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素食才是人类的未来！
马云、李嘉诚、比尔盖茨
都在素食风潮上
有着惊人相似的看法！
是偶然吗？
还是英雄所见略同？
在互联网风靡全球的时候
马云却独树一帜
他认为
素食健康产业将是未来一大趋势！
我们相信，
10年以后中国3大癌症将会困扰着每一个家庭：
肝癌、肺癌、胃癌。
肝癌，很多可能是因为水；
肺癌，是因为我们的空气；
胃癌，是因为我们的食物。
——阿里巴巴董事长兼CEO·马云
他说：实际上，几千年前的中国人就开始“吃素”了。
古人早有“五谷为主，五畜适量，不宜失豆，五蔬色杂，瓜果辅之”的说法。
信奉这种膳食结构的宫廷王室、达官贵人以自己的实际行动向世人昭告：像我们一样用餐吧，这才是身份的象征，才是真正健康的生活方式！
以后很多人会一半时间吃素，我现在也是经常吃素！
素食是一个未来趋势
也有利于身体健康跟环境保护
将来是个很有前景的市场！
比尔盖茨投资的素食产品
已开始进入主流市场
目标用户不仅仅是素食主义者
朝着主流市场又迈进了一步
Beyond Meat的投资者包括比尔·盖茨和食品巨头通用米尔斯公司（General Mills Inc.）和泰森食品公司（Tyson Foods）。
Beyond Meat推出的素食汉堡Beyond Burger，将在加利福尼亚州、夏威夷和内华达州的280多家Safeway超市上架。Safeway是美国一家杂货连锁店，拥有1300家门店。
Beyond Burger作为Beyond Meat的知名产品，于去年打入市场，在此之前，只有Whole Foods地区和少数几家餐馆才能见到。在Safeway，汉堡将出现在肉类的品类中，试图接触传统的牛肉食客。
Beyond Burger里的肉质由豌豆蛋白质制成，含有一块0.5磅“肉饼”的素食汉堡卖5.99美元，比其他肉类的价格高得多。除了“牛肉”汉堡，Beyond Meat还提供碎“牛肉”和“鸡肉”条等单品。
硅谷的一些食品领域初创公司，正在通过寻找豌豆、椰子油、土豆蛋白和其他植物性成分的合适组合方式，仿制肉类的味道和口感，同时还有营养成分，而不是通过添加颜色或风味来重现肉类的外观和味道。
Beyond Meat以及它的竞争对手Impossible Foods在素食界引起很大的反响，但它们的目标用户不仅仅是素食主义者。
出于健康和环境因素，越来越多的消费者正在寻求植物性产品。
Beyond Meat表示对素食的市场非常乐观。“人们对肉类和乳制品替代品越来越感兴趣，部分原因是人们发现红肉对诱发癌症等健康问题有促进作用，同时畜牧农业对地球产生了不利的影响。”
有证据表明，这不仅仅是一厢情愿的想法。一个名为Midan Marketing and Meatingplace的贸易刊物在2015年发表的一份报告中发现，70％吃肉的消费者每周至少吃一次非肉类蛋白质膳食替代肉类，而总共有22％的人表示，他们比前一年更频繁地食用非肉类蛋白质，这是该类别增长潜力的迹象。
美国旧金山食品科技公司Hampton Creek，研发出植物制的人造鸡蛋及蛋黄酱等，获长江实业主席李嘉诚旗下私人投资公司“维港投资”领头，与其他投资者联合注资2300万美元(约1.8亿港元)。
李嘉诚早前亲身试食“炒人造蛋”，表示随着全球人口增加，市场需要“更有效、更环保、更有质素”的食物选择，故拍板投资。
据Hampton Creek创办人Josh Tetrick指出，与李嘉诚商谈合作前并不认识对方，直至在网上“google”其名字，才知道李是香港著名富豪。Tetrick在其公司facebook写道，亲自赴港与李会面，李嘉诚还当场炮制“全球首只”植物蛋。
▲酷帅的Josh Tetrick
Hampton Creek主要是将几种豆类植物混合，制作出味道及营养价值与真鸡蛋相似的人造蛋黄酱，可用作制作面包、蛋糕、沙律酱等。该公司指产品售价较真蛋便宜，保存时间更长，亦不含麸质与胆固醇，相信更健康。据外电报道，植物蛋售价较真蛋便宜19%。
人造蛋黄酱去年起已在美国发售，计划进一步扩展至全球。Tetrick说，一般美国鸡场会将母鸡困于又窄又暗的笼，逼它们进食大量谷物和粟米，让它们不停生蛋，但“植物蛋”不需养鸡，也不需使用饲料，可使成本下降。内地市场的蛋制品量占全球38%，该公司期望透过李嘉诚的投资，可进军内地。除了李嘉诚，其实“植物蛋”已获PayPal创办人蒂尔(Peter Thiel)及微软创办人比尔盖茨支持开发。
将禽类、肉类，甚至乳类食品
拒之门外”
尽可能多地摄入
以植物性食物为主的膳食
在中国，北京大学成立了素食协会；在美国，人们更以“吃素”作为生活品质的象征，55%的美国人外出用餐时，会点全素菜肴。
植物蛋黄酱在香港开售后，对生物技术领域颇为钟情的亚洲首富李嘉诚投资的另一项创新科技——“植物汉堡”也在香港举行了试吃活动。据了解，该汉堡计划明年底率先在美国上市，之后可能在亚洲销售。
