标题：意式脆底素食菌菇披萨

内容：
纯正的意式披萨，不同于美式披萨厚厚的饼底，它讲究冷藏发酵的面团，讲究手工制作，面团类似飞饼一样甩得又薄又圆，这样烤出的饼底才会松软薄脆且有嚼劲，当然，如果用木炭烤炉，烤出独特的香味，则是更加地道。

家庭制作，我也更加喜欢薄底披萨，我家吃披萨通常都是早上，所以面团均是提前晚上制作好冷藏，如果时间允许，我会使用石板制作，比如我的金枪鱼石板披萨但是石板加热到高温需要近半个小时，所以日常我会使用这样大大的披萨烤盘来制作脆底披萨意式脆底素食菌菇披萨（烤盘直径31CM）面团：面粉（高筋或普通中筋）150克，酵母2克，盐2克，糖1小勺，橄榄油1小勺，水90克配料：香菇、草菇、杏鲍菇、小番茄、洋葱、披萨酱、现磨黑胡椒、马苏里拉芝士意式脆底素食菌菇披萨的做法1、面团揉至光滑，发酵两倍大（可提前晚上制作，发酵完成后冷藏）2、各种蘑菇洗净切片，平底锅少量油煎至边缘金黄，洒少许盐备用3、洋葱切细丝、小番茄对半切开备用4、发酵好的面团取出后排气后松驰15分钟，擀成大的薄片，烤盘涂少许油，将面片铺上5-6、涂一层披萨酱7、洒一层马苏里拉芝士，洒少许现磨黑胡椒8、将各种处理好的食材铺满，入预热250度的烤箱中层烤10分钟，取出再洒一层芝士，入烤箱底层5分钟美食小提示1、因为披萨饼底薄，所以需要用高温短时间烘烤，达到脆而不焦的效果，250度烤箱最高温，10分钟饼完全成熟，最后五分钟移到下层，将饼底进一步烤脆。

2、马苏里拉芝士加热过度会影响拉丝，因此表层奶酪在最后5分钟加入，烤到刚刚融化即可3、披萨所用的食材，尽量提前预处理成熟，以免烤制过程中析出水分影响成色提示 生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状 菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目，防治口臭，增进食欲，补脾益气，润燥化痰

发布时间：2020-03-06 18:02:46
来源：就吃素
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