吃什么补什么？| 我的食物简史

2020年2月12日到3月13日，共有127位写作者加入“我的食物简史”写作计划，书写文本549篇，共计683932字......非常感谢在这样一个特殊的时期，我们可以聚到一起，从关心自己的饮食出发，看到食物和我们自己、和家庭、和社区、和社会、和整个大自然（人、动物、植物、微生物……）的关系与互动。

今天，写作者杨春将为大家分享各种令人咋舌的饮食经历。吃什么补什么？你信吗？

2020年的春节是一个特殊的年，疫情当前，我们不得不将自己隔离在家中。疫情的起源皆因人们的贪欲，贪图美味，贩卖野生动物，最终自食恶果。疫情是一个警示，值得每一个人反思。

我们的祖先历经千百年，把能吃的食物都给我们圈了起来。可惜再多的食物也无法满足人类的欲望，他们还是要去吃那些所谓的美味。为了彰显自己的与众不同，证明自己的胆量之大亦或者为了传说中的滋补健康。愚昧无知的人们，是时候清醒了！

蛇羹美容，蛇胆泡酒壮胆？

蛇在海岛常见，蛇羹是沿海地区的一道食物。蛇以眼镜蛇最佳，体重一斤以上的蛇更是肥美。眼镜蛇通体以黑为主，略带白点，巨毒。时不时发出“呼呼”声，受惊时，头由圆变扁，头连同身体能离开地面竖起来。十多斤的眼镜蛇，头伸起来有1米多高，极为吓人。这样带有剧毒的生物，还是不能逃出人们的视野。人们为了吃到它，不惜冒着生命危险，这样的胆量着实让我佩服。

蛇羹的记忆来源于小时候，我们家居住在海岛正中央，山多，时常有蛇出没。久而久之，大家都会打蛇，吃蛇也是常事。人们常说：“吃蛇肉喝蛇汤，皮肤会变得细腻光滑，而且皮肤会变得很凉。”那个时候的我得了一种皮肤病，时常发烧，平时怕热，尤其腿上皮肤特别干裂粗糙，大家一致认为我最需要喝蛇羹。蛇羹与我的故事就这样开始……

一旦发现蛇的踪迹，父亲和叔叔们就拿上捕蛇的家伙去围捕，能活捉绝不打死。叔叔们喜欢用蛇胆泡酒喝，以胆补胆，眼镜蛇的蛇胆乃是佳品，可以壮人胆。捕到活蛇，生取蛇胆，然后用绳子绑住蛇头吊在一棵树上，用一把尖刀在蛇脖子处划一圈，沿着划痕慢慢撕扯一些蛇皮，最后抓住这些蛇皮用力往下一拉，一条完整的蛇皮就被取下来了，露出雪白的蛇身。解下绑在树上的绳子，一刀剁去蛇的脑袋，剖腹除去内脏清洗干净，剁成两三厘米的肉段子，放入清水中，加鸡肉和少许生姜，稍等片刻，一锅美味蛇羹就上桌了。

大人小孩围一桌，一人先喝一碗汤。眼镜蛇的骨头即使煮熟了，吃的时候也要十分的小心，千万不可划破嘴，很容易中毒。大人们都是把肉用手撕下来喂给孩子吃。蛇骨头狗是不吃的，大人会把蛇骨头、蛇头、蛇皮还有蛇内脏挖个坑给埋起来，以防谁不小心踩到蛇骨刺伤脚而中毒。这样的美味唯独我不喜欢，我就是不明白为什么大家都像得到宝物一样如此喜爱。

我躲得远远的，母亲端着一碗蛇羹走向我说：“来来来，这可是好东西，把它给我喝了。”我身体本能地向后退，弱弱地反抗到：“我不想喝可以吗？好臭腥。”母亲立马生气说：“哪里腥了，这么好的东西赶紧给我喝了。你的皮肤那么干燥，喝了汤才会变好。”一边说还一边叫来我的玩伴说：“你看阿秀都喝完了，你今天不喝完，就不准出去玩。”唉！今日我是喝也得喝不喝也得喝，我端起碗闭着眼睛屏住呼吸一口喝掉，真是恶心，我赶紧找水喝。这个家不能多呆，否则下一碗蛇羹又会端到我面前，三十六计，跑为上策。从小到大，母亲不知道多少次让我喝下这蛇羹，理由永远是喝了对你的身体尤其是你皮肤好，母亲的这份关爱，我真的是承受不起！

待我长大成人，我便去查阅书籍资料。通过学习我知道蛇自带许多寄生虫，即使是经过高温也无法杀死。蛇羹也不能美容养颜，蛇胆也不会壮人胆。大家只是看到蛇皮肤湿润光亮所以觉得吃了它也能拥有这样细腻的皮肤，蛇属于冷血动物，但不代表吃了它，自身的皮肤会变凉。以胆补胆，更是无稽之谈！至此我阻止家人再吃蛇，且目前眼镜蛇是“国家二级野生保护动物”，我们要保护野生动物，而不是掠杀。

狗肉壮阳，不怕冷？

狗是有灵性的动物，是忠诚的代表。我喜欢它们，和它们有着深厚的感情。小时候狗是我玩伴，陪着我走过美丽的童年。可惜，人们为了所谓的壮阳滋补，还是不肯放过它们。

杀狗的过程极其残忍，用袋子套住狗头，然后用木棍活活地打死，你可以听到狗绝望的嘶吼声。之后就是放血、拔毛、用火烧去茸毛，剁成肉块！搭个火炉架上砂锅干煸，当地人叫“打边炉”。下狗肉佐以适量的生姜、大蒜和调料，盖上盖子，耐心地等待美味出锅。男人们以狗肉下酒，女人们闷声吃肉以及喂孩子吃，均夸狗肉劲道有嚼头，味道鲜美。

母亲也想让我品尝一下大人们的手艺以及这狗肉的美味，同时希望我吃了以后滋补身体，健康长大。可我脑海里全是狗绝望的叫声，它们是我的伙伴，我怎么能吃它们的肉。母亲硬是给我嘴里塞了一块，我立马吐了。母亲再没有勉强我，她知道狗肉虽然滋补但是吃了容易上火，我的体质偏热，不适合吃。狗肉只是在我的口里过了一遍，但是那个味道至今记得，何来的美味，简直难吃至极！

工作时，每到冬季！男同事都邀请我和他们一起去狗肉店吃狗肉。他们的理由是吃狗肉壮阳滋补，吃完身上暖和，可以抗寒。海南的冬天根本不冷，只是湿气重了些，但这和吃狗肉没关系。我劝他们别吃了，可惜他们笑我痴傻，这么好的东西都不吃。我也只能独自徒伤悲！

2019年暑假我带着女儿回家看望母亲，连队里养的狗时不时失踪。母亲说附近村子里的人很爱吃狗肉，经常在连队转悠，狗都被他们抓去吃了。连队有些电杆柱子上还有收购狗的电话号码，想必吃狗肉的人不少。时光过去那么久了，经历过“非典”，人们还是不知道改变，依然还是喜爱吃狗肉。壮阳滋补的食物有很多，为什么一定要去扼杀这样有灵性的生物，让人无法理解！

猫肉能治皮肤过敏？

当地人吃猫肉人数不少，他们喜欢用蛇、鸡、猫一起炖，俗称“龙虎凤”。很多饭店喜欢这样做，高端大气上档次，很多人觉得吃了很有面子，那感觉就像是吃了御宴一般，自己当上了皇帝，简直可笑之极！吃过的人说猫肉微酸，可见肯定不好吃。

13岁那一年，我的姑父只因吃了一次猫肉神奇般的治好了吃海鲜易过敏顽疾。母亲听说以后，眼睛都亮了。我知道母亲也想用同样的办法医治我的皮肤病。我这个病自1岁半开始吃过无数的药，打了大量的针水，尝试很多偏方都不起效，时常犯病，着实让母亲不安。一听到猫肉能治皮肤病，母亲便想宰了我们家的大白猫给我吃了治病。我告诉母亲：“我宁愿生病，也绝对不吃猫肉。”母亲见我态度坚决，再看看大白猫，她也下不去手，就此作罢！

山鼠美味，白鹭白面鸡滋补？

自己拥有的食物不够珍贵、滋补。非要物以稀为贵，才是难得的上品。

鸡肉有各种做法，肉质鲜嫩，煲汤滋补。但是当地人不满足还是要去捕捉山上的山鼠以及稻田里的白鹭、白面鸡。用老鼠夹装上诱饵在山上各处布下陷阱，早上去放，傍晚去收。运气好一天能收获七八只，剥去山鼠皮，剖腹去除内脏洗净，放到铁丝上串起来晾干。几日下来积累一定数量的鼠肉就开始烹饪，倒入大量的油，待油热加入生姜、大蒜爆出香味，倒入鼠肉爆炒，加入少量的水和调料，爆炒至鼠肉金黄便可出锅装盘。大家觉得这是难得的美味，大快朵颐，邀我加入。我欣赏不了这样的美味，长得极为丑陋，身上布满跳蚤和细菌，怎能入口，还是敬而远之。

白鹭和白面鸡不常有，一般要等到稻谷成熟时，才能捕捉到。人们利用绳子、细竹棍、废旧雨伞的伞撑制作成捕鸟的工具。到田野里，找到有鸟脚印的地方，利用工具做好陷阱，等待它们上钩。亦或者用一种扁扁的、深棕色、外壳坚硬的圆形大豆荚做成会发出类似白面鸡叫声的小型乐器，夜晚拿上渔网，吹响豆荚，就会吸引白面鸡过来，用手电筒照它们的眼睛，然后用渔网套住它们。这个技巧只有连队的放羊叔叔会实施，一般人吹不出那么逼真的叫声。一晚上就能捕获十多只白面鸡，拿到市场上卖15元一只（九几年），老人们争先恐后地购买。当地老人们认为这鸟肉煲粥给家里的孩子吃最是滋补，有助于孩子身体健康！

本来到了一定的季节就会有很多的白鹭和白面鸡飞来，因为过度的捕捉，鸟儿越来越少。记忆里那样的鸟叫声再也听不到了！好在国家有政策，鸟类才得以保护。现在吃鸟肉和鼠肉的人减少了，但是有些特色店里，还有供应！

胎盘补肾抗衰老？

初中时，我的一位同学他的姑姑是医院妇产科医生。有一次我遇见他，看见他手里提了个大袋子，血糊糊的看不清楚是何物。我好奇地问他，他说：这是他姑姑挑选的一个好的胎盘，让他提回家让奶奶洗干净了煮给他吃。我接着问他：“胎盘能吃吗？”他说：“姑姑说能吃，是好东西。”我问：“好吃吗？”他答：“软软的，没啥嚼劲，还可以。”我回到家赶紧问母亲：胎盘能吃吗？母亲说:最好别吃，这不是吃人肉吗？她还说的确有些人会吃，尤其是身体不好的人，听说吃了身体就好了，而且不容易衰老。胎盘不好得到，只有妇产科医生有门路能拿到。

我听老人们说：生了孩子的胎盘还是要自己拿回来埋了去，不然就有可能被别人拿去吃了，对孩子不好！

大学在成都中医药读书时，中药课上有一味药名为紫河车，实为干燥的胎盘。但是一般都选用动物的胎盘，而且是经过严格的筛选和加工，主要用于病危之症，补肾还阳功效！平常很少用，当然有些人会服用，他们想延年益寿，美容养颜防衰老。

人们却在现实生活中食用人胎盘，有些饭店还出售这道菜。之前很多朋友都告诉我他们吃过，味道其实很一般，就是奔着它是好东西所以才吃的。胎盘多少带有细菌，不经过专业的处理是不能食用的，容易致病。愚昧无知的人，为了健康长寿，美丽的容颜，居然吃人肉，残忍至极！

道听途说，贪欲作祟，让人们迷失了自我，一次又一次地犯下罪孽。大自然一次又一次地发出警告，试问何时才能够彻底地觉悟？

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图：pexels、90sheji

良食基金致力于促进食物体系向更健康、更可持续的方向发展。机构愿景：同一世界，同一健康。机构使命：推动良食改善人类健康、动物健康和星球健康。

2019年6月24日，良食基金在北京发布《良食倡议》。

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