这是学问:多吃三瓜、三豆、三笋！清补消暑，更能养生！

气温越来越高，天气越来越炎热

很多人又吃不下、吃不好、甚至吃出问题

感觉自己的“养生大计”又受到了阻碍

福慧润素食馆专门为大家收集整理了一份

夏季养生饮食指南

照着做，清补消暑，更能养生

夏季养生，多吃“三瓜”

民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。夏季吃瓜怎么选择呢？

凉瓜

凉瓜，味苦性凉，有利于消化，可清热泻火祛暑，算得上炎夏第一瓜。

不仅如此，凉瓜热量低，还有助于减重；其所含的凉瓜皂苷有类似胰岛素的作用，有明显的降血糖作用；凉瓜还能泄去心中烦热，排出体内毒素；增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。

夏天天气炎热，适量吃苦味大有益处。不习惯吃凉瓜的人，可以用开水焯一下，能去除苦味。

丝瓜

丝瓜，性味苦甘，清凉微寒，具有清热化痰，凉血解毒，解暑除烦的功效。

如何挑选到鲜嫩的丝瓜呢？

颜色翠绿、瓜形周正、白毛完整为佳，不要买肚子大的，因为肚子大的丝瓜一般比较老，里边的籽也比较多。

丝瓜的肉质鲜嫩，做汤、炒都是不错的选择。

黄瓜

新鲜黄瓜中含有一种酶，能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，有助于排出体内毒素，减少皱纹。

同时，黄瓜还有清热解毒、降血脂、利尿防病、防便秘、瘦身减肥等功效，还能补充维生素。

黄瓜身上有一个部位，常常被人们丢弃，但却有着非常强的排毒养颜功效。它就是——黄瓜蒂。

越靠近黄瓜蒂的位置，苦味素含量越高，苦味也就越浓。

这种苦味能清热、燥湿、通便、清热泻火，这种功能是由其中所含的葫芦素C引起的，而葫芦素C是难得的排毒养颜物质。

不仅如此，据说它还可以预防酒精中毒，缓和低血糖，改善身体能量哦~

夏季养生，多吃“三豆”

毛豆

毛豆，即新鲜带荚的黄豆。新鲜毛豆颜色鲜绿，口感很嫩，但随着水分逐渐减少，颜色由绿变黄，身材变得浑圆，完全晒干后就是我们熟悉的黄豆。

毛豆维生素C含量丰富，约为黄豆芽的两倍。

它还富含膳食纤维，钾含量在蔬菜中也是名列前茅，可以帮助缓解疲乏无力和食欲下降；B族维生素含量也非常丰富，尤其是维生素B1，对于主要以精白米面做主食的人来说，吃嫩毛豆等鲜豆类是非常好的“食补”方法。

另外，由于其本身带荚，较少有药害和虫害，是相对较安全的“绿色食品”。

盐水毛豆是最简单的烹饪方法。

用剪刀把毛豆两头剪掉，在锅中加适量清水，放入八角、桂皮、甘草和盐，水烧开后放入毛豆，煮8~10分钟关火，浸泡入味就行。

毛豆一定要煮熟食用。若没有煮熟，吃了以后可能会出现恶心、呕吐、腹痛等情况。

豌豆

豌豆是应季蔬菜。

它含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效；另外，其维生素C含量比较高，好吃又有助于提高免疫力。

整天对着电脑的上班族可以来个护眼大餐——

将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃，不仅色鲜味美，而且营养丰富，能有效缓解眼睛干涩不适。

豌豆营养丰富，易消化，小孩和老人都可以吃。

扁豆

扁豆健脾和中、养胃下气，具有消暑化湿的功效。

这对于气温高、湿气重的气候来说，正好“对症”。

而且，每100克扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克，比我们常挂在嘴边的、富含膳食纤维的芹菜多了3倍还要多。平时精米白面吃得多，体内纤维素不足易便秘上火的人，可多吃扁豆。

但如果是平时辣椒、咖啡等刺激性食物吃多了导致的便秘，就不能靠摄取膳食纤维而缓解了，反而有可能越吃膳食纤维含量高的食物便秘越严重。

小编提醒，做扁豆时，一定要保证做熟。扁豆如果不煮熟煮透很容易食物中毒，几乎每年都会出现这样的新闻报道，在饮食安全问题上不要心存侥幸。

夏季养生，多吃“三笋”

芦笋

芦笋，能有效抗疲劳。

芦笋营养颇丰富，尤其是氨基酸比例恰当，对夏季容易出现的慢性疲劳有改善功效。

芦笋中水溶性维生素较丰富，不适宜过度烹煮，最好焯水后清炒或凉拌。

莴笋

莴笋利于消水肿。

莴笋虽略苦，但味道清新，有助于刺激消化酶的分泌，增进食欲。莴笋含钾量较高，还能消除水肿。

凉拌、烧、炒，加工成酱菜或泡菜，都是不错的选择哟~

竹笋

竹笋，去积食。

竹笋的膳食纤维、B族维生素等营养素含量丰富，能去积食、防便秘。

它味香质脆，能清热消痰，特别适合夏季食用。拌笋丝、竹笋汤都是不错的做法。

推荐10道夏季素食谱

酱炒丝瓜

-材 料-

丝瓜1根，木耳3朵

胡萝卜50克，香醋1勺

有机豆瓣酱1勺

水淀粉1汤匙

姜末、植物油

盐、昆布粉适量

-做 法-

1. 丝瓜去皮切成滚刀块。

2. 木耳泡发好切成丝，胡萝卜切成菱形片。

3.香醋、盐、昆布粉加清水调成料汁。

4. 起锅加入姜末，豆瓣酱炒出香味。

5. 加入胡萝卜翻炒30秒。

6. 加入丝瓜翻炒30秒。

7. 加入木耳和料汁将所有食材炒熟。

8. 最后淋上水淀粉勾芡翻炒均匀即可。

丝瓜核桃仁

-材 料-

丝瓜500克 核桃仁100克

枸杞20克 盐2克 姜5克

玉米淀粉5克 花生油15毫升

-做 法-

1. 把姜剁成蓉，玉米淀粉用少许水拌匀成水淀粉。

2.核桃仁用水浸泡半小时，沥干水待用，

3.丝瓜削皮后，切小段。

4.炒锅放入花生油烧热，放核桃仁翻炒。

5.当核桃仁炒香脆后盛起待用。

6.炒锅烧热油，炒香姜蓉。

7.放入丝瓜段猛火翻炒3-5分钟。

8. 放枸杞和核桃仁，翻炒一下。

9. 放盐和水淀粉拌匀即可。

苦瓜香干丁

-材 料-

苦瓜一根，香干四块

菜籽油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 苦瓜去瓤和籽。

2.香干和苦瓜都切一厘米方丁。

3.热锅下菜籽油，油热下苦瓜和干丁。

4. 翻炒至熟，加少许盐和蔬果粉调味即可。

素炒三色丁

-材 料-

胡萝卜 1根

玉米 1根

黄瓜 1根

生抽 1汤匙

盐 适量

-做 法-

1. 胡萝卜、黄瓜去皮切丁。

2. 热锅冷油，倒入胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒片刻。

3.接着倒入玉米粒翻炒片刻。

4. 最后倒入生抽、盐翻炒均匀即可。

香橙烩蔬菜

-材 料-

橙子1个 菠菜80g

金针菇50g 土豆50g

胡萝卜50g 豌豆50g

橄榄油 盐 蔬果粉适量

-做 法-

1. 橙子切开去皮，撕成小瓣放料理机中榨汁，过滤果渣备用。

2. 菠菜洗净切段。

3. 胡萝卜、土豆洗净切丁，金针菇去蒂洗净切段，豌豆洗净。

4.胡萝卜、豌豆、土豆、金针菇、菠菜焯水。

5. 起锅，倒入少许橄榄油烧至八成热。

6. 将胡萝卜、豌豆、土豆倒进锅中，用大火翻炒2-3分钟。

7. 加入金针菇、菠菜、盐和蔬果粉。

8. 加入少许橙汁，翻炒均匀入味即可。

丝瓜扁尖炒毛豆

-材 料-

丝瓜2根 扁尖适量

毛豆米200克 盐1克

蔬果粉 芝麻油 食用油适量

-做 法-

1. 将扁尖洗净撕成长条，切丁备用；丝瓜刨去外皮，切滚刀块；

2.炒锅倒油，开大火，放毛豆米翻炒一两分钟，炒至颜色翠绿、表皮起皱；

3.再加上丝瓜翻炒，撒一点点盐调味；

4.接着放扁尖炒匀，加清水煮至沸腾；

5. 保持大火，等汤汁收得差不多时，加入蔬果粉、芝麻油提香；

6. 这道菜就完成了。

尖椒扁豆丝

-材 料-

扁豆250g 红尖椒30g

生抽一勺 盐半小勺

植物油适量 生姜适量

-做 法-

1. 扁豆洗净，沥干水分，摘好，三四个摞一起切丝

2. 尖椒切丝，生姜切末

3. 炒锅放油小火煸香姜末

4. 开中大火，放入扁豆丝不停翻炒约三分钟

5. 加一勺生抽炒匀，放入尖椒略炒

6. 加约两勺水，盖盖小火两分钟。

7. 开大点火加半小勺盐炒匀即可。

芦笋炒蘑菇

-材 料-

芦笋8根 口蘑8个

柠檬1颗 黑胡椒2g

植物油适量 盐2g

-做 法-

1.芦笋清洗干净，将芦笋去根以后削掉下半部分的老皮，斜着把芦笋切成段。

2.把口蘑切片，用其他蘑菇也可以。

3.热锅入油，将芦笋扔进去翻炒大约一分钟。

4.等芦笋微微变色，就把口蘑加进去，继续翻炒。

5. 再调入2克盐、2克黑胡椒粉，翻炒均匀。

6. 等口蘑也变色了，挤入一些柠檬汁提提味，再翻拌几下就可以出锅装盘了。

清炒莴笋

-材 料-

莴笋1根 小米辣1根

盐2g 植物油适量

蔬果调味粉适量

-做 法-

1. 莴笋去皮，斜切成大的薄片，再切丝，小米辣切圈。

2. 锅中加油烧热，加莴笋丝，大火快速翻炒后加盐和蔬果粉，翻炒至莴笋丝变软后盛出。

3. 撒上小米辣圈。

4.出锅，完成。

油焖笋

-材 料-

鲜笋500克 盐适量

生抽5勺 素蚝油适量

-做 法-

1. 笋去除外壳，切小块，焯水备用。

2.热锅入油，倒入笋炒至笋边缘变黄。

3. 加生抽、素蚝油调味提色。

4.盐加一勺，再加适量的清水，开中火慢慢炖至笋入味。

5.收汁出锅。