标题：素食版燕麦海盐大曲奇

内容：
看到咖啡店里超大一块的美式大曲奇很诱人，最喜欢的是半糖海盐巧克力的。

用的燕麦片和低粉混合的粗粗口感，模仿半糖的味道做的植物油版本，油脂可以少一半外加做法比较方便。

超大一块很粗糙的家庭手工feel是美式曲奇的特色。

这个量我做了9块大曲奇。

燕麦海盐大曲奇的用料低粉100g速食燕麦片 100g玉米油70g水70g左右66%以上黑巧克力 100g葡萄干50g糖粉80g海盐3g泡打粉（可不加） 1.

5g小苏打（可不加） 2g燕麦海盐大曲奇的做法燕麦片，低粉，糖粉，海盐全部混合均匀。

呈松散状。

倒入玉米油，用手掌搓散。

加入适量的水（也可以用牛奶），以能够成团为准，燕麦片比较吸水的话需要多加点。

然后加入切块的黑巧克力。

巧克力选择纯度高的搭配海盐味道的甜饼干很好吃。

加入一些葡萄干。

我用的是我自己家浸泡过朗姆酒的葡萄干和蔓越莓干，使用前吸去多余水分。

混合均匀后每块80g，做成大饼干。

预热上下管180度烤20分钟左右即可。

成品。

趁热吃巧克力还是有点软化的。

燕麦海盐大曲奇的烹饪技巧不同的燕麦片吸水力不太一样，水份酌情添加。

面团可能会有点干，可以酌情加点水调节至能成团，但是不能用力按压面团，尽量保持松散的状态烤出来才比较酥脆好吃。

说说一直喜欢做植物油版本的饼干吧。

主要比较方便不用软化打发黄油什么的.

..

把油脂搓进面粉里，尽量保持松散就可以了。

最后清洗什么的也方便一些。

这个方法适用于很多饼干，当然口感和味道上大部分还是黄油更好一点。

还好这个饼干本身粗粮的口感，用植物油和黄油差别不大。

还尝试做了传统的美式大曲奇，打发黄油的方式，全部是普通面粉，口感细腻酥香很多。

不过素食版本自己感觉还是挺好的～做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布时间：2020-03-07 00:54:03
来源：就吃素
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