标题：蒸出好味道，美味零负担！

内容：
蒸是一个重要的烹饪方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。

它在很大程度上保持了菜的原汁原味，具有口味鲜香、嫩烂清爽、营养流失少、美味零负担的特点。

蒸菜有粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、酿蒸、花样造型蒸、封蒸、干蒸等方法，可根据个人喜好选择。

牢记蒸菜技巧，蒸出美味好食~1、选择鲜嫩多汁的食材，适当添加水保持湿度，才能使菜肴鲜嫩。

2、调味分为基础味和补充味，基础味是在蒸制前使原料入味，浸渍加味的时间要长，且不能用辛辣味重的调味品，否则会抑制原料本身的鲜味；补味是蒸熟后加入芡汁，芡汁要咸谈适宜，不可太浓，根据情况也可不加。

3、分层摆放菜品：汤少的放上面，汤多的放下面；淡色放上面，深色放下面；不易熟放上面，易熟放下面。

4、蒸法七字诀：火大、水多、时间短（食材不同，一般上汽计时5-20分钟）。

5、蒸笼上可铺屉布、海苔片、青菜叶、白菜叶、荷叶、箬叶垫底，或将菜放入碗/盘中直接蒸。

蒸出好味道，美味零负担！

一起看下几个美味食谱吧~1、翡翠蒸白玉【食材】：豆腐1块、素火腿50克、青豆100克【调料】：盐适量【做法】：1）将素火腿切片、豆腐中间横切。

2）将豆腐放入盘中，中间夹素火腿片，外层抹盐。

3）将青豆放入料理机中打成浆，加入适量盐淋在豆腐上。

4）将盘子放入蒸锅中，大火加热，上汽计时6分钟即可。

2、蒸地三鲜【食材】：茄子1个、土豆1个、青椒半个、红辣椒半个【调料】：盐、生抽、橄榄油【做法】：1）将茄子切滚刀块、土豆去皮切滚刀块、青椒切块、红椒切块。

2）将食材用调料拌匀，腌制10分钟。

3）将海苔片铺在笼屉上，铺匀食材。

大火加热，上汽计时15-20分钟即可。

3、粉丝蒸娃娃菜【食材】：娃娃菜1颗、绿豆粉丝1把（50克）、新鲜红椒1/5个【调料】：生抽2勺、红糖1小勺、素高汤（清水）2勺、植物油半匙【做法】：1）将粉丝用冷水浸泡20分钟至软，娃娃菜切成4瓣。

2）锅内少许植物油，5成热时加入生抽爆香，加入素高汤（清水）、红糖煮开备用。

3）将粉丝铺在盘底，上层平铺娃娃菜，淋入酱汁。

4）将盘子放入蒸锅中，大火加热，上汽计时10分钟即可。

4、南瓜蒸百合【食材】：南瓜半个、百合2个、金丝枣8个【调料】：红糖1勺【做法】：1）将南瓜去皮、去瓤、切厚片，摆到盘中。

2）在南瓜上均匀地撒上红糖。

3）百合洗净，将褐色部分去掉，撒到南瓜上。

4）金丝枣用清水泡软，撒到南瓜上。

5）将盘子放入蒸锅中，大火加热，上汽计时20分钟即可。

5、清蒸藕丸【食材】：藕500g、土豆1个、香菇250g【配料】：青菜叶数片【调料】：盐、生抽、淀粉、植物油【做法】：1)将藕去节洗净削皮，用料理机打成藕碎；土豆蒸熟打成土豆泥；香菇洗净剁碎。

2）将香菇碎、淀粉、盐、生抽拌匀做成馅。

3）将藕碎、土豆泥、少许盐，一个方向不停地搅拌调匀做成外皮。

4）将外皮分成小剂子，分别包上馅料，放在掌心中同一方向摇晃，摇出圆圆的藕丸。

5）笼屉里先垫一片青菜叶，将藕丸放在青菜叶上。

6）将笼屉放入蒸锅中，大火加热，上汽计时6分钟。

7）可直接吃或蘸汁吃。

6、梅菜蒸冬瓜【食材】：冬瓜、梅干菜【调料】：盐、生抽【做法】：1）冬瓜去皮切大片；梅干菜用水泡开，挤干水分加少许生抽调味。

2）将冬瓜摆在一个较深的盘子里，表面撒上梅干菜。

3）将盘子放入蒸锅中，大火加热，上汽计时10分钟。

4）蒸好后，将盘子倒扣过来，多余的汁倒入锅里勾少许芡淋到冬瓜表面即可。

发布时间：2014-12-12 20:45:03
来源：就吃素
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