标题：精心对比两种黄瓜鸡蛋水饺

内容：
看了很多黄瓜鸡蛋饺子的菜谱，试着做了两种不同配方，看看哪种更好吃?

用料 鸡蛋2个黄瓜2-3根盐适量花生油适量面粉150克水80克蚝油四分之一勺太太乐原味鲜少许五香粉或者十三香少许香油四分之一勺精心对比两种黄瓜鸡蛋水饺的做法 面粉和水按照55:100的比例，揉成面团，简单揉一下成团即可，不用光滑。

放入容器，盖上保鲜膜，醒30分钟-60分钟。

把面团揉成光滑紧实的面团。

多揉一会儿，饺子皮才劲道不容易破。

分割面团，擀饺子皮。

（刚才醒面的时候去把饺子馅准备好，擀饺子皮以后立刻包饺子）黄瓜去皮，擦丝，用刀剁一下，不用太碎。

放入盘中，加一克盐，搅拌均匀，放置10分钟，煞出水分。

用手挤出盐水。

炒锅放花生油，多放一些油，这样炒鸡蛋以后多出的油和黄瓜混合，很香。

大火加热至油冒烟，关火。

立刻倒入打散的鸡蛋液，随即用一双筷子飞速画圈滑炒，鸡蛋就成了鸡蛋碎。

利用用油的余温烫熟鸡蛋碎。

这样处理的鸡蛋特别嫩。

把鸡蛋碎（带着锅里多余的油一起）和黄瓜混合均匀，加一点香油。

之后我分了两份：白色碗里面只加一点太太乐，一点盐。

不锈钢盆里叫了太太乐，蚝油，十三香，都是微量一点即可。

包了两种形状饺子，方便区分。

水里面放一点盐，煮饺子不容易破。

开锅以后看饺子漂浮起来，煮一分钟就好了。

素饺子很容易熟，不用点三次凉水。

两种黄瓜鸡蛋饺子就完成了。

这个是加蚝油和十三香的，味道更甜（蚝油的甜），能吃出来香料味。

这是简单配方的黄瓜鸡蛋饺子，原汁原味特别清淡。

我本人更喜欢这种。

发布时间：2020-03-07 01:41:31
来源：就吃素
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