标题：Whole Foods预测2021年的食品趋势

内容：
Whole Foods发布明年(2021)食品趋势的年度预测。

因今年Covid-19新冠肺炎改变了人们的生活与饮食，更多人选择待在家中；餐厅菜单也开始出现有特色的素食植物性料理；另一种趋势则是婴幼儿食品的发展，父母亲开始为宝宝选择更健康的婴儿食品。

Whole Foods的首席营销官Sonya Gafsi Oblisk说：「 2020年的消费习惯已经发生根本性的变化。

与Covid-19之前相比，购物者重新发现对烹饪的新热情，他们购买更多与健康有关的食材，每天有更多的人在家里吃早餐。

食品趋势是时代的标志，2021年的趋势也不例外！」纯素风潮之下，消费者也在主食食品、调味料、饮品和油脂类产生巨大的改变：越来越多人在家中工作，可以花些时间做早餐或是料理，预计诸如植物蛋(加拿大食品公司研发)之类的早餐食品的销量将会增加，植物蛋非常适合在吐司面包，早餐三明治中使用，或以蛋白质填充的形式替代任何形式的传统鸡蛋。

鹰嘴豆、Upcycled Food和蔬菜乾的兴起此外，鹰嘴豆类食品系列也开始普及，除了鹰嘴豆泥和沙拉三明治等知名食品外，鹰嘴豆粉和鹰嘴豆谷物等更特殊的食品销量也有望增加。

因消费者对食物浪费的意识正在提高，许多制造商现在正在努力使用通常会被浪费的成分。

预计「Upcycled Food」在2021年将成为趋势。

Upcycled Food意味将将废弃食材重组并加以改造，制造品质更佳和更富环保价值的食品。

而随着肉类销售的持续下降，用植物制成的素肉乾已有更多种类选择，水果和蔬菜(例如蘑菇和菠萝蜜)被使用，并添加辣椒和可可等成分。

婴儿食品及其他富含营养价值之食品父母也开始为宝宝朝向更健康的方向选择婴儿食品，例如亚麻籽和紫萝卜(purple carrots)的成分，英国植物性食品公司Mamamade推出含有健康植物成分的婴儿食品，可在线订购送至家中，营养丰富，能快速加热，大幅度减少食物浪费。

增强免疫系统的食物夯因应新冠肺炎，许多人都在寻找增强免疫系统的食物，益生菌、发酵食品和超级食品的销量激增。

食用油的革命也正在发生，消费者从常见的橄榄油转为核桃和南瓜籽油。

植物性调味酱品牌Otamot植物番茄酱，以及咖啡口味饮品及酒精康普茶，也是被预测会增加销量的产品。

发布时间：2020-12-05 16:08:13
来源：就吃素
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