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在爱与平静之中准备食物 | 战疫情，食谱接力
“当人类从暴力性饮食转向更仁慈、和平的饮食时，人类整体文明将会发生巨变。”——《世界和平饮食》作者 威尔 • 塔特尔
许多文化传统都认识到，食物要是在充满爱的心情下准备，远比在漠然、烦躁、愤怒之中准备的更有益健康。正由于这个原因，在底蕴深厚的寺院里，只有道行高深的禅僧才有资格在厨房准备食物。在印度，很多个世纪以来，母亲们都被鼓励要在爱、平静、冥想的状态之中烹饪食物，这样她们为孩子准备的食物才能既滋养身体，又滋养情感和灵性。印度人深信给人提供能量的其实是食物中的宇宙能量。
今天，我们将听到一位因为孩子而转变的母亲的故事。当她以爱、专注、感恩之心开始烹饪，一曲治愈、喜悦和庆祝之歌也开始奏响~ 另外，在战疫情，需要各位大厨/厨艺爱好者来接力！（点击阅读）发出之后，她迅速发来了一些食谱，希望和大家分享。
食谱分享
在这个非常时期，我其实特别希望一线的医护人员也能吃到营养丰富的植物性饮食。如果您和您所在的团队在为医护人员提供餐食，欢迎参考以下食谱。如果您是家里的厨师，也欢迎参考以下食谱，用饮食守护自己和家人的健康。
接下来，我想为大家分享几道我们家喜爱的食谱。因为希望家人能够吃到口感丰富、营养丰富的植物性饮食，我有两个小窍门：借鉴西餐和泰国、印度等国家的食谱，做成中国人比较能接受的口味的菜品，家常化，有家的味道；用豆制品替代动物蛋白。同时，我会尽量减少烹饪环节节能，减少用油量节约用水和清洗剂。家人吃着这样少油、少盐、烹饪简单的食物，身心灵是比较平和的。
首先为大家分享的是师母教我的，我女儿最爱吃的
豆腐芹菜粉条馅饺子
红小扁豆富含蛋白质、维生素B1、维生素B2，还含有大量的可溶纤维，并且含铁量也是其它豆类的2倍，同时也含有较高的叶酸，女孩子们可以多食用。100g的干连度豆含有26g蛋白质、31g膳食纤维、2g糖、1g脂肪。此外，连度豆还含有维他命C、钙、铁、镁、磷、钾、锌等微量元素。
如果没有土耳其红扁豆和连肚豆，也可以利用家中现有豆类。如果使用其它豆类务必提前压熟使用。因为考虑到颜色和味道，已经熟了的会好很多。
简单是生命的真味
为什么我会积极分享植物性饮食呢？这要从我的转变说起。我必须坦白自己曾经是一个无肉不欢的肉食者，每顿饭没肉就吃不下去，是个极度以自我为中心考虑事情的人。因为孩子，我开始转变为植物性饮食。
过去，因为急躁、以自我为中心，我带孩子带得不好。那时，有位前辈告诉我需要改变母亲自己。于是，我在前辈的建议下开始抄佛经。抄着抄着，我的担心、焦虑减少了，变得更加容易感动，更能从对方的角度体会，更加柔顺宽容，也学会了自我反省。慢慢地，我觉得自己吃肉是一种剥夺其他弱小生命生存权利的行为，于是就凭借自己曾经学过的营养学知识和热爱的烹饪烘焙技能逐渐将日常食谱中所有的动物性蛋白质替代为植物性蛋白。
战疫情，需要各位大厨/厨艺爱好者来接力！
机构邮箱：info@goodfoodchina.net
｢良食基金｣是中国生物多样性保护与绿色发展基金会旗下关注食物与可持续发展的公益基金，旨在引领食物可持续发展的未来，通过良善的食物创造更美好的世界。
