元宵节刚过，不知道那天你有没有这样的感受：过了这么久，才刚刚到元宵节啊。疫情似乎拉长了时间的宽度，让日子过得缓慢了许多。面对疫情，我们邀请各位厨艺爱好者和专业大厨为大家贡献可以在家学做的良食食谱。一方面是想为大家介绍更多植物性饮食的健康烹饪方法，以良食滋养身心；另一方面也期望大家在学做食谱的过程中，因为与食物的直接对话，可以一扫疫情信息带来的紧张与阴霾，让心境重归平安与轻松。说真的，比起各种具体的防疫措施，正向积极的心灵频率才是我们可以掌握的最有力量的“防护罩”。感谢良食设计师高塞创作的这道“鲜甜一家亲”，这小火慢煮的温情还需一颗安定的心才能享受得到呢！关于白萝卜，古人这样说：其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。同时白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。今天我们就用白萝卜做主料汤底，参照日料里最温暖的关东煮，将鲜美的萝卜、海带、豆腐等富有想象力地炖成一锅，听它们在砂煲中噗嗤噗嗤地对话……在这个依然寒冷的冬日，一起来做这份热气腾腾的“鲜甜一家亲”，享受这小火慢煮的温情吧！白萝卜、胡萝卜、苹果、海带、干香菇大概以4：2：2：1：1的比例搭配
白萝卜、胡萝卜、苹果切块
海带反复洗几遍，以防过咸
干香菇提前泡发
加一点姜，解表散寒
放入汤底备料，大概每人一碗半水的量，入锅烧开，不放油，保持汤汁的鲜爽
先大火，后小火，煮45分钟左右，汤汁浓郁有甜味，苹果软糯后捞出
用少许盐和生抽调味
豆干或素肠等食物提升汤汁鲜香味，将其改刀，尺寸以夹取方便、入口优雅为准；
豆干先进行烹炒加少许盐、生抽，激发食物原来的味道；
白菜焯水后，菜帮切小段，菜叶用牙签裹成白菜团；
菠菜先焯水，去涩去生；
面条另起锅煮，略生即可；
可根据自己喜好准备其他食材；
汤底煮好后将主料放进去煮五到十分钟，出锅时可再放少许素耗油调味，一份“美味鲜甜一家亲”就做好啦！1、首要秘诀：汤底要加苹果！苹果能奠定汤底的鲜甜基调。2、主料需要提前分别小炒、加盐或焯水，能激发每一份食材的原滋味，而非一锅煮。食谱之外，我也想分享一段我的师兄了凡老师的新春寄语，希望为大家认识疫情提供另外一种视角： 今年春节我住在山里，仿佛与乱世隔绝，丝毫感受不到外面的兵荒马乱。其实这份平安与宁静并非因为我在山上的原因，就如当下人们视武汉为洪水猛兽一般，渴望逃到安全之地。然而，试问天下哪里又有真正的安全之地？
师父说这个世界本身并无安危，所谓的天灾其实就是人心，人心安则世界安！这是天人合一的智慧也是永恒的真理！无论你在任何地方，天涯还是海角，心安之处才是家园！
瘟疫也是一样，这个世界其实是没有瘟疫的，真正的瘟疫是人类的贪欲和无明，人类每天都生活在巨大的幻象瘟疫中，被瞬息万变的信息包围而心生焦虑和恐惧。人心不古，生病是必然，生病不是强迫我们的身体必须要躺下来，而是唯有休整的时候，我们才有机会重新梳理自己，审视生命！瘟疫不是一种疾病，它是给予我们生命的最好礼物，只不过，今天它化妆成一个恐怖恶魔的样子来到我们面前。我们不用害怕，我们只需要静静地坐下来，放下手机、放下淘宝、放下资讯、放下一切后天的想法计划，全然给自己放个假！从未有过的让自己和自己过一个春节！一个人的春节是都市里的童话！是太过奢侈的礼物，我们无需紧张，无需防范！事实上，这世界就没有什么病毒需要我们去防范的，我们身体最大的病毒就是我们自身的贪嗔痴慢，我们需要防范的只是我们自身的起心动念！能抵御瘟疫的绝不是口罩，能防御病毒的也断然不是酒精。对自然对生命缺乏敬畏，是当今引发天灾人祸的主要原因！所以，只是单纯从外境防范“疫情”、从身体上“消毒”，隔离人群，远离传染源，那都不是本质意义上的疗愈！真正的疗愈是从此刻开始：接受生命中一切的发生，存在即合理！我们无需再去责怪任何人，我们要学会对自己真正意义上的负责，学会管理自己的情绪，学会爱护生命，学会和万物相处，学会和自己相处！人类的终极不是因疾病而死亡，而是被自己的贪欲、恐惧折磨而窒息。福兮祸相依，祸兮福相随。瘟疫来了，春天也来了！大灾之后有大爱的关怀，相信病毒之后我们大家也会自然变得洁净，安然！当下～相信自己，内观过往一切过失，忏悔，原谅自己的过失，重新塑造和规划新的一年善念善行善举，相信自己，相信一切美好的发生。机构邮箱：info@goodfoodchina.net
｢良食基金｣是中国生物多样性保护与绿色发展基金会旗下关注食物与可持续发展的公益基金，旨在引领食物可持续发展的未来，通过良善的食物创造更美好的世界。
