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素食健康：肉食工业 人类与地球健康恶化的主因
当前，全球气候暖化所引发的严重自然灾害已威胁到了方方面面，如果不加遏制，地球完美的生态系统将有被摧毁的危险。正如联合国秘书长潘基文所说：“世界正处于重大灾难的边缘”。为了更有效地遏制气候暖化，保护我们赖以生存的自然环境，我认为发展低碳经济最有效的方法是要提高我们对自然生态的认识。尊重自然，尊重生命，减少畜牧业，在全民中倡导素食。理由如下：
1， 畜牧业破坏森林、草原，使气候暖化变得难以遏止
据报道，为了发展畜牧业，对全球生态平衡起着至关重要作用的亚马逊森林已有70％被焚毁。为了开辟牧场，砍伐树木、焚烧森林，每年排放的二氧化碳就达5兆余亿吨。二氧化碳是重要的温室气体之一，焚烧森林产生的巨大热量及巨量的二氧化碳不仅加剧全球暖化，也使地球失去了具有吸碳、储碳能力的绿色植被和土壤。
绿色植物可以在阳光下吸收二氧化碳，并将其转化为碳水化合物，作为食物养育生命；松软肥沃的土壤也可以吸收、储存多种形态的碳。如今因上述原因，全球温室气体排放量迅速增加，但是吸收能力却急剧下降，导致气候暖化进入恶性循环。
2， 畜牧业导致土壤沙漠化、盐渍化，加剧气候暖化
畜牧业占用了全球非冻土陆地面积的30％，牲畜饲料生产用地占全球可耕地的33％。砍去树木的土壤失去稳定性，大量的牛羊踩踏，挤掉土内的空气，导致土壤板结，造成大范围土地沙漠化。据统计在美国，表土损耗原因中有85％与畜牧业有关。在中国，已有90％的草原不同程度地退化、沙化、盐渍化和石漠化，草原生态面临“局部改善，整体恶化”的严峻局面。沙漠化土壤失去生机，使干旱与酷热变得更加严重。
3， 畜牧业是产生温室效应的最大污染源
目前为人类食肉而饲养的牲畜已达世界人口3倍之多，除牲畜呼吸排出的二氧化碳外，牲畜的排泄物一年就达数亿万吨。这些排泄物所产生的甲烷、氧化亚氮分别占总排放量的37％和65％。甲烷和氧化亚氮是比二氧化碳更厉害的温室气体。甲烷的温室效应是二氧化碳的72倍，而氧化亚氮的温室效应是二氧化碳的298倍。因此，减少“高威力、高热量”的温室气体是当务之急。甲烷的来源虽然也包括煤矿业和垃圾掩埋，但遍布全球的最大污染源是畜牧业。畜牧业一年可以制造一亿吨的甲烷，而且该数字目前仍在持续上升中。因此，畜牧业的温室效应不容忽视。
4，肉食与畜牧业发展破坏了自然生态的和谐
由于大量原始森林被砍伐，野生动物失去栖息地，加之气候暖化、冰雪融化，气候失衡，当前世界每天约有270种物种在消亡。相反，为吃肉而饲养的牲畜却在大幅增加。全球肉品消耗量在過去五十年已翻升五倍，严重加剧了物种多样性的失衡。与此同时，大规模地宰杀动物也带来了极大的不和谐。全世界每天约有10亿余只牲畜被宰杀，它们也是有血有肉、有健全的神经系统，它们也知道疼痛，它们的哀号响彻天庭！它们在极端痛苦和恐惧中所分泌的毒素也随着肉吃到了人的肚子里。资料显示，在中国人的死亡率中，有47％是由于饮食结构不当引起的。这与近年来谷物类食物摄入的大幅下降，动物类食物摄入的大幅攀升呈正相关关系。就世界范围来看，全球为控制动物源性疾病的暴发与流行所耗资金逾800亿美元。肉食加剧了多方面的矛盾，也破坏了自然生态的和谐。
5，肉食是严重耗费资源、能源的高碳排经济
人们喂养牲畜然后再宰杀吃肉，仅生态效率就损失了源自粮食的90％的能量。牲畜并非是吃1斤粮食就能长1斤肉，而是要吃10倍的粮食、消耗数千倍甚至是数万倍的水才能长1斤肉。据朱志尧同志《水资源并不是无穷无尽的》一文介绍介绍：“平均每生产1公斤谷物大约需要0.45吨水，而畜牧业必须提供31.5吨水才能换来1公斤牛肉。”生产1公斤牛肉的用水量是生产1公斤谷物用水量的70倍。另外牲畜在屠宰过程中还要消耗大量能源，屠宰后的肉要经过加工、冷冻、运输、储存等环节，也要消耗能源，产生二氧化碳（不管是煤炭、石油、天然气，只要燃烧做功，就要产生二氧化碳）。因此科学家指出：由于畜牧业对石化燃料的高度需求，一个肉食者所产生的二氧化碳污染，远远超过一个素食者。加上畜牧业所产生的甲烷、氧化亚氮这些高威力的温室气体，肉类消费正在毁灭地球！
世界万物息息相关，相依相存。地球不仅仅是属于人类的，而是属于所有生命的。地球的生机是由千百万物种所组成的生态系统维系着，每一个生命都在以能量流、物质流、信息流的形式在生态系统中运转。人类依仗自己的强大滥杀生命，不仅违背了自然规律，最终也会因生态失衡而使自己面临被摧毁的危险！
因此我认为：遏制气候暖化，发展低碳经济与每个人的生活方式密切相关。减少石化类能源的消耗，少开车，骑自行车，坐公交车，使用太阳能，节约水、电、煤气等等，低碳经济在生活中有很多可为之处。但是最根本的是要提高我们对宇宙万物态度的省思，人只是地球上千百万个物种之一。人固然强大，但是人必需要照顾到其它生命的感受，必须要本着共生共荣的和谐理念，才能维系自然生态的良性运转，才能实现经济的可持续发展。改变生活方式，不再把动物当食品，不再杀害生命，过健康又有爱心的生活；建设生态文明、恢复自然的和谐，才是遏制气候暖化的最重要、最根本、最有效的方法。
中国是一个人口众多的大国，中国动起来了，必将对世界产生巨大影响。中国在拯救地球危机所做出巨大贡献将永记史册！
我们衷心地期盼着这一天！
（作者：王雅心，北京市环境保护监测中心，高级工程师）
