吃素可以高智商的依据

食素已在世界各地流行，有些人是从健康的角度选择食素，有些人是从仁慈和关注环境生态的角度选择食素。而食素也确确实实给人们带来很多益处，其中之一就是：提高智商。

早在二千多年以前，我们的祖先就有这样的观察和判断，大戴礼记云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。”对前半句我不完全认同，因为有些高大的动物如牛、象、长颈鹿……都是食素的，它们也很强壮。另外，拳王阿里与很多体育明星也都是食素的，他们都创造了优异的体育成绩，也很勇而悍。后半句，“食谷智慧而巧”，我非常赞同。

近代日本国立公众卫生院平山雄博士，以研究学术的眼光，发现“素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓；素食者神志清，肉食者神志浊；素食者脑力敏捷，肉食者神经迟钝……”他的发现与我国古人的素食提高智慧之说不谋而合。这个观点已为很多例证所支持，也有充分的科学依据。下面我们先介绍一些例证：

1)诺贝尔奖得主泰戈尔、爱因斯坦、萧伯纳、史怀哲，著名艺术家达芬奇，发明家牛顿、富兰克林、爱迪生，全都是素食者。

2)《美国营养学会期刊》中的一份研究结果表明，全美儿童的平均智商是99，而全美素食儿童的平均智商却高达116.24。

3)在英国深受欢迎的BBC电视台全国智商测验大赛节目中，由40名素食者组成的队伍脱颖而出，而被评定为智商最高的参赛者，也是一位素食者。

4)澳洲当局测验当地小学的儿童智商， 结果最聪明的小学是阿南达玛迦的小学，这是一所素食学校。

5)全世界最聪明的孩子所聚集的学校“美国费城格林·杜曼中心”（美国宾州费城的“人类潜能学院”），当孩子四岁入学的时候，要求会正式的体操、会两种以上的语言、会两种以上的乐器、必须有3000公尺以上的长跑能力等等，此外，学校老师及学生都必须全部吃素，因为他们研究发现，牛奶和肉类是伤害大脑的食物。

6)夏琨塔拉•戴维（Shakuntala Devi），1939年11月4日出生于印度的邦加罗尔（Bangalore），她是印度的数学家，常被称誉为“人类计算器”、“世上最聪明的女人”。她曾在全球各大学接受测试，现场示范其最著名的特殊能力：在28秒内计算出两个任意13位数的乘积。这项成就让戴维女士名列金氏世界纪录，而戴维女士终生吃素。

7)葛烈格里·史密斯（Gregory Smith）是美国有名的素食神童，在13岁时即以多项优异成绩从大学毕业，目前在维吉尼亚州大学攻读四个博士学位。他于9岁时创立国际青少年策进会，这个组织致力于促进和平与非暴力行为，至今已获四次提名角逐诺贝尔和平奖，并曾与多位国家总统、诺贝尔奖得主及其他领袖会面，而且曾出席联合国安全理事会。和别人不一样的是，他是个素食主义者。他和家人都认为，素食既能保持身体健康，又能提升智力水平。

8)黄冈中学是国内首屈一指的重点中学，人们也许不曾想到，黄冈中学的一些老师应对高考除了通用的方法外，还另有秘诀——高考前学生戒荤。每当临近高考，老师便会抛出一条不成文的规定：高考前十天，不许吃肉。理由是肉食可能导致身体不适，从而影响考场上的正常发挥。河南驻马店市某重点中学的老师，则要求考生在高考前一个月吃素，以保持头脑清晰、身体状况良好。这是从教者长期积累的经验和智慧，使考生具备健康的体魄、清晰的思维和良好的心理素质应对高考。

9)据《中国日报》报道，英国科学家们近期在8170名参与实验的志愿者身上发现的一个非常有价值的现象，经常吃肉有可能会导致人的智商下降，常吃素食则可能让人的智商得到提高，这一现象在女性和儿童身上更加明显。

10)英国Southampton大学的科学家在实验室里对30岁以上的女性和男性，对他们10岁也就是智商完全成熟时的饮食情况进行调查，其中有4.5%的人习惯进食蔬菜类食品，而有123名实验对象喜欢进食鱼肉、鸡肉等肉类。研究人员发现，在儿童时智商较高而成长期间偏好肉食者，智商没有太大提高，而在成长期间爱吃蔬菜的人智商却有明显提高。肉类爱好者的智商只比幼年平均提高了15%，而素食者平均提高了38%，差异非常明显。

不少肉食者改为素食以后，发觉自己脑筋灵活了，想象力丰富了，领悟力提高了，思考敏捷了，记忆力也增强了……总之，脑部的功能明显渐入佳境。这是有科学依据的。

英国科学家发现，人脑体液的酸碱度与智商有很大的关系。在体液酸碱性允许的范围之内，酸性时智商低，碱性时智商高。科学家们对42名年龄在6至13岁的男孩进行观察时发现，大脑中的体液ph值大于7者，比小于7的智商高一倍。这是医学家第一次把人的智商与大脑体液ph值联系起来的重大发现，科学家把这一发现称之为智力水平的“化学标记”。

长期素食者智商平均比非素食者高出一倍

由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家提出：只要改善饮食结构，多吃碱性食品，就能提高我们的智力水平。大家都知道食品按其元素成分，可分为碱性、中性和酸性三大类。含钾、钠、钙、镁等元素的食品为碱性食品，如水果、蔬菜、豆制品、海带等。含磷、氯、硫、碘等元素的食品为酸性食品，如肉类、油脂、酒类等。不过，具有酸味的食品不一定是酸性食品。以橘子为例，它含有较丰富的钾，所以不是酸性食品，而是碱性食品。所以说，多食素有利于提高我们的智力。

人类的头脑也跟身体其他器官一样，其发挥功能的基本单位是细胞。根据著名奥地利籍病理学家艾柯鲁马和柯斯奇拉斯的研究结果：人一生下来脑内就有一百四十亿个细胞，不过，我们虽然有那么多的脑细胞，它们却不是经常活动的。在儿童时代，只有百分之几活跃，长大之后，也只有大约四分之一的细胞在工作。如果我们能让那百分之七十五长期“睡眠”的细胞活跃起来，就能开发智慧，变得聪明。

再进一步看大脑怎样运作的：人脑的细胞原来具有“正”、“反”两种力量，二者产生交互作用，就有活动力。科学家认为，大脑细胞的“正作用”和“负作用”活动，主要靠麸酸提供动力（麸酸也叫麦氨酸，是构成蛋白质的其中一种氨基酸），不过还要维生素B1和B12配合，才可以令大脑细胞发挥出“正作用”，同时，又要有维生素B6和泛酸配合，才可以令大脑细胞发挥出“负作用”。就是这样美妙而平衡地配合，我们的脑力才能充分发挥，智慧超人。

人脑的主要成份是蛋白质，许多人因此有个误解，以为只要多吃含蛋白质的食物，就可以“补脑”。过去的几十年，营养学界甚至误以为肉类的蛋白质比较优质。事实却并不是这样，肉类虽含有大量蛋白质，但这些蛋白质却是酸性的，我们吃得多，反而使体内的血液变成酸性。为了平衡这种对身体不利的情况，身体需要从各部分抽出钙质来中和，又消耗大量维生素B1 ，结果造成全身钙质及维生素B1欠缺，引起骨质疏松症及其他骨骼问题，而且精神不稳定，头脑活力迟钝，血液循环欠佳。

肉食者更容易昏沉、困乏、思维模糊。

科学家发现，在体液酸碱性允许的范围内，酸性偏高时（即PH值偏低）智商低，而碱性偏高时（即PH值偏高）则智商高。

第二军医大学附属长海医院营养科主任、博士生导师蔡东联教授认为，英国科学家这个观点是正确的，酸性食品代谢后产生的是阴离子，阴离子上升，ph值就会降低；相反，碱性食品代谢后产生的是阳离子，若阳离子上升，ph值就会增高。

肉、蛋、奶类食物都属于最典型的酸性食物，会促进体液的酸化，而蔬菜、水果（包括吃起来酸的橘子）大多属碱性，可以帮助我们保持头脑清醒。因此，只有不含酸性的蛋白质才令我们健康，即从蔬菜水果中摄取植物蛋白质才更有益。

还有许多别的因素影响脑力，其中之一就是排毒：食物若留在肠内，时间一久即发酵并产生毒素，危害健康，导致头脑昏沉（大脑血液供应不够）。凡是多纤维的食物都有助于大便畅通，凡是肉食都需更长的消化过程，而留在肠内时间较长。因此，吃蔬果能长期保持肠道健康，间接令人思想敏锐。

另一个因素则是维生素B1和C对脑部运作非常重要。吃素特别容易吸取到这2种维生素，令人活力充沛，思维敏锐。