2020-02-29 01:02

《食物大战病毒》-蒜你狠 | “食物里的大世界”线上公益课程之一

突如其来的新冠肺炎，改变了所有人的生活和工作。面对这场极有可能源自人类非法食用野生动物的瘟疫，作为自然食物教育的机构，我们不断反思并希望带领大家一起思考：

人与自然的关系到底是怎样的？

食物是如何影响人类自己与地球的健康呢？

《食物里的大世界》线上自然食育课堂，从食物认知、烹饪、自然物创作、垃圾分类等日常能接触到的自然元素中，与大家一起探讨良善饮食原则和世界的运行原理。

在这场没有硝烟的战役里，如何消毒成了很多人关心的话题。很多植物都具有天然的杀菌功能。它们藏在美味佳肴里，为我们提供能量和营养，帮助我们增强抵抗力。

图源：网络

默默守护着我们植物大军众多，先来介绍谁呢？

猜个谜语吧——

弟兄七八个，围着柱子坐，

只要一分开，衣服就扯破。

（打一植物）

二小二小，头上长草。

（打一字）

？

猜出来了吗？

这两个谜语的答案是——蒜。

下面，让我们隆重请出今天的主角：蒜先生~~~

食物大战病毒

一、杀菌抗病毒？蒜-你-狠！

蒜具有蒜素（allicin），是杀菌抗病毒的小能手，来看看它的神奇功效：

科学家们也用研究证明了这些：

敲黑板：家长请注意！

德国最新研究表明，大蒜含有近 400 种有效成分，其中 S—烯丙基半胱氨酸具有增强免疫力的功效，能激活免疫系统中的T细胞——这种细胞发挥着司令部的作用，可以命令体内的“防卫部队”捕捉、杀死病毒等外敌。

天津大学研究团队在腊八蒜中发现三种抗菌活性肽，这些活性肽具有显著抑菌性，有望成为抗生素替代品，从而解决现代社会中因抗生素滥用而导致“超级细菌”频繁出现、严重危害人类健康”的难题。

不得不说，植物果然是我们身体最安全的保卫军！

特别提示：官方已发布声明，大蒜对本次新冠病毒的效果不明确，不能作为预防和治疗新冠肺炎的药物或食物使用。

食物大战病毒

二、听听大蒜的故事吧！

早在 6000 年前，两河流域的人们已经开始食用大蒜。蒜先生的神奇功效，历史也早有记载，快来看看导师们亲手绘制的《古今大蒜神》的故事吧~

古巴比伦人把大蒜这种辛辣的食物当成“神物”来崇拜：

看起来，蒜你狠先生被封神，很有道理嘛！

那么，它在中国情况又如何呢？

当年，23岁的张骞奉命出使西域，被扣押在了匈奴。为了能活下来，张骞发现“葫草”这种神奇的植物不仅可以食用，还能治疗腹泻等疾病，于是就把它带了回来。“葫草”就这样在中国普及开来，被称为“大蒜”。

与欧洲不同，因为中医的盛行，大量植物的药用价值被发现和广泛推广，因此，虽然大蒜因疗效显著在外国被封神，但在中国地位并没有这么高，是地道的“草根儿”食物。

食物大战病毒

三、大蒜可以这样吃！

蒜先生作为一款历史悠久的食物，在调料界的地位不容小觑，它的独特香气总能让食物更具风味。它可以怎样吃呢？

这些中国传统小吃，加蒜吃更美味：

欧洲人也把大蒜融进了自己的美食当中，高端大气上档次的普罗旺斯风味，说白了就是：大蒜味。若你去欧洲旅游，吃过当地的美食，一定会遇到大蒜的。

现在，找一找，你家里有没有大蒜味道的食物？赶快拿出来，好好品尝一下蒜的辛辣和香气吧！比如这个——这可是青豆老师的最爱，哈哈～

你以为蒜先生只有个大头可以吃、只能当调料么？

NO ，NO， NO～

蒜先生可是个宝藏男孩，除了鳞茎（蒜瓣儿）之外，蒜叶(蒜黄、青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用。请看：

大蒜好处多多，但食用的时候也需要注意：

1、吃完大蒜会有异味，请及时清洁口腔。

2、肠炎、肝病、眼病的患者，不能吃大蒜；

3、大蒜会刺激肠胃，还会伤害肠道有益菌，不能多吃，更不能空腹食用。

此外，我们也想让你知道：

虽然很多植物都可以吃，但它们并不止是人类的食物。每一个生命，都有自己独特的位置和价值。所有植物、动物、微生物……共同组成了完整的生态系统。它们与人类一样，是大自然中平等的一份子。

所以，食物虽然好吃，也要有节制、有选择的吃哦！

食物大战病毒

四、大蒜还可以这样玩！

我们可以跟蒜先生一起玩点什么呢？

图源：网络

1.《五感识大蒜》

摸一摸：

蒙上眼睛，触摸一头完整的大蒜，感受它的质地、重量、形状。

试试看，你可以闭着眼剥掉蒜皮吗？

听一听：

聆听撕开蒜皮时发出的细小声音。

准备几种不同的食物，家长切，孩子来听，猜一猜，哪一种是切大蒜的声音呢？

闻一闻：

切开的生蒜，有强烈的味道，闻一闻，感受一下新鲜的普罗旺斯风味。

尝一尝：

用舌尖轻轻的舔一下蒜汁儿，生蒜的味道，跟做熟的很不同哦！

2.【大变活蒜】

准备：蒜、浅口容器、水

步骤：如下图

提醒：如果家里有干瘪的大蒜不要扔掉，它依然可以用来水培哦！

这种将食物废材放入水中就能看到奇迹的方法，也适用于其他蔬菜，比如：

快来种植你家的“废材”花园吧！

3.《蒜蒜成长记》

大蒜种好后，你可以定期观察并记录下它的生长过程，比如：

图片来自网络

能够亲手种植和照料一株植物，见证它的生长，完整的看见植物的六大器官——根、茎、叶、花、果实、种子，对于生活在城市的孩子尤为重要。在这个过程中，他们可以真实的感受到——

食物（生命）来之不易！

食物大战病毒

五、如何重新认识一种食物？

跟蒜先生玩儿了这么久，现在，“大蒜”对你来说，有没有变得与以往不同？

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