标题：干煸黄豆芽

内容：
煸炒又称干煸或干炒，平常时侯大多叫做干煸。

它是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。

干煸豆芽是很地道的家常菜，简单易于操作。

豆芽可以是黄豆芽或黑豆芽，因绿豆芽水分过大，不易于煸炒不推荐干煸绿豆芽。

把黄豆芽的须根择掉，只用上部肥大的部分，这样炒出的黄豆芽不柴不涩，口感极佳。

干煸黄豆芽主料：黄豆芽400g辅料：植物油15g、精盐2/3茶匙、酱油10g、红辣椒10g、小葱15g、生姜5g干煸黄豆芽的做法1、黄豆芽买回来后用清水侵泡淘洗，去掉根部2、去掉细长根部黄豆芽炒制出来口感霜滑，不涩3、红辣椒切小段，小葱切碎，生姜切丝。

4、锅里倒入植物油油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。

5、等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。

6、锅里倒入黄豆芽大火爆炒后改小火翻炒。

炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油。

洒上精盐大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。

美食小贴士1、煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干，锅里没有水分最好。

2、爆锅时先放葱姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。

提示 榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌 黄豆芽和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。

可帮助消化，引起食欲。

黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。

发布时间：2020-03-01 20:16:40
来源：就吃素
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