菠菜原产波斯(今伊朗地区),阿拉伯人称其为蔬中之王。初唐时由尼泊尔传入我国,距今已有一千四百多年的历史。
北方苦寒今未已,雪底波棱如铁甲,这是宋代诗人苏轼歌咏菠菜的诗句。故菠菜又名波棱、角菜,属藜科植物一年生草本。古代方士隐其名为波斯草。
我国南北各地均有种植,它是常年供应时常的绿叶蔬菜。其品种可分为春菠、夏菠、秋菠、冬菠和大叶菠。春夏菠菜大多为圆叶,冬春菠菜多数为尖叶。
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