标题：素炒三样

内容：
最家常的三种蔬菜炒在一起，不仅营养丰富，而且颜色漂亮，味道还非常棒呢!

成功的关键来自一锅滚水和一碗酱汁。

就是这么简单，你也做的来!

用料 土豆1个胡萝卜1条青椒1个蒜末5g葱花5g食用油1汤匙调味汁盐1g糖2g黑胡椒碎0.

5g酱油10g素蚝油15g水30g淀粉3g香油3g素炒三样的做法 土豆、青椒、胡萝卜分别切成大小差不多的片。

葱切葱花，蒜切末。

⚠胡萝卜，土豆请事先去皮。

此处注意土豆可以切稍微厚一点的片，才不容易被炒烂掉。

切好的土豆片用清水冲洗一下，去掉多余的淀粉质，炒起来不会黏糊糊。

胡萝卜如果你能切成“菱形片”那将会提升食客对你厨艺的关注和肯定。

如不能，就切成半圆形比较稳妥。

即从中间对切，再顶刀切成片。

将所有调味汁的原料混合，我是说所有!

对，都一股脑的放入一个碗中，然后用筷子或汤匙搅拌均匀就好了。

备用!

⚠“素蚝油”如果换成等量的“普通蚝油”一点儿问题都没有。

因这次我家里买的是素蚝油所以我就用了，如你家里没有请不要特地去买一瓶来。

除非你是素食者!

煮一小锅水，水里加一小勺盐。

至于一小勺盐是多少，我也没称。

⚠作用是让水有一些咸味，这样你煮的食材就会有一个基本的咸味了。

这是个重点!

水滚后先放入胡萝卜片，煮个1分钟。

然后不要捞出胡萝卜，直接放入土豆片再煮2-3分钟。

待土豆片煮软后便可一起捞起沥干水份。

⚠胡萝卜比土豆难煮软，所以先煮一会儿再放入土豆。

这样成熟度就一致了!

?现在，我们检查一下所准备好的食材哈！

1:调好的酱汁2:没炒的青椒片3:葱花和蒜末4:煮熟的土豆片和胡萝卜片（在一起）嗯！

当然此时你应该准备一个盘子了，等会儿帅气的出菜用。

炒!

炒锅烧热，加入食用油1汤匙。

同时放入蒜末和青椒片，炒至青椒颜色变得鲜艳和有些透明（半熟）时加入煮熟的土豆片和胡萝卜片。

再一起翻炒个40秒。

拿起酱汁的碗，用筷子或汤匙再搅一搅酱汁，让沉淀的淀粉恢复活力后你就可以全部淋入锅里了。

⚠加入酱汁后，不要马上搅拌，待酱汁大滚!

对大滚后你才去翻它。

翻一翻就可以放入葱花，再翻个一两下就出锅吧！

因为完成了!

小贴士㊙黑胡椒的香气可以带动这道素菜呈现不一样的层次感。

✳炒菜的前置作业做好，炒起来会得心应手不会手忙脚乱。

⚠不是所有的原料都是炒熟的才叫“炒菜”，事先将原料煮熟也可以很好的缩短烹煮时间。

发布时间：2020-02-25 13:24:10
来源：就吃素
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