它是推广纯素饮食最成功的运动，2020年有35万人接受挑战，将拯救100万生命！

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2014 年 1 月

在英国成立的 

 “纯素一月”（Veganuary）

已发展成一项全球性

宣传纯素饮食的大型公益活动

通过提供各种关于纯素生活的资源、信息和辅导

来鼓励大众在一月份尝试纯素饮食方式

自2014年起，英国素食组织Veganuary每年一月都会举行名为"纯素一月" (Veganuary)的活动，鼓励大众在整个1月份坚持纯素饮食，从而在这一年之始建立新的饮食习惯，为地球、个人健康和动物保护贡献出自己的一份力量。 

2020年，是 “纯素一月“ 活动七周年，接受挑战的人们来自英国、美国、澳洲、智利、德国、日本、新加坡、马来西亚、巴西，台湾，中国等国家，已成为全球性最成功的宣传纯素生活方式的运动之一。

牛津大学的研究人员发现，通过“纯素一月”活动，将有更多的人们远离动物性产品，今年报名参加活动的人类达到了35万人，这些人们通过纯素饮食将节省相当于16万辆汽车所排出的温室气体排放量。

来源于Veganuary官方网站

牛津大学环境研究员詹姆斯.波尔（James Poore）进行的研究显示，今年“纯素一月”的参与者有望拯救100多万头动物的生命。35万人接受纯素饮食的挑战，将带来巨大的环境效益。

来源于Veganuary官方网站

“我们使用最新的环境影响数据，计算出了普通饮食和纯素饮食对全球每个国家的环境影响。这些数据包括从农业到食品运输的所有方面，对于预计参加“纯素一月”的35万人来说，这将节省相当于从公路上转移16万辆汽车或从伦敦到柏林的约40万到50万次单程飞行的温室气体排放。”詹姆斯说到。

来源于Veganuary官方网站

2020年的“纯素一月”活动也带动更多地区的餐厅、超市，食品公司在一月期间推出特别纯素菜肴。众多名人也参与其中，正在整个一月份宣传这项运动，以推广纯素生活方式走进大众的生活。

来源于Veganuary官方网站

2019年，“纯素一月”取了巨大的成功，根据“纯素一月”组织公布的数据，2019年，通过“纯素一月”活动拯救了约36万只动物。

“纯素一月”委托Kantar进行了一项研究，以了解当为期一个月的纯素承诺结束后参与者们的消费习惯是否发生变化。这项研究基于了shopper panel的数据，shopper panel持续跟踪3万个英国家庭的购物情况，结果显示，从2019年1月到2019年7月，停止购买动物产品的人数呈不断上升的趋势。

报告称，数据显示，这一影响远远大于正式在线注册的人数，持续时间远远超过31天。其中一项重要的发现是，2019年1月份有130万英国人放弃了动物产品，这是官方登记参加活动人数的10倍。根据“纯素一月”的数据，大约50%的参与者在一月份之后，继续保持着纯素饮食的习惯。

“我们知道‘纯素一月效应’是真实存在的，一月份尝试纯素饮食的人数比正式注册的人数要多，但看到一个月的纯素承诺对消费习惯以及对动物的生活产生的长期影响是非常令人兴奋的。”“纯素一月”主管托尼·弗内利（Toni Vernelli）在一份声明中说道。

“纯素一月的目标是让人们尝试纯素饮食，看下自身的感受。我们的调查显示，约有50%的人选择继续保持纯素饮食，因为这比他们预期的要容易得多，也令人愉快得多，但我们始终希望另一半人也会发现一些他们非常喜欢的纯素产品和食谱，永久性地把食物中的动物性产品换成纯素食品。现在我们知道，这是正在发生的事情，这对动物和地球来说都是好消息。”

在“纯素一月”活动的影响下，2020年将会有更多的英国人成为素食者。根据一项最近的研究显示，英国对红肉的需求正在下降，2019年，这一类别的销售额下降了1.85亿英镑。

根据尼尔森的研究，2019年，英国牛肉销量下降4%，猪肉销量下降6.4%。然而，纯素肉类产品的销售额增长率最大，增长了18%，达到4.05亿英镑。

2019年1月，有超过83万英国人第一次放弃了动物性产品。六个月后，超过一半的人仍然保持素食的饮食习惯，而对于那些恢复吃肉的人说，他们吃的动物产品也比以前少了很多。最近，一项由Leatherhead Food Research进行的研究显示，英国超过三分之一的人现在每周至少有一天是选择无肉饮食。

纯素肉类

Leatherhead Food Research的运营总监辛迪•比伦（Cindy Beeren）在一份声明中表示：“人们对家里的食物选择越来越有目的性。生产商和零售商正在改变他们的产品以满足消费者不断变化的需求。”

纯素鸡块

英国人对纯素饮食的空前热情，带动了各大企业纷纷投入纯素市场。2019年，英国知名烘培连锁店Greggs推出的“纯素香肠卷”获得了巨大成功。该产品的上市帮助该连锁店的销售额首次突破10亿英镑，许多超市纷纷效仿该公司，现在全英国到处都在卖各种口味的“纯素香肠卷”。

Greggs推出的“纯素香肠卷”

不仅仅是纯素香肠卷，2019年，英国许多餐馆和超市都争相迎合不断增长的消费者需求推出了新的纯素产品。肯德基推出了纯素鸡肉，此后在全英范围内推出了纯素汉堡，塞恩斯伯里、莫里森、阿斯达和乐购等超市首次推出了全新的大规模的纯素系列产品。

乐购的植物创新总监德里克·萨诺（Derek Sarno）说道：“作为个人，我们能对自身的健康，地球的健康，能产生的最大影响就是吃更多的植物。我们通过在英国商业街上提供最广泛、最好的纯素食品，使之比以往任何时候都更加容易。”

“纯素一月”的报名人数

从2014年的1500人

增至2018年的5.2万人

从2019年的25万人

再到2020年的35万人

2020年

素食运动将从不可逆转的历史潮流

变成一场影响更广阔

更深远的“食物革命”！

一月，请吃素！

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