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"清明蔗，毒过蛇"，清明前后的甘蔗真的不能吃吗？
甜甜的甘蔗非常好吃
也受到很多人的喜爱
但民间有 "清明蔗，毒过蛇"的说法
意思是清明节前后的甘蔗比毒蛇还毒
这究竟是真的吗
你了解甘蔗吗？
甘蔗，甘蔗属，多年生高大实心草本。根状茎粗壮发达。秆高3-5(-6)米。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖， 表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色，也有红色和褐色，但比较少见。
甘蔗不是水果！
甘蔗原来不是水果！
虽然和很多水果一样
甘蔗多汁、味甜并且可以生吃
但其实
水果是植物的果实
而我们日常吃的是甘蔗的茎秆而非果实
所以
甘蔗并不是水果哦
甘蔗富含营养
甘蔗含有大量的水分，蛋白质和脂肪含量低，主要为我们提供的是一些微量营养素，比如维生素和矿物质等。
和常见水果相比，甘蔗汁中的维生素 C 和钾的含量不高，但锌含量更加丰富，是常见水果的 3～5 倍。
但是要注意， 吃甘蔗不能补充膳食纤维。因为很少有人会吃甘蔗渣，大部分情况我们都是只喝下甘蔗汁，而膳食纤维都在甘蔗渣中。
毒甘蔗其实是霉变的甘蔗!
毒甘蔗，其实就是霉变的甘蔗。
甘蔗采摘后，由于储运不当，在清明时节气温回升后容易造成节菱孢霉菌生长繁殖并产生3-硝基丙酸(3-NPA)毒素， 一般表现为甘蔗肉芯发红。
这种毒素既耐高温又溶于水，日常的加热和清洗都不能减弱它的毒性。
人一旦吃了这种霉变的甘蔗，很可能会损伤神经系统，很难完全恢复，严重时甚至会危及生命。
因此，我们在清明前后避免食用霉变的红心甘蔗，以预防食物中毒事件的发生。
甘蔗如何挑选？
教您买到好甘蔗，避免霉变甘蔗!
01
摸
用手感觉一下甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。
02
看
观察甘蔗的蔗瓤是否新鲜。新鲜蔗瓤呈乳白色，霉变蔗瓤颜色略深，呈浅棕色。霉变甘蔗的表面一般色泽不鲜、外观不佳，节与节之间或小节之间可见虫蛀痕迹。在霉变甘蔗末端，会出现絮状或茸毛状的白色物质。切开之后在断面上还会有红色的丝状物。
03
闻
用鼻子闻一下甘蔗有无不良气味。新鲜甘蔗有股清香味，若闻到甘蔗有霉坏味或酒糟味，千万不要购买及食用。
04
洗
食用甘蔗时应注意卫生。食用时要先洗手，甘蔗最好去皮洗净后再食用。
甘蔗的食用禁忌
1 | 糖尿病人群不宜食用甘蔗。由于甘蔗含有丰富的糖分，人们食用以后能让血糖快速升高，患有糖尿病和血糖偏高的人群是不适合吃甘蔗的。此外，容易腹泻与患有肠炎的人群也不适宜食用甘蔗。 |
2 | 甘蔗不宜多吃。甘蔗的糖分、水分、矿物质等营养成分都含在蔗茎中，吃甘蔗时舌头与蔗茎中的纤维产生摩擦，容易刺伤舌头上的组织，若口腔细菌感染之后还会出现溃疡，从而表现出“上火”症状。甘蔗糖分高，食用过多容易引发蛀牙，不宜过多食用。 |
3 | 儿童食用要特别注意安全。低龄儿童如果不会吐蔗渣，吃甘蔗时很容易会呛到喉咙，引发窒息的风险。所以，儿童以饮用甘蔗汁为宜，不建议直接食用甘蔗。 |
膳食推荐
雪梨甘蔗汁
材 料：
雪梨2只，荸荠、甘蔗去皮各300克，榨汁同服。
功 效：
润肺生津、利尿通淋。
适宜人群：
肺阴不足，伴咳嗽、咽痛、口干、小便淋涩不畅者。
禁忌证：
脾胃虚弱、腹泻、便溏者不宜。
一粥一饭，当思来之不易；
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
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