标题：简单易学的糖醋山药

内容：
此次用的是河北小白嘴山药，和温县铁棍山药相似，更加脆甜、多汁一点，所以更适合炒制。

另外铁棍山药、淮山药（俗称菜山药）等也都适用此法，淮山药可省略焯水步骤。

用料 小白嘴山药3根糖3勺醋3勺生抽1勺盐1克简单易学的糖醋山药的做法 山药切薄片。

白糖、醋、生抽、水。

比例约为3：3：1：1，搅拌调和后备用。

开水焯烫50秒后捞出。

捞出后，略用凉水冲洗，放入沥水篮备用。

冲水的目的一来冲掉浮沫，二来可是口感更脆。

冷油热锅，开大火，油冒烟后下山药快速翻炒。

（为了拍图，焯烫稍久了点，导致炒的时候易碎）炒20~30秒，倒入备好的糖醋汁。

略加薄盐炒均匀，出锅。

小贴士切片越薄，则焯烫、翻炒时间适当缩短。

反之，则时间适当增加。

发布时间：2020-05-12 13:10:05
来源：就吃素
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