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天贝：素食者的福音，从此不用担心B12和蛋白质的不足
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第一次尝试天贝是跟小伙伴在净饭餐厅吃饭。点菜的时候小伙伴问：“天贝是什么啊？”，表示都不知道，于是好奇心使然就点了份天贝派。
听服务员说天贝就是豆制品，当时我们都没怎么在意，我还一直以为天贝是豆腐的某种昵称。
即使之前一直都在关注吃素怎样获取维生素B12的问题，却怎么着都没有关注过天贝。直到最近，看一本书才得知天贝，它竟是这样一个神奇的存在呀~
天贝，和之前介绍的藜麦一样，绝对是素食者的福音。
天贝——英文名Tempeh，是发酵了的豆子（最常见的发酵黄豆）。天贝的菌种是华人下南洋随豆豉带去的，在特殊的气候条件下，发酵工艺演化，形成了天贝这种独特的食品。天贝逐渐成为欧美网红圈的健康食物代表~
????素伙伴们，今天隆重推荐给大家，因为它非常适合作为素食者的蛋白质摄取来源！
天贝的五大营养特性
（开了挂的营养）
低脂高蛋白，健身的宝宝还在等什么
100g天贝中所含的蛋白质为20g，比肉类还多2g，可是脂肪却比肉类少的多，GI值却非常非常低，是增肌减脂的必备良品，而且性价比可比肉类高多了!
易消化，易吸收，不胀气
因为天贝经过发酵，所以比一般的豆制品要更好消化。并且，黄豆内的营养成分通过发酵，被进一步的激发出来，比普通黄豆、豆腐营养价值更高。
而且天贝将蛋白质消化吸收率从大豆的 65.3%提高到93.8%以上。发酵产生活性很强的蛋白酶，使天贝游离氨基酸（用于合成蛋白质）和多肽（蛋白质的一部分）明显增多。所以天贝容易消化不涨气，从而满足了老年人、体弱者、消化系统弱的人群对蛋白的需求。
比牛奶安全的高钙
100g黄豆天贝中所含钙为111mg，钙含量高。钙和其他矿物质，如维生素K和维生素D一起，能保持骨骼密度，防治薄弱，骨骼脆，骨折。
以美国为例，美国女性平均每天摄取2磅的奶类产品，却仍有约三千万人罹患骨质疏松症；过量地摄取奶制品或增强骨骼药物实际上可能引致脆骨、骨折与癌症。
丰富的维生素B族
大豆经过酵解，维生素B族含量明显增加。植物性食物中很难找到B12的踪影，发酵豆制品中的B12无疑是素食者的福音。
富含益生菌，对肠胃有益
吃发酵食物的好吃非常多。发酵食物里含有的显微植物群会在肠内形成一道保护膜，预防一些会让人肠道不适的病菌，如沙门氏菌和大肠杆菌。
而且，天贝类的发酵食品还能增强人体抗体，让人抵抗力增强。再加上，它还能调节食欲，减少大家对糖和精制碳水化合物的渴望。
低脂高蛋白、零胆固醇、高钙、性价比高、全食物等等这些特质，让天贝从其他食物中脱颖而出，开始越来越大范围的流行。
天贝的吃法多且自由，ins上常见的吃法是搭配到各种沙拉里，土豆、紫甘蓝、花椰菜...
怎么搭配都好吃！
/
或者夹到三明治里
来代替培根
/
比较中式的吃法就是炒菜咯，
跟各种豆制品一样，
切成小块后发挥你的想象，
炒炒炒~
/
还有会吃的，
把天贝跟蔬菜结合起来，
想想也是很诱人呢！
天贝的烹饪手法多种多样，而且也很营养美味。不过也可能是自己烹饪水平的局限性导致的，所以也一直在摸索如何把天贝做好吃。
天贝酱，味道谈不上惊艳，但是比起我自己做的天贝来说，这酱还是挺好吃的。味道鲜香微辣，也很柔和。此外，制成酱也很方便随吃随取，减轻了素食者营养上的顾虑。
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