标题：素食之— —脆香糯米饭

内容：
在我们龙城的街头巷尾，特别是学校门口，有一种小吃叫“脆香糯米饭”，用糯米饭包裹住绿豆沙，炸薯片，榨菜，香肠，就那么一团子，颇似中国版的“寿司”。

我们上班，上学什么的做早餐很方便，价格也超实惠，才2元～3元，一个团子就管饱！

做清明的时候，奉供给祖先的主食就有糯米饭这么一份菜肴。

我把这个“脆香糯米饭”改良了一下，让它更“活色生香”，更适合出游做小点心用，打算做清明节出行的主食～脆香糯米饭的用料糯米1杯红豆沙馅料 适量蛋白片1勺红背菜 1把艾菜 1把榨菜一块脆香糯米饭的做法这份是清明节特有的野菜——”艾菜”这份也是野菜“红背菜”～糯米。

我打算做三种颜色，所以糯米是要准备三份的～煮沸清水，分别把艾菜和红背菜入锅。

艾菜在三月份是非常鲜嫩的，到了四月份，就有些老了，烫煮的时间得稍久一些，煮出它的涩味～红背菜也得煮久些，为了取它紫色的汁液。

没有这些野菜的伙伴可以使用色素或者其它类似功能的菜蔬～艾菜捞出来，切短一些用搅拌机打碎。

菜渣可以做“艾粑粑”（我另一个菜谱有详细）。

菜汁用来煮青色糯米饭～想了解的请找这个菜谱～艾菜用纱布滤出汁液～红背菜也一样，用不完的这些汁液可以冷冻，做其它美食的“绿色”色素～拿我们结实的裱花袋封存，冷冻或者冷藏起来～言归正传，汁液当清水用，煮糯米饭。

这个彩色饭的水份要比平时的用水稍少一些，不要煮太稀烂了～饭里滴些食用油，煮出来的饭会晶莹剔透。

又或者把这些有颜色的糯米浸泡一晚，第二天用蒸的方法，蒸熟糯米饭～绿色，紫色，白色三份糯米饭～准备馅料：榨菜切丁～由于我是素食，所以选用了大豆蛋白片。

其实还可以添加火腿肠，培根，腊肠什么的，各人随意～把蛋白片用油炸酥脆～滤油。

这个“脆”的元素，可以用炸薯片什么的，灵活运用～豆沙馅，绿豆馅都可以～先撒一层榨菜～再一层糯米饭，铺脆片，豆沙馅料～用保鲜膜把糯米饭团起来～以此类推，完成所有颜色的糯米饭团子，我还临场发挥，用“豆沙色”做了一个“三彩脆香糯米饭”～色彩艳丽的改良版“脆香糯米饭”～哈哈，四色糯米饭～脆香糯米饭的烹饪技巧做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布时间：2020-03-03 20:33:45
来源：就吃素
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