为什么很多人选择素食？原来素食有这么多的好处！让我们越来越好！

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不少人觉得，放弃吃肉，人生就失去了很多美食，甚至严重的说“活下去还有什么意义？”

这句话其实十分极端，反而应该问他：“您的人生意义就在于吃肉吗？”这样的妙问妙答，弄得素食者和非素食者僵持不下。

饮食并非“人生意义”

饮食只是人生基本层次的东西。以前高中念书时，读过一篇文章是殷海光的《人生的意义》，他就说人生有四种层次，从低层到高层分别是：物理层、生物逻辑层、生物文化层，最后是真善美、理想、道德的层次。其中，饮食就是“生物逻辑层”的内容。

人必需要满足这一层次的需要的，但是当一个人满足了这一层次以后，还会想更上一层，例如做一些有“文化”的事，甚至追求美好的、真善的事。

当一个人说“不吃肉不能活下去”，这句话其实反映了他十分重视“生物逻辑层”，认为人的生命就在于吃。对此可有两种理解：

一：误以为不吃肉就等于不吃“食物”

人当然是要饮食才能够生存的，只不过很多人误以为不吃肉人就不够“营养”，所以就不能生存了。这样想只是一种误解，其实不吃肉人还是可以健康生存的。

二：误以为人生的意义仅在于吃

当然人生还有很多比饮食更高尚的意义，但是有一些老百姓，生活上没发现到更有意义的事情，例如天天生活营营役役，假如不在饮食上作文章，那就连他人生美好的事情都失去了。

对于这一类朋友，其实并非真的认为饮食是人生最重要的事，只不过在人生某一阶段里头，还未找到他更值得追求的事吧。

谚语说：“有情饮水饱”、“废枕忘餐”，当一个人专心的去追求更有价值的事，饮食自然变得次要。吃素也是一样，当一个人明白了吃素的背后意义，希望追求素食背后的那种价值，自然就会转变成吃素了。

饮食之美不在食物，而在一心

上述两个解释或者不够完全，有些人还会说：“不是哦，饮食也可以很有文化，追求各种美食、享受人生，不就是一种更高尚的意义吗？”

其实，推崇素食并非反对美食，素食亦有很多美味的食品呢，只是素食更提醒了我们一个问题：“怎样才是真正的美？”

一种食物好吃与否，往往不在于食材本身，而在于吃下去的状态。例如说，当我们到一家普通的餐馆点菜，选了一道“家常豆腐”，若这小菜的价钱十分便宜，尽管做得不怎么样，一般人都会觉得好吃；

但是，当同样一道菜到了高级餐厅去，售价提高了，环境不同了，人们对于这道菜的要求也提高了，即使它做得跟普通餐厅味道一样，一般人都会批评这餐厅为何做出这低水平的菜式。

这就是说，我们对于食物的美味与否，受到各种外在因素影响，例如社会文化、餐厅装修、价格，甚至是气候、心情、厨师的样子、侍应生的衣着，老板的态度，各样事情都影响我们对味道的评价。

世间上最美味的食物是什么？有一个观点，说起来大家一定都会认同——“十分饥饿时所吃的食物，就是最美味的。”

人人都有这个体会：口渴非常，只是喝普通清水也十分可口；非常饥饿、手脚乏力，只要吃上馒头白饭也觉得很好吃。相反，假如吃饱了，给你什么山珍海味、名贵食品，也没胃口吃下去。

提倡素食，正是从这个角度出发，提醒我们回归到食物的本身去，透过朴素的饮食而获得快乐。

由于这个世界，太多事情干扰我们对味觉的享受，即使吃得很丰富，内心依然不满足。吃素就是强调“简单的美”、“朴素的美”，回归自然的真善美。

素食并非主张人要“禁欲主义”，而是希望我们透过简单的饮食，足以得到满足的人生。

素食要学习的，其实是素心

当一个人能够说出“吃素还有什么人生意义？”这样的一句话，正反映他的人生真没什么乐趣，又或者他不懂得享受食物的美味，要透过加强刺激来麻醉自己。

真正的快乐，应该是持久的、发自内心的，不为外在因素所干扰的。从饮食上得到的快乐，只是短暂的快乐，要透过每天不断的吃来维持，假如某天吃的不好，我们就不快乐了吗？

吃素就不同了，素食者认为人生还有很多其他乐趣，不需要透过饮食来让自己生活美好，就算天天饮食清淡，抑或到餐厅去却没什么菜式可选，亦不会生气抱怨。

有一句名言说：“快乐不在于拥有得多，而在乎需要的少。”又或者说：“快乐不在于环境，而在乎心境”，素食就是一种这样的锻炼，让我们在饮食上实践朴素简单，追寻真正满足内心的人生意义，而不需要执着在食物上，使生活变得更美更好！

当我们在饮食上所花的心思越少，我们就能够花更多精神时间，放在更有意义的事情上，人生就更自由了。

素食，虽然好像是谈论饮食的问题，其实素食背后的哲学思想，才是吸引人坚持素食的重要原因。

素食是一种人生修炼、是回归身心喜悦的第一步，只要你开始尝试素食，人生将会不断改变，天天有惊喜，素食者甚至会说——“不吃肉，才让我找到了人生的意义！”

注：本文摘自李宇铭的博客。李宇铭，中医博士，香港中文大学中医学院讲师，素食者。

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