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夏天吃“它”最带劲，或卤或炒，吃了原来那么多好处！
四季轮回，舌尖上的味道也在不停辗转，这不，衣衫渐薄之际，又到了吃毛豆的季节。
毛豆是一种很好吃又营养的蔬菜，但是大部分人从来没有特别注意过它。
就是这么一种毫不起眼的食物
却隐藏了... ...
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毛豆的营养价值
补充蛋白质
毛豆中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。
补气健脾
毛豆营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效，非常适宜脾胃虚弱的老人食用。
补铁
毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
降低胆固醇
毛豆中的脂肪含量高于其它蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。
促进大脑发育
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。
毛豆的各种做法
图文 | 味谷的厨房
麻辣水煮毛豆
-材 料-
毛豆500克
干辣椒适量
花椒适量
大小茴香适量
八角2个
姜2片
盐2勺
-做 法-
1. 毛豆摘好洗净后，用盐水浸泡着再搓洗一次。
2. 锅内放入辣椒、花椒、大小茴香、八角和姜片大火煮出味
3. 下毛豆，放入2匙盐，我喜欢吃软绵一点的豆，所以我把盖子盖上来煮，煮久一点4. 煮好凉凉就可以吃啦
图文 | 菜菜美食日记
辣炒毛豆
-材 料-
毛豆
姜丝
干辣椒
花椒
蔬果粉
金兰素蠔油
醋 盐
-做 法-
1. 毛豆冲洗干净，剪掉毛豆两头
2. 大碗放入适量的盐、蔬果粉、素蠔油，把毛豆倒入拌匀
3. 锅内烧热倒油，放入姜丝、干辣椒、花椒炒香
4. 放入毛豆翻炒均匀，如果想辣味渗透，加适量水焖煮20分钟，出锅~
图文 | 斯佳丽
萝卜干炒毛豆
-材 料-
毛豆米1小碗
腌萝卜丁1小盘
红椒2个
油盐适量
水淀粉适量
-做 法-
1. 毛豆米放入水中， 焯煮时加入点盐和油，毛豆米焯煮到九成熟后捞出；
2. 热锅凉油，放入腌萝卜丁进去翻炒；
3. 翻炒几下后加入红椒丁翻炒；
4. 放入焯过的毛豆米进去翻炒；
5. 加入适量的盐调味；
6. 最后加入少许水淀粉勾芡。盛入盘中。
图文 | 魅力小煮
毛豆子炒冬瓜
-材 料-
冬瓜300克
毛豆子200克
草菇8只
姜末
植物油
淀粉
食盐
蔬果粉
-做 法-
1. 冬瓜洗净后去皮去囊切小方丁块，草菇洗净切二瓣备用
2. 毛豆子和草菇先焯水,焯30秒出锅,冲凉水备用
3. 起锅,锅里放少许油,煸香姜末
4. 放入冬瓜煸炒,加少许水略炒一会儿
5. 加胡萝卜继续煸炒,炒致冬瓜呈半透明状
6. 放入草菇及毛豆,翻炒几次
7. 加少许盐和蔬果粉调味,勾一点点薄芡淋几滴麻油就可以了
图文 | 空心菜子
茄汁毛豆
-材 料-
毛豆400克
大番茄1个
食用油1/2汤匙
盐 糖适量
-做 法-
1. 番茄和毛豆分别洗净，毛豆剥壳并去衣。
2. 在番茄表皮上划十字，放入开水锅中烫一下，去皮非常容易；将番茄切成小丁。
3. 锅中放一点点食用油，倒入番茄丁，炒成酱状，加糖和水。
4. 番茄酱翻匀，倒入毛豆，小火煮20分钟左右即可（注意不要烧干）再根据情况放少许盐调味。
图文 | 心在乌云上2013
毛豆芋艿
-材 料-
芋艿500克
毛豆100克
盐 油适量
蔬果粉适量
-做 法-
1. 芋艿刮去外皮，毛豆剥去豆荚，洗净。
2. 芋艿洗净后切成滚刀块。
3. 锅中倒入适量的油，先把毛豆放入煸炒一下。
4. 等毛豆变色后把芋艿放入一起翻炒。
5. 炒匀后加入没过芋艿的水。
6. 煮至芋艿变酥软时加入适量的盐调味即可熄火。
图文 | 缘豆儿
蟹味菇炒毛豆
-材 料-
蟹味菇300克
毛豆150克
泡椒4只
生姜、酱油
盐、植物油适量
-做 法-
1. 蟹味菇切根部放淡盐水中浸泡10分钟再洗净
2. 生姜切末，泡椒去籽
3. 毛豆洗净，放沸水中煮5分钟，捞出沥水
4. 蟹味菇焯水后沥干
5. 炒锅中加油烧热，放入泡椒、生姜炒香
6. 加入毛豆和菇翻炒一会儿
7. 加盐、酱油调味，炒均匀就可以出锅啦
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