标题：糖醋藕圆盖饭（素食无油健康版）

内容：
糖醋是中国各大菜系都拥有的一种口味，源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。

今天做的这道糖醋藕圆口感Q 弹，再裹上糖醋汁，成莱色泽红亮油润，味道酸甜超赞而且开胃下饭。

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#糖醋藕圆盖饭的用料藕120g肉头菇 10个淀粉1勺（6g）生粉1勺（6g）盐适量鸡精适量胡萝卜1片黄瓜1片糖醋藕圆盖饭的做法准备食材。

肉头菇用温水泡发，洗净。

将泡发的肉头菇切碎。

藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸。

用手挤干藕茸的水分待用，藕茸挤出的水也不要丢掉哦。

将不沾平底锅中小火预热，将藕茸挤出的水倒进锅中。

中小火加热，用硅胶不停顺时针搅拌成粘稠状半固体。

将藕粉糊和肉头菇碎放进盛有藕茸的碗中。

加1勺淀粉，用筷子顺时针搅拌。

0再加一勺生粉，用筷子顺时针搅拌均匀。

1再加入适量的盐和鸡精。

2用筷子顺时针搅上劲儿。

3用小勺挖成丸子的形状，用手攥紧团圆。

4将做好的藕圆放进盘中，上锅隔水大火蒸15分钟。

5蒸好的藕圆取出晾凉。

6调一碗万能的糖醋汁，所谓万能糖醋汁，其实只有10个字----1酒，2酱，3糖，4醋，5水;即用1份料酒、2份味极鲜酱油、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可;有些菜也可适当勾芡。

7打好芡汁，不喜欢淀粉勾芡的宝宝们，糖醋汁里不用放淀粉这步可以省略。

8坐锅烧热，倒入糖醋汁碗芡。

9下入藕圆，小火煮开。

0翻炒均匀，让每个藕圆都沾满糖醋汁。

1电饭煲煮好米饭，盛入碗中，将藕圆摆在米饭周围，再浇上糖醋汁，用胡萝卜和黄瓜碎装饰一下。

2上桌。

3Q弹的糖醋藕圆。

4成品。

糖醋藕圆盖饭的烹饪技巧1、藕茸挤出的水可以不放进藕圆的馅料里，但也不要丢掉哦，加点白糖煮开就是藕粉糊呢！

2、蒸好的藕圆晾凉后可以直接冷冻起来随吃随取，炒烩烧汤皆可 。

3、根据食材用量适当调整糖醋汁的用量，但比例不变。

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发布时间：2020-02-23 02:06:04
来源：就吃素
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