食谱| 今日立冬,给你推荐滋阴潜阳、驱寒活血的素食进补指南

素食营养师2019-11-08
食谱| 今日立冬,给你推荐滋阴潜阳、驱寒活血的素食进补指南

今日立冬,万物收藏。天气渐渐地变冷,怎样进补增强人体在低温下的抗病能力?冬季如何进补更健康?请看看立冬素食进补指南吧!

在我国北方,特别是北京、天津的人们爱吃饺子。立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。


食谱| 今日立冬,给你推荐滋阴潜阳、驱寒活血的素食进补指南

元代忽思慧所著《饮膳正要》曰:“……冬气寒,宜食黍以热性治其寒”也就是说,少食生冷,但也不宜躁热,有的放矢地食用一些滋阴潜阳,热量较高的膳食为宜,同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏,如:多饮豆浆、多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。

01 红薯

健脾胃、强肾阴


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红薯系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力,健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效因此,常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。


02 萝卜

消积滞、化痰热


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萝卜含有较多的水分、维生素C,一定量的钙、祖国医学认为,萝卜性凉味辛甘,入肺、胃二经,可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒,用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用不小,所以有“冬季萝卜赛人参”之说,对冬季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。


03 卷心菜

增强抵抗力


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卷心菜的维生素C和钙含量非常丰富,还含有较多的微量元素钼和锰,是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢,十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。


04 芋头

宜脾健胃


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芋头富含淀粉,营养丰富。并含乳聚糖,质地软滑,容易消化,有健胃作用,特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用,是婴幼儿和老年人的食用佳品

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立冬预示我们着正式告别秋天,进入冬季。此时的寒为阴邪,常伤阳气。所以人体需要加温以抵御寒冷,可以用食补的汤剂增加阳气

同时当下也是干季向寒季转换的过程,“燥” 的感觉更加明显,饮食原则是滋阴潜阳,而除了梨外,萝卜也不错。药补不如食补,食补不如汤补,注意汤要饭前喝。


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推荐食谱

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南瓜炒土豆

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-材 料-

南瓜
土豆
植物油
蔬果粉

-做 法-

1、南瓜去籽洗净切条,土豆去皮洗净切条
2、起油锅加热,放入南瓜煸炒
3、放入土豆煸炒
4、倒入适量的水煮至南瓜和土豆熟
5、放适量的盐、蔬果粉炒匀即可


香菜烧豆腐

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-材 料-


豆腐400克
香菜35克
素蠔油1大勺
盐、菜籽油适量

-做 法-


1、豆腐切小方块,香菜切碎
2、热锅上油,下豆腐粒煎到焦黄
3、加入一碗水盖过豆腐,加一大勺素蠔油和适量盐
4、焖煮10分钟,入味
5、出锅前撒大把香菜,搅拌即可


黑皮菇烧豆腐

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-材 料-


北豆腐2片
胡椒粉1克
黑皮菇50克
酱油10克
老抽5克
玉米淀粉10克
生姜、辣椒、盐适量

-做 法-

1、豆腐切小块,黑皮菇破开后切薄片,生姜切末,辣椒切丝
2、热锅下油,放入豆腐煎至两面金黄,捞出备用
3、热起刚刚的油锅,放入姜末和辣椒炒香
4、加入鸡枞菇翻炒
5、调入酱油,老抽,胡椒粉炒匀,加入一碗清水煮沸
6、倒入豆腐焖煮1分钟,加入盐进行调味
7、玉米淀粉加入少许清水拌匀,倒入锅内翻匀后,大火收汁即可出锅


番茄炖土豆胡萝卜

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-材 料-


土豆1个
番茄2个
胡萝卜1个
番茄酱1勺
酱油1勺
盐、蔬果粉少许

-做 法-

1、番茄在顶部切十字刀,放入开水中烫一下
2、把皮扒掉,切成小丁
3、胡萝卜切小丁,土豆切小丁
4、锅内热油,放入番茄炒至软烂 
5、加入番茄酱和酱油
6、加入胡萝卜丁、土豆丁,翻炒均匀
7、最后加入适量水,大火煮开,转小火炖煮30-40分钟 
8、最后加入调味料,大火收汁即可(如果喜欢喝汤此步可略)


蘑菇青菜汤

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-材 料-


青菜200克
口蘑2个
蟹味菇30克
盐3克
橄榄油10克
百里香、黑胡椒少许

-做 法-

1、青菜洗净切根,蘑菇洗净切片
2、热锅下橄榄油炒蘑菇
3、蘑菇炒成浅褐色,加百里香、盐、黑胡椒
4、炒匀后加水煮开转小火炖10分钟左右
5、加入青菜,煮软后就可以关火了


萝卜菌菇汤

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-材 料-


白萝卜半个
蟹味菇100克
芡实80克
青豆60克
芥花籽油、盐、白胡椒粉、
素高汤、水淀粉适量

-做 法-

1、白萝卜洗净去皮,切成1厘米见方的小块,蟹味菇改小段,准备好冰鲜的芡实和青豆
2、热锅下油,撒少许盐,放蟹味菇翻炒片刻,加素高汤煮开
3、下萝卜、芡实,再次煮沸后,转中小火炖煮至萝卜软烂
4、出锅前,撒上青豆略煮几分钟,勾一层薄芡,加入一点点盐和白胡椒调味即可


薏仁腐竹汤

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-材 料-


大薏仁100克
腐竹2张
银杏10粒
玉米2条
红萝卜1条
陈皮1片

-做 法-

1、将所有材料洗净,大薏仁泡水两小时备用
2、红萝卜削去外皮,切成大块,玉米也切成大段
3、在锅中放入8分满的水,放入陈皮,待水煮开后,放入所有材料,大火煮20分钟,再转小火煮2小时即可


香菇芋头炊饭

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-材 料-


米饭1杯
芋头200克
香菇3朵
盐1/2小匙
生抽1大匙

-做 法-

1、芋头去皮切丁。香菇三朵洗净去蒂切片
2、米用水浸泡半小时,控掉水待用
3、锅烧热下少许油,下香菇和芋头炒香,下入米一同炒匀
4、加盐生抽拌匀即可
5、把炒好的料放入电饭锅中,加米量的1.3倍水,按上米饭档即可



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