标题：素食记——炝锅腐竹

内容：
我家老太太吃斋念佛很多年。

去年十一，我们带她去了趟五台山。

进山前天色已晚又没有路灯，只好在砂河镇住一晚，晚饭就在路边仅有的几家家庭式小饭馆儿解决，那天就点了一个叫炝锅腐竹的素菜，等端上桌我们互相看看告诉服务员：上错了，我们没点水煮肉…炝锅腐竹的用料腐竹100g黄豆芽200g淀粉30g普通面粉20g鸡蛋1颗西红柿1个麻椒1把辣椒适量盐适量酱油适量植物油适量炝锅腐竹的做法主角合影。

腐竹提前泡发，切段。

豆芽用开水焯一下，捞出过凉水，然后铺在盆底。

鸡蛋打散和淀粉、面粉一起放进腐竹里，抓匀，尽量裹在每一片腐竹上。

锅里热油，放进腐竹炸成金黄色。

捞出沥干油放在豆芽上。

另起锅，放底油炝炒西红柿，放适量的盐和酱油，加水煮开，水量根据容器大小，要没过豆芽的量就好。

把汤倒进容器里。

再起锅放底油，慢火炸香麻椒和辣椒，泼在腐竹上。

上桌开吃超下饭，尤其是被汤汁浸过的腐竹，外焦里嫩，好吃的哩，啧啧啧～炝锅腐竹的烹饪技巧做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布时间：2020-02-24 11:15:49
来源：就吃素
链接：https://www.jiuchisu.com/sushi/18495