像和传奇喜剧演员，所以他的演讲让学生们都很惊讶，那时的麦克奎特对健康的纯素食品完全不感兴趣。

格雷戈里以图形方式向学生们讲解了一个汉堡包对人类健康的影响：制作一个汉堡，要从杀死一头牛开始，然后汉堡被拿到快餐店里出售，客人吃下汉堡后，动脉堵塞，心脏病开始发作。这个事实，让麦克奎特感到非常震惊，之前，她从来没有听到过这样的事情。

格雷戈里的演讲，改变了麦克奎特思想意识，并且开始质疑自己的饮食方式。之后，麦克奎特花了几个月的时间阅读了许多关于纯素主义生活方式的内容。

麦克奎发现，在她的家乡华盛顿，有一个由黑人素食者和纯素者组成的庞大而繁荣的社区，他们在20世纪80年代，在华盛顿开设了第一家纯素健康食品商店和咖啡馆。

格雷戈沉浸在这个纯素社区带给她的全新美好体验：上烹饪课，听讲座，去杂货店购买纯素食物。她会提出很多关于素食的问题，而耐心的纯素者不厌其烦的一一解答，打消了她所有的顾虑。麦克奎特从格雷戈里那里学到为什么要吃素，而这个纯素社区让麦克奎特学会了如何成为一名纯素者。

成为纯素者的麦克奎特，建议母亲和她的妹妹尝试一下纯素饮食。在她们阅读了相关的书籍后，都决定要吃素。所以，一家人几乎同一时间成为纯素者。

麦克奎特的母亲，开始吃素时已经50多岁了，她今年刚满80岁，身体非常好，没有任何慢性病，没有高血压和高胆固醇，而且，她现在和年青时一样聪明。麦克奎特每周锻炼六天，在13个兄弟姐妹中，她是唯一一个没有患上慢性病的黑人女性。麦克奎特的外祖父母都死于慢性病，麦克奎特的母亲通过纯素饮食和定期锻炼，彻底改变了自己的健康。

麦克奎特80岁的母亲

当麦克奎特把动物食品从她的饮食中去掉后，体重就减轻了。从那以后，她一直很健康，在过去的30年里，麦克奎特体重一直保持不变，而且从未患过任何慢性病。

看到自己和家人受益于纯素饮食，麦克奎特决定将纯素饮食发扬光大，让更多的人，尤其是让黑人同胞知道这种对自身健康最好的饮食方式。

今年是 “By Any Greens Necessary“出版十周年，此刻，麦克奎特正发起了一项新的运动-“10000名黑人纯素女性计划”，来帮助更多的黑人女性成为纯素者。

“心脏病、中风、糖尿病和癌症发病率最高，是美国四大健康杀手，作为年轻女性也患上了这些疾病。植物性食物是地球上最健康的食物，它可以使你患慢性病的风险降低80%以上。”

非营利组织“食物授权项目”报告说，黑人社区是处于无法获得健康、负担得起食物的地方。报告指出，黑人糖尿病的诊断率比白人高出80%。

“10000名黑人纯素女性计划”，是将帮助10000名美国黑人女性在2020年成为纯素者，从而使她们更长寿、活的更健康。植物性饮食有着悠久的历史，我们也从食用植物性食物获益最多。在美国，与不健康饮食有关的疾病发病率最高。”麦克奎特说道。

通过一系列为期21天的免费在线培训：包括烹饪视频、膳食计划、纯素食谱、杂货店选购清单、膳食准备指南和营养建议，麦克奎特将给予黑人妇女成为纯素者所需的一切支持，帮助她们获得健康和良好的生活，此活动得到了很多名人的支持。

由于畜牧业是全球变暖的主要原因，“10000名黑人纯素女性计划”也为其它有色人种女性提供了一个机会，让她们也为自己的身心和环境做些更好的事情。

“我想真正改变黑人妇女不健康的生活方式，尽管黑人女性在许多方面，都是领导者，但在健康问题上却处于危机之中。虽然有很多原因，但我们有能力重新控制我们的健康。人们都能负担的起、营养丰富兼顾美味的植物性食物是我们现在和今后生活中能获得健康的最好方式。”麦克奎特说到。

麦克奎特与母亲合影

非洲裔美国人是这个国家植物性饮食运动的先驱，至少可以追溯到20世纪初。如今，估计有140万非洲裔美国人是素食者和纯素者，近1500万非洲裔美国人（32%）在外出就餐时吃无肉食品。

麦克奎特希望

有更多的黑人女性

加入到纯素饮食的行列

让这种健康的饮食方式

利益于更多人

每一个人或大

或小的努力

都可以成为

传播纯素饮食生活方式的助力

 当有太多太多像麦克奎特一样

为自己高尚的理想

全力以赴的人们

涓涓细流

汇以江河的力量

足以为这个世界带来奇迹！

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