健康厨房必备 | 选对调味，健康加倍！油盐酱醋中的大智慧！

开门七件事

柴 米 油 盐 酱 醋 茶

小时候，家里的长辈自己酿醋制酱，那种味道至今仍不能忘怀。

这种充满着人情味的调料，就是一味好菜的灵魂。

朴实无华却人情味十足的手作调料，让简单的食材也变得无比鲜美。有了它，厨房新手也能烧出一桌美味佳肴。

但在任何东西都追求速度的今天，像酱油、米醋、大酱这种需要时间沉淀的手工美味，已经很难找到了。

市面上五花八门的调料，或多或少都加入了添加剂、味精、防腐剂等，想要找到配料简简单单、没有添加的调料太难了！

作为手作美味的忠实拥趸，小美倒是收藏几款无添加的调料。不得不说有些调料真的是神一般的存在，做菜加点，好吃到飞起，有的直接拌饭也好吃得不得了，速速收藏哦！

拌饭就很美味的

美国进口Bragg氨基酸酱油

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酱油拌饭是检验一款酱油的至高标准。好的酱油，拌饭超香，有小时候的味道，Bragg氨基酸酱油就是这样一款酱油。

美国Bragg始于1912年，是一个专注健康膳食107年的品牌。

Bragg氨基酸酱油在美国被誉为宝宝最爱吃的有机酱油，更有着世界上最短的酱油配料表，只有水和大豆！

Bragg氨基酸酱油选用美国原装进口一级非转基因黄豆制造，营养健康。

固态发酵工艺，Bragg氨基酸酱油在制作过程不使用盐水来加速氨基酸的产生，完全以食物本身的元素进行发酵。

连Bragg里的钠含量，也是从黄豆中提取的天然钠，酱油里的咸味就来源这里，是自然酿造的原味。

这样酿制出来的酱油自然鲜香，口感浓郁，含16种氨基酸成分，营养丰富。

无盐低钠、全天然、无麸质、无酒精、无防腐剂，6月+的宝宝也可食用。

小美有时候吃别的酱油，吃完渴到不行，而吃Bragg氨基酸酱油就完全不会。后来才知道别的酱油添加了很多盐分，都提倡低油盐的饮食，但买到不好的酱油，不经意间盐摄入量就超标了。

尤其是口味比较重的长辈，更要选用一款无盐健康的酱油啦！Bragg氨基酸酱油真的是全家健康的选择。拌饭、拌面、蒸鸡蛋、蘸寿司都美味极了。

这款酱油已经成为了小美家厨房的必备调料啦！

大粒黄豆的足料好味

豆多园有机黄豆酱

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这是一款来自东北的有机黄豆酱，只有水、大豆、盐和阳光，没有添加剂，自然发酵180天以上，用它炒菜鲜极了！

豆多园有机黄豆酱选用黑龙江优质非转基因有机大豆，肥沃的土地、无污染的水质、充足的阳光，孕育出粒粒饱满的大豆，这是黄豆酱的优质原料。

△黄豆酱的有机认证

古法酿造，传统手工制作，制作一瓶酱需要十几道工序。

6个月的自然发酵，除了爱和阳光，无需任何物质的催化。食盐和水的滋润、老匠人们如照看婴儿般的细致周到，让每一颗黄豆焕发出最原始和醇厚的味道。

△发酵中的黄豆酱会拉丝

*只有自然发酵的酱才会拉丝

时间和大自然是最好的酿造师，酿造出一抹金黄的黄豆酱，每一口都是阳光的味道。

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太阳晾晒的酱，富含蛋白质、维生素B12、磷、钙、铁等营养物质。

和直接吃黄豆对比，黄豆酱能提高50%的蛋白质消化率。整粒黄豆的蛋白质消化率为65%，黄豆酱的蛋白质消化率为92%-96%。

中医认为黄豆酱可以补中益气、开胃健脾、消食去腻。

除了营养，还特别好吃！豆多园有机黄豆酱酱香浓郁绵长，口感咸鲜甘香，跟什么都是绝配。

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焖冬瓜、炒杂菜、拌饭、拌面，再普通的菜加上它，都像是妈妈做的家常菜般，好吃到恨不得把碗底都舔干净。

总之小美的冰箱里根本不能没有它！

拌料界的小清新

禾然有机糙米醋

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禾然有机是国内第一个有机调味品品牌，在中国有机调味品行业深耕16年。2006年获得欧盟、美国、日本的国际有机认证，这次小美推荐的是禾然的有机糙米醋。

甄选东北有机糙米，仅去除外保护皮层，糙米的大部分营养都被保存了下来。这样的糙米在适宜的温度下，还会发芽，充满了生命力。

全程恒温密闭式发酵，全程无添加，糙米内的氨基酸、矿物质、维生素会溶解在醋酸中，酿造出来的醋含多种有机酸、微量元素。

无论在东、西方，米醋不仅是食材更是药，希腊的医学始祖Hippocrates就曾用米醋来治疗呼吸道疾病、疥癣等皮肤病。

中国历代的医药著作中都有以米醋为药方的记载。传统中医学认为米醋性温、具有养肝、开胃除积、散瘀止血的功效。

禾然有机糙米醋甘醇、有营养，是DIY醋方的优质基底醋。

还可以做蔬菜沙拉，或加水冲泡来一杯酸甜可口的醋饮。

禾然有机糙米醋

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不过小美最喜欢的还是做菜的时候加点，做菜有时候加醋并不是为了增加酸的口味，很多菜碰上醋，不仅不会酸，反而会调出食物本身的鲜味。

而且炎热的夏天来点醋，消食解腻，胃口都好不少呢！

终极配面神酱

添贝辣酱

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如果有一款酱要称霸江湖的话，那必然是添贝辣酱无疑了！

添贝辣酱的主角天贝，是大豆发酵制品，非转基因大豆的代名词，也是素食圈里当红的营养食材。

据说天贝的菌种是华人下南洋的时候随豆豉一起带去的，在特殊的气候条件下，发酵工艺演化，形成了天贝这种独特的食品。

从上世纪九十年代始，天贝成为欧美餐饮健康的代表食物，至今风行。

天贝的营养价值十分丰富，低脂高蛋白，比牛奶安全的高钙，丰富的B族维生素，富含益生菌、丰富的异黄酮，是珍贵的天然雌激素。且与普通大豆比，蛋白质消化吸收率从65.3%提高到了93.8%以上，被称为“替代肉类食品”。

此外，添贝辣酱选用进口朝天椒，味道纯正鲜辣，可全草入酱。根茎性温、味甘，有祛风散寒、舒筋活络的作用。

从原料到成酱要经过22道工序，生产的时间显得漫长，但添贝辣酱没有辜负这份等待。辣酱有了天贝以后，醇香浓厚，口感层次丰富，是不可多得的美味。

无色素、添加剂。辣酱的颜色就是食材的本色，天贝辣酱添加了豆豉、花生、生姜、芝麻等几十种原料熬制，香辣又不上火。

添贝辣酱于2017年还入围了德国绿色产品奖，这样一款集美味、健康、营养于一身的辣酱，连妈妈都说很好吃！

平时，小美吃火锅、煮面、拌饭、焖菜、炒菜都离不开它，每一样都能打开你新世界的大门，天贝软糯Q弹的口感，好吃到爆！

这次推出的原味款，鲜而不辣，不燥不上火，非常好吃。

偷偷说一句，小美每次吃它都要比平时吃多一碗饭，减肥什么的根本不存在！这真的是一瓶让人欲罢不能的酱！