素食，你快乐，你健康，地球更健康！世界上最快乐的人是素食者！

浩瀚宇宙中，我们生活在地球这颗美丽的蓝色星球上。然而随着人类社会的不断发展，环境保护也迫在眉睫，温室效应、淡水资源缺乏、森林沙漠化、水土流失……一系列的问题需要我们去解决。

你可能不知道，畜牧业是全球暖化的主要原因，肉食生产产生更多的温室气体以及消耗更多的能源。

温室气体

肉食产生更多的温室气体。

 早在2006年世界粮农组织在题为《牲畜的巨大阴影：环境问题与选择》（Livestock’s Long Shadow-Environmental Issues and Options）的报告中说，由于人们的饮食需求，牲畜饲养业快速发展，牲畜产生的温室气体已经超过了汽车。

森林资源

畜牧业的养殖，带来对森林资源的破坏。

全世界每半年消失的森林面积比丹麦还大。八分之七的森林被摧残，都是为了种植牧草。两亿英亩的富饶森林现在已沦为草地。

石化资源

同等重量的食材，肉品的加工相比素食需要更多的能源。

淡水资源

肉食的生产，比素食需要更多的淡水资源。

当今全世界有超过70%的用水消耗于农业上，其中有超过三分之一的水用于种植牲畜饲料。肉食需要消耗更多的水资源。

肉食从养殖到生产带来巨大的环境问题，多一餐食素，多一份环保。我们并不要求每个人都成为严格的素食主义者，但如果少吃一顿肉，能为这颗星球带来好的转变，何乐而不为呢？更何况吃素的理由远不止这些。

一，环保素：2006年联合国粮农指出：畜牧业导致的温室气体排放在众多温排因素中比例是最大的！而2008年，美国科学家帕博士重申，他们远低估了畜牧业对温排量的比重。综合上面提到的还只是部分影响。同时，倡导素食人人可行，从减少肉食到纯素，这样我们也可以不用听动物们被宰杀的痛苦呻吟了，更不用将自己变成动物的活坟场了。

二、健康素：现在的肉食已经不似从前了，有的地方肉检员不敢吃自己“检过’的肉，养猪户是不吃上市猪肉的, 自己单独饲养几头不喂激素和抗生素等化学饲料的。一根火腿肠添加的化学添加剂有18种之多，肉中的农药含量高于蔬菜13倍，肉里的毒素更是触目惊心。所以这是健康素食者的素食原因。素食饮食金字塔国外早已有之，只要搭配得当，完全可满足营养需要。

三、慈悲爱心素：姑且不说修行人不杀生的主张，和慈悲心的培养。动物的生命也是命，人是万物之灵，完全可以脱离动物本性一面，远离血肉淋漓的肉食动物食物链。世人不信有因果，因果从未饶过谁！善有善报，恶有恶报，不是不报，时辰未到，时辰一到，一切都报！

四、科学素：人体的构造，包括牙齿，大肠长度等等总体上更靠近食草动物。对比肉食动物来讲相差较悬殊，这方面文章已不少。

如果你还在犹豫要不要一头扎进一个更有益于保护地球和动物的菜单的话，那就在做决定前想想吃素的好处。

很多人会对吃素这件事产生偏见，但这的确是一件善良的事情。大概所有的素食者都有一个美好的愿景，自从吃素后，感受到了素食的美好，它健康营养、低碳环保、慈悲戒杀......所以希望把这些美好分享给大家。

从前觉得吃素是一个人的事！只要自己安安静静吃素，和肉食者们互不打扰就好。

吃着吃着，我们发现每个人都应该通过素食获得一个健康的身体。吃着吃着，我们发现改善全球变暖不是仅靠一个人吃素的力量，而是要@所有人。

吃着吃着，我们发现屠宰场、养殖场变少了，种植业变多了；吃着吃着，我们发现不再对别人吝啬自己的微笑，连视野都开阔了。

素食，你健康，地球更健康！

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2018年，我们一起吃素吧！

世界上最快乐的人是素食者

　　我认为马修·李卡德(Matthieu Ricard)所以成为世界上最快乐的人，不只是因为他是素食者，而是与他的信仰、修为也密切有关的。当然他素食，对动物的怜悯同情之心也增加了他快乐的感觉。

　　你知道吗？吃素可以增加幸福快乐的感觉！法籍佛教僧侣 Matthieu Ricard被称作是世界上最快乐的人，他参与了一项由美国威斯康辛大学心理学和精神医学研究教授Richard Davidson 领导的研究，为期12年用256个传感器纪录Ricard大脑的信号。

　　Davidson发现，当Ricard对「同情」话题进行冥想时，他的伽马射线(有关学习、记忆、意识、注意力)却未显示在图表上。Ricard的数据显示在他的大脑左前额叶皮质有高水平的活动，左前额叶皮质较活化可以增加感觉快乐的能力，拥有正向的情绪形态，而这些数据显示结果从未在任何神经文献中报导。

　　Ricard五年前选择转为Vegan纯素者，他说，对动物的怜悯同情之心可以增加他快乐的感觉，他在2004年曾在Ted讨论一个主题「谈练习快乐」。在最近一篇博客文章中，Ricard也讨论了他决定吃素的原因，他认为吃素是最合理、符合道德与同情的观点。Ricard也督促他人也开始一起吃素，他说，「我们可以找到不让其他生物痛苦的生存意义。」

　　Ricard将在11月5日于纽约和纪录片导演《犬之心》（Heart of a Dog）Laurie Anderson出席会议，讨论他的新书《A Plea for Animals》。

　　注：马修·李卡德(Matthieu Ricard)1946年生，于巴黎巴斯特学院毕业，在诺贝尔奖得主方斯华·贾克柏(Fran·ois Jacob)的指导下，于1972年获得生物博士学位。他年轻时才华洋溢，除了跟诺贝尔医学奖得主一起研究生物基因族谱，同时也专精于生态摄影、鸟类生态学、天文学、帆船、滑雪等。但当他26岁时，他觉得拥有各种艺术或科学才华并不能带给他满足，反而是像金恩博士或甘地那样能关怀、启发、改变别人的人，才是他仰慕的。因此在1972年，他决定远离，迁居到印度的喜马拉雅山脚下，开始跟随西藏大师学习佛法。1979年出家，正式成为僧人。

　　马修现在以尼泊尔的雪谦寺为中心，他持续从事藏文经典之翻译，也是一位极优秀的摄影者，有很多著作。马修·李卡德在东方国家从事人道事业，而获得法国国家功勋奖章。前几年，马修·李卡德开始每年前往西藏数月，在当地兴建诊所、学校和孤儿院。经过三十余年在印度、尼泊尔、西藏的潜心研修和人道及教育工作，他最近也重返科学，和众多科学家以及佛教领袖一起进行心灵科学的研究。