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在家吃素啊 | 两大超级食物“藜麦&椰子油”吃法大公开！
粗粮界的网红——藜麦，
和唯一低热量、不含胆固醇的食用油
——椰子油，
这两大超级食物相遇会碰撞
出什么样的火花？
藜麦&椰子油 | 食谱
1. 藜麦饭
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【材料】
藜麦 1杯、水 2杯
【做法】
1. 用碗或者量杯量出一杯藜麦、两杯水。
2. 将藜麦放在细孔滤网上，用水彻底冲洗干净，清洗时用手不断揉搓，并沥干。
3. 将藜麦放入锅中，加入水，煮开，然后盖上盖子，转为中小火，闷至水被藜麦吸收，大约15-20分钟。
4. 离火后放置5分钟，然后再打开锅盖，用叉子将藜麦搅拌蓬松。
【Tips】
1. 制作藜麦饭，藜麦和水的比例是1：2，如果是制作藜麦粥，可以适当多加一些水。
2. 一杯藜麦可以做出3碗藜麦饭。
3. 可以在米饭中加入橄榄油、盐或者黑胡椒。还可以用来做炒饭、卷饼、沙拉、粥等各种美食啦~
2. 椰子油藜麦片
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【材料】
燕麦 2.5杯、杏仁 1杯、藜麦 1/3杯、椰子油 1/2杯、龙舌兰蜜（或枫糖浆） 1/4杯、全麦面粉 2汤匙、肉桂 1茶匙、喜马拉雅岩盐 1茶匙
【做法】
1. 预热烤箱至300°F。
2. 碗里加入干成分（燕麦，杏仁，藜麦，盐，肉桂和面粉）并混合。
3. 接着加入湿成分，即椰子油和龙舌兰蜜（或枫糖浆）继续混合至均匀。
4. 将混合物均匀地放在烤盘上，放在烤箱约25-30分钟，其中每隔10分钟就拿出来翻炒混合以免烤焦，颜色变成棕黄色时（约25-30分钟）即可从烤箱中取出，冷却后就可以食用了。
5. 可以根据喜好添加水果坚果等拌匀。
3. 牛油果藜麦寿司
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【做法】
如下图示，准备好牛油果，藜麦饭（煮法参考本文），青柠，酱油等。材料准备好，做法很简单。
4. 烤椰子油藜麦沙拉
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打开椰子油就能闻到椰子的香气，
用它做各式料理都会有迷人的椰香。
用椰子油拌沙拉，
食物的口感和香气都更加丰富。
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【材料】
红薯 1个、黑豆 1杯（15盎司）、藜麦 1杯（煮熟约3杯）、椰子油 1汤匙、辣椒粉 2茶匙、青柠 1个、盐+胡椒 适量、生菜 适量
【搅拌材料】
鳄梨 1个、腰果 ½杯、香菜 ½杯、水 半杯、柠檬汁 2勺、辣椒粉 1茶匙、盐+胡椒
【做法】
1. 将烤箱预热至425华氏度。
2. 红薯去皮切块，椰子油融化后洒在红薯上，再加入辣椒粉，撒上盐和胡椒粉，搅拌。
3. 放入烤箱约20到25分钟，中途记得搅拌，以免烤焦。
4. 红薯烤的过程中，洗黑豆并滤干水分，把黑豆和藜麦一起加碗里，放一旁搁置。
5. 添加所有搅拌材料进食品加工机，充分搅拌至细滑即可。
6. 红薯烤完后冷却5分钟，再一起加到黑豆和藜麦碗中，挤些柠檬汁搅拌。
7. 最后淋上步骤5的混合物，加生菜后即可享用。
5. 藜麦牛油果沙拉
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这样的一份沙拉，
囊括了牛油果这样的优质蛋白，
还有最适宜人类的全营养食品——
藜麦，简直不能更健康。
▼
【材料】
藜麦 50g、牛油果 半个、番茄和柠檬各一个、罗勒叶 少许、特级初榨橄榄油、苹果醋、盐、黑胡椒
【做法】
1. 将藜麦在淋有橄榄油的水中煮15分钟后沥干、捞出，冷却备用（藜麦很容易煮熟，煮熟后的藜麦呈半透明状，末端有小尾巴）
2. 将牛油果、樱桃番茄切丁备用
3. 将准备好的藜麦、牛油果和樱桃番茄放入沙拉碗，加入一些罗勒叶增加口感层次。还可以刨柠檬皮少许，增加一丝清香
4. 将橄榄油和苹果醋（白醋）按照3:1的比例调入、拌匀
5. 凭个人喜好加入盐和黑胡椒，即可食用。藜麦的清甜和牛油果醇厚的口感搭配，异常爽口。
拓展阅读 | 营养价值
藜麦：全谷全营养 完全蛋白碱性超级食物
胚乳占种子的68%，且具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。
椰子油被誉为世界上最健康的油，菲律宾人将椰子油称为「瓶子里的药店」。像自古以來，印度也一直将椰子油当做药物来使用。
椰子油为什么好？椰子油是唯一低热量、不含胆固醇的食用油。椰子油中还有一种含量非常丰富的脂肪，叫做中链甘油三酯，在其他食物中很少有。椰子油是少数含有中链脂肪酸的油脂，具有降低血脂，减肥、保护心血管功能等功效。富含月桂酸（母乳的主要成分），具有天然消炎杀菌作用。
椰子油除了炒菜，高温烹饪外，还能护肤护发，以及做“印度自然疗法的油拔”为全身排毒喔！
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